跳跳鱼做法？1.买回来的跳跳鱼用清水清洗 2.快少许盐拌一下 3.再用清水将跳跳鱼清洗 4.热锅淋油，将跳跳鱼倒进去煎 5.煎至表面带点焦，捞起备用 6.姜切片，洋葱切块，葱切段，香菜切碎 7.热锅淋油将姜和洋葱爆香 8.加入葱段炒匀 9.将跳跳鱼倒进去 10.加入适量清水 11.加入少许料酒，味极鲜，那么，跳跳鱼做法？一起来了解一下吧。
主料
跳跳鱼
5条
辅料
盐
适量
洋葱
适量
葱
适量
姜
适量
香菜
适量
味极鲜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
鸡粉
适量
步骤
1.买回来的跳跳鱼用清水清洗
2.快少许盐拌一下
3.再用清水将跳跳鱼清洗
4.热锅淋油，将跳跳鱼倒进去煎
5.煎至表面带点焦，捞起备用
6.姜切片，洋葱切块，葱切段，香菜切碎
7.热锅淋油将姜和洋葱爆香
8.加入葱段炒匀
9.将跳跳鱼倒进去
10.加入适量清水
11.加入少许料酒，味极鲜，鸡粉和盐小火炖二十五分钟
12.最后加入胡椒粉和香菜拌匀即可
小贴士
1、跳跳鱼可以不用去内脏和腮
2、如果可以辣的可以加点辣椒
3、如果想味道浓烈点的，可以加点八角、桂皮之类
主料
跳跳鱼
250克
雪菜
125克
辅料
油
适量
姜
适量
辣椒
半个
大蒜子
半个
糖
适量
料酒
适量
豆鼓酱
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.将跳跳鱼洗净备用。
2.各种辅料切好待用。
3.热锅下油后加入辣椒、大蒜子、姜末爆香。
4.倒入跳跳鱼炒拌一下。
5.加放糖炒拌入味。
6.加放盐炒拌入味。
7.加放料酒炒香。
8.加放豆鼓酱炒拌入味。
9.加放雪菜炒均。
10.加放适量清水烧开后加入鸡精炒拌入味即可。
11.稍收水后，出锅装盘。
跳跳鱼（弹涂鱼）肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，称味“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼塞河鳗”的说法。跳跳鱼烹饪方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。
用料
跳跳鱼 适量
生姜 适量
大蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
油 适量
小葱 适量
干辣椒 适量
红烧跳跳鱼的做法
准备清洗好的跳跳鱼(弹涂鱼)。
锅内放适量的油，放入白糖烧到糖化，加入蒜和姜稍微炒出味.
放入跳跳鱼，翻炒一分钟红烧跳跳鱼。
放入干辣椒、料酒、酱油、盐适量，炒一会，加入冷水适量。锅盖盖上小火收汁。出锅时洒点小葱出锅。
小贴士
觉得鱼腥，可以入锅前，可以先用料酒、盐、姜适量腌制5到10分钟。其实这里加入了白糖也是为了去腥味。
料
主料：跳跳鱼5条 ；
辅料：盐适量、洋葱适量、葱适量 、姜适量 、香菜适量 、味极鲜适量 、胡椒粉适量 、料酒适量 、鸡粉适量
清炖跳跳鱼的做法
1买回来的跳跳鱼用清水清洗
2快少许盐拌一下
3再用清水将跳跳鱼清洗
4热锅淋油，将跳跳鱼倒进去煎
5煎至表面带点焦，捞起备用
6姜切片，洋葱切块，葱切段，香菜切碎
7热锅淋油将姜和洋葱爆香
8加入葱段炒匀
9将跳跳鱼倒进去
10加入适量清水
11加入少许料酒，味极鲜，鸡粉和盐小火炖二十五分钟
12最后加入胡椒粉和香菜拌匀即可
提示
1、跳跳鱼可以不用去内脏和腮
2、如果可以辣的可以加点辣椒
3、如果想味道浓烈点的，可以加点八角、桂皮之类。
跳跳鱼好吃的做法如下：
主料：跳跳鱼250g，豆腐适量，姜适量，蒜适量，葱适量。
辅料：植物油适量，盐适量，料酒适量，生抽。
1、跳跳鱼去除内脏，洗净沥干水分。
2、豆腐选嫩一点的，切块备用。
3、准备好葱姜蒜。姜切片、蒜拍碎。
4、平底锅中放油烧热，放入跳跳鱼两面煎黄。
5、加入姜、蒜煸出香味，烹入料酒、少量生抽。
6、加入适量开水，盖盖烧开两分钟。
7、放入切好的豆腐，盖盖烧15分钟左右，放入盐调味。
8、撒入葱花，起锅装盘即可。
以上就是跳跳鱼做法的全部内容，酸菜弹涂鱼 酸菜弹涂鱼是一种酸辣开胃的做法。将弹涂鱼清洗干净，用料酒、盐、黑胡椒粉腌制片刻。热锅加油，放入弹涂鱼煎至两面金黄，加入泡椒、酸菜、姜片、蒜末翻炒出香味，再加入适量的水和白糖，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。啤酒弹涂鱼 啤酒弹涂鱼是一种新颖的烹饪方式。
