酸菜牛肉粉的做法？1、牛肉切薄片用牛肉腌料拌匀放冰箱腌4小时以上（最好过夜）。2、将泡青菜切成粗丝，泡姜泡椒切末，锅放油五成热放入泡菜泡姜泡椒炒出香味倒入开水烧开后放入腌好的牛肉，用筷子划散中火煮3分钟，放入泡软的粉丝煮至发亮再调入胡椒，鸡精，少许盐煮1分钟出锅装入大碗。3、然后淋入花椒油、那么，酸菜牛肉粉的做法？一起来了解一下吧。
1、牛肉切薄片用牛肉腌料拌匀放冰箱腌4小时以上（最好过夜）。
2、将泡青菜切成粗丝，泡姜泡椒切末，锅放油五成热放入泡菜泡姜泡椒炒出香味倒入开水烧开后放入腌好的牛肉，用筷子划散中火煮3分钟，放入泡软的粉丝煮至发亮再调入胡椒，鸡精，少许盐煮1分钟出锅装入大碗。
3、然后淋入花椒油、芝麻油撒葱花即可。
海南粉在海南岛是一道家喻户晓的美食，按照做法分有卤，汤，干捞等，按照配料又有分牛肉，猪肉，海鲜，素菜等。小懒猪这次去海南岛跟当地师傅学习了这一道海南牛肉粉卤版（当地话），推荐给大家。(收起)
食材
主料
细米粉
500g
酸菜
1片叶
芽菜
50g
香菜
3条
辅料
花生
适量
牛肉干
适量
蒜头
半边
葱花
适量
糖
适量
芝麻
适量
生粉
适量
生抽
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
油
适量
盐
适量
步骤
1.【配菜】首先准备配料，酸菜泡好，切好葱花，蒜蓉
2.芽茶洗好沥干
3.酸菜细。分别把酸菜和豆芽用开水烫熟，沥干水分捞起备用
4.准备好花生
5.锅里热油，放入切好的蒜蓉爆香，把花生放进去炒香备用
6.【煮粉】锅里准备好水水，放入细米粉
7.煮至水滚捞起
8.用凉开水过下冷河，沥干备用
9.【做卤汁】锅里再倒入油
10.生粉用水融化，搅拌均匀
11.锅里倒入生抽，蚝油
12.倒入生粉水，糖，盐，搅拌均匀继续熬煮
13.煮至汁收，浓稠的有胶质的状态即可，
14.最后把准备好碗，芽菜酸菜铺地，放入米粉
15.撒入芝麻，花生，牛肉干，切好的葱花，香菜
16.最后倒入卤汁，盖过面身即可
17.一碗香喷喷的牛肉米粉就完成了
小贴士
1.卤汁调好可以自己尝下味道，按照自己喜欢的口味去调配
1、准备食材。黄牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
2、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖。
3、捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。
4、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段。
5、食用时按下列顺序操作：米粉（有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
食材
主料
细米粉
500g
酸菜
1片叶
芽菜
50g
香菜
3条
辅料
花生
适量
牛肉干
适量
蒜头
半边
葱花
适量
糖
适量
芝麻
适量
生粉
适量
生抽
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
油
适量
盐
适量
步骤
1.【配菜】首先准备配料，酸菜泡好，切好葱花，蒜蓉
2.芽茶洗好沥干
3.酸菜细。分别把酸菜和豆芽用开水烫熟，沥干水分捞起备用
4.准备好花生
5.锅里热油，放入切好的蒜蓉爆香，把花生放进去炒香备用
6.【煮粉】锅里准备好水水，放入细米粉
7.煮至水滚捞起
8.用凉开水过下冷河，沥干备用
9.【做卤汁】锅里再倒入油
10.生粉用水融化，搅拌均匀
11.锅里倒入生抽，蚝油
12.倒入生粉水，糖，盐，搅拌均匀继续熬煮
13.煮至汁收，浓稠的有胶质的状态即可，
14.最后把准备好碗，芽菜酸菜铺地，放入米粉
15.撒入芝麻，花生，牛肉干，切好的葱花，香菜
16.最后倒入卤汁，盖过面身即可
17.一碗香喷喷的牛肉米粉就完成了
小贴士
1.卤汁调好可以自己尝下味道，按照自己喜欢的口味去调配
无痛人流10天以后可以吃牛肉。
在饮食上也要多注意，要吃一些营养丰富，含蛋白质，维生素，矿物质高的食物，还要多吃一些新鲜的水果和蔬菜，比如要多吃一些鱼肉，鸡肉，牛肉，瘦猪肉，蛋类，奶类和豆制品，不要去吃生冷，辛辣，刺激，油腻，还有垃圾食品，对身体的恢复是不利的。
下面来看一道牛肉的做法：
酸菜粉牛肉
【烹饪食材】：牛肉一斤、酸菜一颗、泡椒4个、大蒜适量、香叶适量、葱适量、八角桂皮陈皮适量、辣椒油适量、粉适量、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的所有食材，新鲜的牛肉切成小块备用，酸菜切成小块备用。
2、锅中加入适量油烧热，放入牛肉块翻炒至颜色变白，然后加入葱段、八角、桂皮、香叶、陈皮、蒜瓣。
3、添加好了之后再加入一勺的蚝油、一勺生抽和少许的老抽。倒入适量的清水，大约是能够没过牛肉就可以了。
4、放入两颗泡椒，盖上盖子大火煮开后转小火煮30分钟。
5、煮制牛肉软烂了然后再将泡椒和酸菜一起放入锅中继续炖煮20分钟就可以了，做好的酸菜牛肉盛出来，然后另起一个锅，加入适量的清水煮开，然后加入粉煮熟，大约需要10分钟的时间。
6、加入辣椒油和适量的葱花，最后倒入酸菜牛肉的汤汁，这样美味的酸菜牛肉粉就做好了。
以上就是酸菜牛肉粉的做法的全部内容，1.【配菜】首先准备配料，酸菜泡好，切好葱花，蒜蓉 2.芽茶洗好沥干 3.酸菜细。分别把酸菜和豆芽用开水烫熟，沥干水分捞起备用 4.准备好花生 5.锅里热油，放入切好的蒜蓉爆香，把花生放进去炒香备用 6.【煮粉】锅里准备好水水，放入细米粉 7.煮至水滚捞起 8.用凉开水过下冷河。
