炒猪心的家常做法？猪心一个 青椒两个 红椒一个 生姜10克 盐3克 老抽10克 生抽10克 料酒50克 红糖5克 香醋5克 清水300ml 调和油20克 青椒炒猪心的做法 步骤1 食材如图准备好 步骤2 猪心切成细条备用，青红椒切成丝，生姜切丝备用，这里不讲究刀功，那么，炒猪心的家常做法？一起来了解一下吧。
主料
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猪心2个
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尖椒50克
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黄椒20克
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红椒20克
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
10克
香油
少许
水淀粉
适量
蒜泥
5克
植物油
适量
姜粉
适量
花椒粉
适量
爆炒猪心的做法
1.将煮熟的猪心切成2毫米厚的薄片，三种辣椒切成小三角块
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2.炒锅放植物油烧热放猪心和葱花煸炒半分钟
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3.放酱油 花椒粉和姜粉炒出香味，再放一点点水
4.放3种辣椒炒匀再放盐和蒜末超至辣椒微软
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5.倒入淀粉水勾芡淋少许香油关火即可
青椒炒猪心
青椒炒猪心的用料
猪心一个青椒两个
红椒一个生姜10克
盐3克老抽10克
生抽10克料酒50克
红糖5克香醋5克
清水300ml调和油20克
青椒炒猪心的做法
步骤1
食材如图准备好
步骤2
猪心切成细条备用，青红椒切成丝，生姜切丝备用，这里不讲究刀功，切小一点容易熟即可
步骤3
冷水中倒入猪心
步骤4
大火煮开，去猪心的血水
步骤5
煮开后再煮一分钟，然后洗干净沥干水分备用
步骤6
接着把锅烧热后放油
步骤7
放入生姜爆出香味
步骤8
然后放焯过水的猪心翻炒一下
步骤9
接着把所有调理放进去翻炒
步骤10
倒入300ml清水大火煮
步骤11
中间用锅铲翻炒一下让猪心充分入味
步骤12
水快烧干的时候倒入青红椒
步骤13
炒出青红椒的香味即可关火，大约炒三分钟作业的样子
步骤14
青椒炒猪心，完成！
青椒炒猪心的烹饪技巧
菜名虽叫青椒炒猪心，但为了看上去颜色更丰富呢可以加一个红椒或者等量的胡萝卜丝稍作点缀 猪心焯水的过程中倒一点白酒可以更好的去除腥味 最后放青红椒的时候呢注意不要炒太久，刚出青椒的香味就可以关火了，这样能保持青椒的清脆，口感会比较好
踏入厨房，开启一段味蕾盛宴，今天，让我们循着缕缕香气，探索如何烹制一道风味绝伦的猪心。
猪心，蕴含着丰富的营养，是滋补身体的佳品。它的口感脆嫩爽口，味道鲜美醇厚，征服过无数食客的味蕾。今天，就由我来为你揭晓这道美食的烹饪奥秘，让你在家也能轻轻松松做出令人垂涎三尺的猪心盛宴。
准备工作
好的开始是成功的一半。在动工前，我们需要做好充分的准备工作。选购新鲜优质的猪心是至关重要的。颜色鲜亮、质地紧实有弹性的猪心，才能保证菜肴的鲜美。
去腥处理
猪心自带一股淡淡的腥味，需要妥善处理才能去除。最简单的方法是将猪心放入清水中浸泡1-2个小时，期间可以换几次水，让血水充分析出。浸泡后，再用清水反复冲洗，直到水色清亮为止。
焯水去浮沫
焯水是去除腥味和杂质的又一步重要处理。将猪心切成薄片，放入沸水中焯烫数秒钟，待变色后立即捞出。焯水的过程可以进一步去除血沫和杂质，让猪心吃起来更干净爽口。
选择烹调方式
猪心的烹调方式多种多样，常见的有爆炒、红烧、清蒸等。每种烹饪方式都有其独特的风味，你可以根据自己的喜好选择。
爆炒
爆炒猪心的步骤相对简单。热锅倒油，放入姜蒜爆香，再倒入焯好的猪心片翻炒。加入适量的酱油、料酒调味，翻炒均匀后即可出锅。
操作步骤如下：
1、猪心切成四瓣，去掉里面的筋膜，放入碗里加入适量的清水浸泡5分钟左右，浸泡出里面的血水，再捞出控水，清洗干净，挤掉猪心里面的水分，放在案板上切成薄片。
2、碗中放入两勺生抽，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺麻辣鲜，抓拌均匀，再加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，使每一片猪心都薄薄的裹上一层玉米淀粉，再放入适量的香油抓拌均匀，这样可以锁住里面的水分，吃起来更嫩！腌制10分钟左右。
3、青椒去蒂去籽切成小块，胡萝卜切成片，蒜苗切成段，蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段备用。
4、起锅烧油，放入腌制好的猪心煸炒至肉片变色，盛出备用！（也可以水开倒入猪心，用筷子轻轻的划开，划开后不要动它，以防脱浆！水开后控水捞出备用。
5、起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香。
6、倒入猪心爆炒片刻。
7、放入青椒，胡萝卜，蒜苗翻炒均匀。
8、加入一勺盐调味儿。
9、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可。
小炒猪心
限于字数，重要的事只说两遍：以形补形，以心补心；以形补形，以心补心。
食材准备
40克蒜苗，青椒、红椒各30克，150克猪心，干辣椒、蒜末、姜片、葱段各少许，盐、料酒、生粉、味精、辣椒酱、水淀粉各适量
烹饪步骤
1 将洗净的蒜梗切段。
2 将洗好的蒜苗切段。
3 将洗净的青、红椒切段。
4 将洗净的猪心切片。
5 猪心加盐、料酒、生粉拌匀，腌渍10分钟入味。
6 锅中注入清水烧开。
7 倒入猪心，煮沸后捞出。
8 锅置旺火，注油烧热，倒入蒜末、姜片、葱段和洗好的干辣椒爆香。
9 倒入猪心炒匀，加少许料酒炒约1分钟。
10 倒入青椒、红椒、蒜梗炒匀。
11 加盐、味精、辣椒酱调味。
12 倒入蒜苗炒匀。
13 加水淀粉勾芡，淋入熟油。
14 盛入盘内即可。
相关常识
猪心的蛋白质含量是猪肉的2倍，脂肪含量却极少。猪心还富含钙、磷、铁、维生素以及烟酸等成分，具有安神定惊、养心补血之功效，常食用可缓解妇女绝经后阴虚心亏、心神失养所致诸症。
制作指导
猪心通常有股异味，故买回来的猪心应立即用少量面粉抓匀，放置1小时左右，再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心不仅无异味，且味道鲜美。
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以上就是炒猪心的家常做法的全部内容，第一步：清洗猪心 我们准备一个猪心 ，破成四半 ，去除多余的血管，用清水把上面残留的血渍洗干净，要多洗几遍才行。然后把猪心切成均匀薄片，放入清水中再抓洗几遍，洗至没有血水才可以， 这样吃的时候才不会腥。猪心洗干净以后捞出来， 挤干水分 ，准备腌制。第二步：腌制猪心 加入食盐1克 。
