薄荷鸭的做法？糖 一小撮 香煸薄荷鸭的做法 鸭子处理干净，对半剁开，待会煎的时候比较好操作。葱白和葱绿分开。锅里注水，加几片姜片和葱绿，一小勺盐，鸭子下锅中小火煮半个小时左右。趁这个时候处理一下调料。鸭子煮好之后捞出，汤留着别倒了，加点冬瓜或者菌菇煮汤都很好喝。锅里下一点油，鸭皮朝下，那么，薄荷鸭的做法？一起来了解一下吧。
主料：鸭适量
辅料：话梅适量、薄荷叶适量、姜适量、蒜适量、大葱适量、八角适量、生抽适量、江米酒适量、盐适量、酸梅酱适量。
1、锅中倒入足量清水烧开，放入鸭块汆烫变色，捞出控干备用。
2、大葱切小段，老姜切片，大蒜去皮，薄荷洗净摘下叶子。
3、炒锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。
4、放入鸭块翻炒片刻，放入米酒、生抽、酸梅酱、话梅、盐，加入适量的热水，水量跟鸭块持平为宜，烧开后转小火焖煮30分钟待汤汁收浓后，放入薄荷叶翻炒均匀即可出锅。
5、酸梅薄荷鸭的成品图。
用料
薄荷鸭
鸭子半只
薄荷一大捧
姜一块
葱两三棵
蒜四五瓣
料酒大概三四茶匙
酱油大概六七茶匙
盐一小勺
蘸料
薄荷一小把
蒜四五瓣
姜三四片
酱油两茶匙
盐一小撮
糖一小撮
香煸薄荷鸭的做法
鸭子处理干净，对半剁开，待会煎的时候比较好操作。葱白和葱绿分开。
锅里注水，加几片姜片和葱绿，一小勺盐，鸭子下锅中小火煮半个小时左右。
趁这个时候处理一下调料。
鸭子煮好之后捞出，汤留着别倒了，加点冬瓜或者菌菇煮汤都很好喝。锅里下一点油，鸭皮朝下，小火慢煎，逼出鸭油。
尽量的把每个面都煎到。
煎的差不多了就把鸭子推到一边，下刚刚准备好的姜葱蒜和一大半的薄荷，大火炒出香味。
下料酒，我凭感觉下的，估计有三四茶匙的量。
炒到酒香味散发出来。
下酱油，我也是凭感觉下的，大概有五六茶匙，可以少量多次的加。我没放盐，口味重的自行调节吧。
下了酱油之后改中小火慢慢煸炒。
煸炒到这个程度就差不多了，色泽浓郁金黄带一点褐色，非常的香。也可以继续煸炒的更深色一点。
把剩下的薄荷叶倒进去，关火，盖锅盖焖十几秒就可以出锅了。
蘸料：把姜蓉和蒜末和一半的薄荷放到味碟里。
加热花生油到冒烟的程度，把热油浇到味碟中。
刺啦啦~~刺啦啦~~
等平静下来之后加两三茶匙酱油、一小撮盐和砂糖。
烧了鸭子里面放点薄荷就叫老鸭薄荷。
薄荷鸭的做法如下：
把整只鸭子洗干净沥水，把脖子，爪子砍断，再切去鸭尾直接放锅里蒸40分钟左右，喜欢吃肉软的可蒸50分钟，喜欢吃硬的蒸30分钟就可以了，锅里多放一些水。
在蒸鸭子的过程中，我们现在可以开始准备蘸料的配菜了。
把姜、蒜、辣椒洗干净，姜蒜剁碎，辣椒切好备用。
热锅放油，油八分热时把鸭子下锅煎至金黄色，再倒入生抽继续煎，这时要勤快翻面，不然鸭子表皮很容易糊，直至煎到自己喜欢的颜色出锅放凉。
鸭子温热时，就可以拿出你的熟食砧板切好装盘啦。
薄荷烤鸭
食材：番鸭半只、洋葱1个、南瓜1块、豌豆适量、大蒜3瓣、新鲜薄荷叶1把、干香草碎少量、盐适量、生抽10ml、黑胡椒3ml、双盈新奥尔良腌制粉25g
步骤：
1、鸭子洗净，用生抽、盐、新奥尔良腌制粉腌制1-2个小时。
南瓜洗净去皮切丁，洋葱切小块，青豆洗净，蒜切碎，薄荷切碎
2、平底锅烧热，放入腌好的鸭子，小火煎至鸭皮出油，颜色变得焦黄，盛出，放入烤盘中
3、倒入洋葱和蒜，翻炒到洋葱变软。加入少量水，煮开。
4、将煮好的洋葱倒入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱中层，165度，40分钟左右。
5、烘烤时间到了之后，将烤盘拿出，加入南瓜、青豆和薄荷，撒上适量的香草碎，继续烤40分钟。
薄荷可以做菜吃
薄荷鸭
材料
薄荷一小把，鸭子四分之一个，油，盐，姜，蒜，桂林三花酒，老抽，酱油
做法
1.薄荷分成两份，一份放进搅拌机，放适量水打碎，弃渣取水，另外一半薄荷留着备用
2.鸭肉切好小块，洗干净，用盐，三花酒搅拌均匀，倒进薄荷水腌制半个小时以上（要腌制久的可放冰箱里，我试过腌制半天就放冰箱）
3.锅里放油，即将冒烟时放进姜末，蒜末爆香，倒掉薄荷水，把鸭块放进锅里中火翻炒一分钟左右，放进老抽上色，再加进没过鸭肉的温水（一定不能放冷水），因为腌制鸭肉已经放盐，这里就不用放盐了，大火烧到水沸腾后，把火再调到比中火小一点，焖煮半个小时，在此期间把剩下的一半薄荷切碎
4.出锅前加入酱油，撒进薄荷翻炒即可
薄荷酱小羊排
材料
小羊排1人份3只，薄荷叶1大把，面粉少许，红酒少许，盐适量，黑胡椒粉少许
做法
1.)将一只只切好的小羊排抹上红酒后，再轻拍上薄薄的一层面粉，放入薄油的热锅，用中到大火煎，煎好的一面趁热撒上少许的盐和现磨黑胡椒，另一面煎好后也同样处理。
2.)羊排煎完后锅里会有一些渗出的羊油和肉汁，就用这些精华来做酱汁。把火关小，再把打碎的薄荷叶(如果没有食物研磨机就用刀仔细剁碎)倒入后，加入少许的水煮成酱汁，按自己所需要的轻重口味加入适量的盐和少许的糖即可。
以上就是薄荷鸭的做法的全部内容，做法 1.薄荷分成两份，一份放进搅拌机，放适量水打碎，弃渣取水，另外一半薄荷留着备用 2.鸭肉切好小块，洗干净，用盐，三花酒搅拌均匀，倒进薄荷水腌制半个小时以上（要腌制久的可放冰箱里，我试过腌制半天就放冰箱）3.锅里放油，即将冒烟时放进姜末，蒜末爆香，倒掉薄荷水。
