炸鹌鹑蛋的做法？面粉少许 椒盐少许 芝麻少许 制作时间：10-20分钟 用餐人数：步骤 1 锅中盛放适量的清水，将鹌鹑蛋清洗后放入锅中，大火煮熟。2 将鹌鹑蛋剥皮备用 3 容器内放入少许面粉 4 加入清水调成面糊 5 放入少许盐拌匀 6 将鹌鹑蛋放入面糊中，那么，炸鹌鹑蛋的做法？一起来了解一下吧。
很多人都知道，鹌鹑蛋的营养比鸡蛋还要高，而且鹌鹑蛋比较小，吃起来很方便，一口一个在我们家经常都会吃鹌鹑蛋，一般我们家会有两种做法，要么就用水煮，要么就拿去煎着吃。但一般用水煮，我觉得吃起来没什么味道，我最爱吃的还是五香鹌鹑蛋，每次做完以后，家里的孩子都是抢着吃，下面我就教大家怎么做。
首先我们要准备的食材有鹌鹑蛋，香葱，生姜，花椒，八角，香叶，生抽。首先要把买回来的清单洗干净，最好用牙刷或者小刷子轻轻的把鹌鹑蛋表面刷干净，鹌鹑蛋表面的黑色斑点比较多，就算脏了也不容易看出来，所以要仔细清洗一下。
接着我们把清洗干净的鹌鹑蛋放进锅里面，再往锅里加入适量的水，盖好锅盖，用大火烧开，然后再换小火，煮四分钟就把火关掉，介绍我们把煮好的鹌鹑蛋捞出来，放在一个盆子里，用一个勺子把鹌鹑蛋表面都敲碎，然后再把敲碎的鹌鹑蛋都放在锅中，往里面加入适量的清水，再把生姜，香葱，花椒，八角，香叶，生抽，老抽倒进去，用火煮开以后再换小火煮十分钟，然后关掉火让鹌鹑蛋在里面泡上一段时间就可以吃了。
这样做好的鹌鹑蛋吃起来非常入味，而且营养非常丰富，里面含有非常多蛋白质，在做这道菜的时候要注意的地方是，我们之所以要先把鹌鹑蛋放进去煮一遍，是为了先把鹌鹑蛋煮熟，然后才能把壳敲碎，这样第二次煮的时候鹌鹑蛋才更容易入味，如果比较懒的人可以在煮的时候直接把洗干净的鹌鹑蛋和调料一起放进锅里面，等到鹌鹑蛋煮熟了，再拿鹌鹑蛋出来敲碎，放进去继续煮，其实都差不多。
做法及步骤:
步骤一:
花椒、千里香、八角、桂皮、白芷、香茅、胡椒、山楂、香叶、草寇、香菜籽、三奈、丁香、小茴香。
步骤二:
锅中倒入沸水，把所有香料下锅浸泡出香味，下入15克盐化开，自然冷却后把鹌鹑放入卤水中浸泡，浸泡目的是（去除血水和渗进香料香味），盖盖入冰箱冷藏一夜。
步骤三:
第二天从冰箱取出，开盖后香料味道浓厚且浸泡出许多血水，鹌鹑用钩子挂在阴凉通风的地方滴干水分。
步骤四:
调制一个脆皮水，白醋20克、浙大红醋15克、麦芽糖5克、高度白酒3克、柠檬片2片，小苏打1克，全部混合均匀备用。
步骤五:
准备一盆90度的热水和一盆冷水，热水加入两克小苏打，把风干好的鹌鹑，浇入热水淋浴，使表皮迅速膨胀，再过冷水防止表皮出油影响挂脆皮水，然后用挂钩挂起鹌鹑，用风扇吹干表皮水分。
步骤六:
把晾干水分的鹌鹑放入脆皮水中挂水使，挂了水的鹌鹑，炸至时表皮颜色红润，然后继续吊起风干表皮。
步骤七:
利用风干时间准备鹌鹑腌料，香葱一小把、洋葱半个切丁、蒜蓉辣酱5克、芝麻酱5克、海鲜酱10克、侯柱酱10克，全部混合后抓拌均匀。
步骤八:
把腌料塞进鹌鹑的肚子里，塞入腌料有增香去腥作用，炸出来味道鲜香，再在鹌鹑表面涂抹上腌制酱料，用针线把鹌鹑的肚子绑好，防止炸制时馅料掉出，最后用钩子挂好，继续用风扇吹干表皮水分。
爆炒鹌鹑鸟的正宗做法，爆炒鹌鹑鸟怎样做才好吃的做法
食材用料
鹌鹑鸟2只
茭白2支相克食物
木耳数片相克食物
青蒜少许
油少许
盐适量
料酒适量
十三香调料少许
糖少许
爆炒鹌鹑的做法
1.先把鹌鹑鸟切小块，用葱姜料酒及少许十三香腌制半小时左右。
2.茭白切片，青蒜切段备用。
3.葱姜切丝待用。
4.先热锅凉油，加入葱姜蒜末 煸香，可以去腥哦。
5.加入鹌鹑煸炒， 加料酒这时会发出吱吱吱的声音，腥味随着热蒸汽也挥发了，
6.投入茭白片，黑木耳，翻炒片刻 使蔬菜变软时就好了
7.调味吧，放生抽，盐，糖，胡椒粉适量，尝尝是你喜欢的味道吗？
8.看！热气腾腾的～～闻到香味了吧。
9.起锅装盘。 一盘香喷喷的爆炒鹌鹑成了。来尝尝吧。
小贴士
鹌鹑在炒前一定要用佐料腌制 也可以加辣椒 我喉咙不好 老师嘛职业病了不吃辣
炒鸡的做法
炒鸡的做法步骤1鸡洗净备用。
2芹菜切段备用。
3将鸡斩件。
4汆水。
5盛出待用。
6起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒。
7待鸡肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加适量的盐，一点点生抽，老抽调好味道。
8装盘即可。
食材
鹌鹑蛋200g
油适量
盐适量
孜然少许
面粉少许
椒盐少许
芝麻少许
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
锅中盛放适量的清水，将鹌鹑蛋清洗后放入锅中，大火煮熟。
2
将鹌鹑蛋剥皮备用
3
容器内放入少许面粉
4
加入清水调成面糊
5
放入少许盐拌匀
6
将鹌鹑蛋放入面糊中，沾均匀
7
锅中油六成热时放入鹌鹑蛋炸制
8
当稍稍定型后再慢慢翻动
9
炸至金黄色即可捞出
10
装盘后上面撒上孜然粉、椒盐粉和芝麻即可食用啦，好香酥的外皮呀。
小贴士
面糊稍稀薄些，鹌鹑蛋挂糊不要太厚； 根据自己的喜欢撒上调料粉或调料汁食用即可。
网友发明的鹌鹑蛋做法，奇奇怪怪的好吃
1.虎皮鹌鹑蛋
鹌鹑蛋煮熟去壳，锅中倒油下鹌鹑蛋，煎至虎皮状，加入葱姜、倒入可乐没过鹌鹑蛋，加1勺老抽、蚝油，煮至汤汁浓稠，大火收汁撒上葱花、白芝麻。
2.泡汁鹌鹑蛋
鹌鹑蛋煮8分钟煮熟，洋葱、蒜、香菜、小米辣、线椒，切碎放到碗中，酱油和水1:2倒入碗中，放入剥好的鹌鹑蛋，放进冰箱腌制一晚。
3.烤鹌鹑蛋
鹌鹑蛋洗一下煮熟，剥壳用牙签戳几个小孔，加三勺生抽、加二勺蚝油，抓句腌制20分钟
，放入空气炸锅均匀撒上辣椒面、孜然粉、孜然粒、白芝麻。
4.口菇鹌鹑蛋
口蘑去根洗净，打入鹌鹑蛋，水开上锅蒸10分钟，青红彩椒葱花淋热油，两勺蒸鱼鼓油拌匀，淋上酱汁开吃。
以上就是炸鹌鹑蛋的做法的全部内容，1.煮熟的鹌鹑蛋去死备用 2.准备淀粉，我用的是玉米淀粉 3.鹌鹑蛋裹上一层淀粉 4.鸡蛋打撒，再裹上一层鸡蛋液 5.再裹上一层面包糠 6.把所有鹌鹑蛋都按步骤裹好后备用 7.油温烧成六七成热的时候下锅热，中火炸，油温不要太高，以免外壳糊了。8.炸成金黄色就可以出锅了。
