白菜烩豆腐的家常做法？白菜烩豆腐的做法 1.豆腐切片 2.热锅，倒入适量油，一片片依次将豆腐放入油锅中炸至两面金黄 3.起锅装盘 4.将白菜洗净 5.利用锅内底油，将白菜倒入锅中 6.炒至白菜松软，倒入豆腐，那么，白菜烩豆腐的家常做法？一起来了解一下吧。
1、清洗好的小白菜，一小块豆腐，去皮土豆备用。大白菜、奶白菜都可以，豆腐我选用我们榆林特产的培华豆腐，土豆也最好用沙土地种植的，淀粉含量高，口感更加绵软。
2、豆腐切小片。
3、土豆切粗条，葱切葱花，蒜切小片。
4、事先烧好一壶开水备用，再起一口锅准备烧一锅开水，另起一口炒锅，热锅凉油下葱花蒜片爆香，放入切好的土豆翻炒，加入少量盐，翻炒出土豆的香味加入壶里事先烧好的开水，莫过土豆，盖好锅盖，中火炖。
5、这时候另外一口锅里的水也该烧开了，把小白菜放入锅中煮，煮到菜白发软捞出凉水里过一下，捞出菜挤干水分，切成一厘米以内的小菜丁，菜叶子大概切碎就行。全部切好，盛入容器备用。
6、菜切好后土豆差不多也煮好了，煮筷子稍微一夹就能烂的程度，连汤倒出备用
7、炒锅清洗一下，继续热锅凉油爆香葱花姜片，加入适量开水，放入少量盐，放入切好的豆腐，水的量根据豆腐的量来定，也是刚莫过豆腐就好，火不能太大，不能盖锅盖，盖了锅盖，豆腐煮出来有气眼，煮两三分钟就可以了，也是连汤倒出备用。
8、炒锅洗净，继续热锅凉油，爆香干辣椒、葱花、蒜片，放入切好的小白菜煸炒，加入适量盐，少量姜粉和花椒粉，炒干多余水分，导入煮好的土豆，搅拌均匀，再煮一分钟左右加入煮好的豆腐，轻轻搅拌均匀，大火收汤，加入鸡精关火出锅。
小白菜烩豆腐做法如下：
【材料】
豆腐，小白菜，葱，姜，盐。
【做法】
1.豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝；
2.不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出；
3.炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味，不喜欢的就可不放了。
1、准备材料：500g小白菜、200g豆腐、适量盐，适量香油，葱花，姜末适量。
2、将小白菜去黄叶洗净，切成段；
3、将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分；
4、将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香；
5、加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可。
【主料】
北豆腐1块白菜6块
【辅料】
剁椒半汤勺食盐适量生粉适量老抽2汤勺生抽1汤勺元贞糖半汤勺
步骤1
豆腐先切成麻将大小,上面撒少许盐静置一会(最好手撒好控制量,或泡盐水),豆腐可以稍微拍点生粉(我没放)下油锅煎,煎黄之前不要随意翻动,分两次可煎完.
步骤2
豆腐煎好后,白菜杆子先下锅炒,我喜欢软烂一些的菜杆,所以切得也不大，然后将豆腐放下去加少许水焖一会
步骤3
老抽两勺,生抽一勺,糖小半勺调成汁浇上去,放入白菜叶继续焖两三分钟
步骤4
出锅之前再加大半勺剁椒翻炒翻炒就可以了
小白菜炖土豆豆腐属于家常菜，做法和配方如下。
材料：土豆1个，老豆腐100克，小白菜100克，辣椒3个，蒜瓣4个，小葱2根，生姜1小块，麻麻花3克，花椒粉3克，胡椒粉3克，盐5克，鸡精5克，耗油1勺，
1，土豆去皮，洗净，改刀切成指头粗细的土豆条，备用。
2，小白菜，洗净，改刀切菜段（菜帮切窄，菜叶切宽），备用。
3，豆腐洗净，改刀切条，备用。
4，蒜瓣剥皮剁成蒜沫；辣椒洗净，切成段；小葱洗净，切成葱花；生姜洗净，切成丝。备用。
5，起锅，热锅冷油，油温5成热，倒入葱花+辣椒段+姜丝+蒜末，中火，炒香出味。
6，放入麻麻花+花椒粉+胡椒粉+土豆+水，转大火，烧开。
7，水开后，放入豆腐+小白菜，盐+鸡精+耗油。搅拌均匀后，烧开。
8，再次烧开后，转小火，闷炖2分钟。小白菜炖豆腐土豆就完成了。
9，出锅，上桌。
温馨小提示。
小白菜炖豆腐土豆属于家常菜，底料炒香出味，炖熟就OK。没啥难度。只是翻拌的时候，注意别把豆腐捣碎了就行。
小白菜炖豆腐土豆北方地区的做法用到了一种地域香料，麻麻花，多在陕西 山西 河北等地做菜是用到，南方做菜一般很少用到。其作用主要是增香。
以上就是白菜烩豆腐的家常做法的全部内容，1,土豆去皮,洗净,改刀切成指头粗细的土豆条,备用。 2,小白菜,洗净,改刀切菜段(菜帮切窄,菜叶切宽),备用。 3,豆腐洗净,改刀切条,备用。 4,蒜瓣剥皮剁成蒜沫;辣椒洗净,切成段;小葱洗净,切成葱花;生姜洗净,切成丝。备用。 5,起锅,热锅冷油,油温5成热,倒入葱花+辣椒段+姜丝+蒜末,中火,炒香出味。
