炖啤酒鸡的做法大全？1、将鸡切块焯水备用 2、将大蒜、生姜、干辣椒、花椒先在油里炒出香味。开大火，倒入鸡块翻炒1分钟 3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐 4、如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可。盖上盖子转小火煮上30-40分钟，那么，炖啤酒鸡的做法大全？一起来了解一下吧。
您好，要控制火候最重要
材料
台湾啤酒1瓶,鸡腿1支,鸡翅2支洋葱切丝半颗,红萝卜切块1条,马铃薯切块1颗,香菇切半4朵,葱白切段3支,姜片3片,酱油膏适量,盐巴适量
做法
1、起油锅烧热,将红萝卜,马铃薯,香菇等分别下锅炸制成金黄色捞起,再放入鸡块略炸捞起
2、用1大匙油爆香葱段及姜片,放入所有材料翻炒后,再将调味料加入小火烧干汤汁
啤酒鸡的做法：
主料：香菇4个、青红椒50克、鸡腿肉500克、啤酒半瓶。
辅料：食用油5毫升、干辣椒5克、姜3克、葱3克、蒜5克、桂皮1片、八角1个、香叶2片、郫县豆瓣酱10克、蚝油3克、生抽3克、盐2克。
具体做法：
1、香菇切十字花。
2、锅中油烧热，放干辣椒和葱姜蒜。
3、倒入香料和郫县豆瓣酱翻炒均匀。
4、倒入鸡腿肉，加调料翻炒均匀。
5、倒入啤酒，小火炖15分钟。
6、加香菇和青红椒，大火收汁，即可装盘。
7、成品图：
食材：童子鸡一只 啤酒一罐 大蒜 生姜 辣椒 花椒等
1、将鸡切块焯水备用
2、将大蒜、生姜、干辣椒、花椒先在油里炒出香味。开大火，倒入鸡块翻炒1分钟
3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐
4、如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可。盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。
技巧：红烧的不选择老母鸡。童子鸡比较嫩的，一般烧半个小时就酥了，如果是做给小孩子吃，可以将这里的时间延长，将配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味。
鸡肉在我家可以说是消耗大户了，餐桌上常常离不开它的身影，不管天热还是天冷，都要做来吃，鲜美可口，肉质嫩而不柴，个人觉得比猪肉好吃多了，而且还便宜。不过不同品质的鸡肉，口味上也会相差很多，对于鸡肉的采购，我一般只会购买散养的走地鸡，这样养出来的鸡是吃虫子和菜叶长大的，比那些快速养成的饲料鸡要更 健康 ，其次散养鸡因为没有圈养的关系，鸡的活动范围比较大，所以在肉质口感上要更好。
我家最爱的鸡肉做法就是“啤酒鸡”了，用啤酒烧鸡真的是去腥增香，色香味俱全，下饭又下酒，美味极了，每次炒上一大盘，总是吃得汤汁都不剩。不知道小伙伴们，你们喜不喜欢啤酒鸡这道菜？如果喜欢的话，那下面你得认真看咯，我会把我家常年做的啤酒鸡做法分享出来，简单易学，厨房新手也能轻松胜任！
【啤酒鸡】
所需材料：老母鸡半只、青辣椒2个、土豆1个、大蒜6瓣、生姜一小块、八角2个、香叶2片、香葱3根、啤酒1瓶（我的一瓶啤酒是330ml）、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、黑胡椒粉适量
1、先来处理下食材，把老母鸡洗干净后切成块状，老母鸡的鸡油通常比较多，我建议大家不要将鸡油都去除，留一小部分下来，这样炒好的成品会更鲜香。然后再把去皮后的土豆和青辣椒，一起滚刀切块，生姜去皮切片，香葱洗净切段，八角和香叶温水泡洗干净，大蒜去皮即可
2、锅内倒入适量的油，油温烧热后，把大蒜、姜片、香葱段、八角和香叶先下锅，中火炒出香味，喜欢吃辣一点的朋友，可以在这一步再放几个干辣椒
3、然后把鸡块下锅，转大火开始爆炒，一直炒到鸡块两面略微焦黄为止。
用料
鸡腿 两个
土豆 两个
胡萝卜 一个
尖椒 两个
洋葱 一个
藕 一段
香菇 少许
豆瓣酱 2汤勺
生抽 1汤勺
老抽 1汤勺
葱姜蒜末 适量
啤酒 500ML
干辣椒 适量
花椒大料 适量
盐 1茶勺
鸡精 适量
步骤
1 鸡腿切块，用盐和料酒腌制1个小时以上，然后放热水里煮变色，捞出控水备用
2 锅中放油，放入干辣椒，花椒大料，葱姜蒜末爆香，然后放入两勺豆瓣酱，生抽和老抽炒匀
3 放入鸡块炒匀，放入土豆块，胡萝卜块，香菇和藕块，之后放入啤酒开始中火炖
4 块炖熟的时候，放入尖椒和洋葱，然后继续炖至汤汁粘稠，放盐和鸡精调味即可出锅
以上就是炖啤酒鸡的做法大全的全部内容，1.小鸡宰杀洗净，剁成大块。2.鸡块焯水，去血沫后捞出备用。3.锅里倒入油，油热后放入姜片、桂皮，八角爆香。4.倒入焯过水的鸡块，倒入一汤匙老抽翻炒。5.根据喜好，放入红辣椒提味。6.倒入啤酒，一瓶即可。7.放入小葱，撒入精盐，翻炒均匀小火炖制。8.土豆去皮，切厚片。
