云耳蒸鸡的做法？酒，酱油，糖，盐 云耳红枣枸杞蒸鸡的做法 云耳用水泡开，红枣洗净切开，枸杞洗净 鸡腿切块洗净，用调料腌一会 云耳，红枣，枸杞均匀铺在腌好的鸡腿肉上 煮饭的时候放上去，按下煮饭键，那么，云耳蒸鸡的做法？一起来了解一下吧。
用料
主料
三黄鸡半只
辅料
黑木耳
10克
干黄花菜
15克
调料
色拉油
1大匙
食盐
1/4小匙
葱
10克
姜
10克
生抽
1大匙
蚝油
半大匙
江米酒
1小匙
白砂糖
1小匙
玉米淀粉
2小匙
水
1大匙
金针木耳蒸鸡的做法
1.将鸡斩成小块，金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，将泡发木耳去蒂切成小块，金针去蒂
2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内，用筷子搅拌均匀
3.盖上保鲜膜，移入冰箱放置腌制30分钟，时间越长越入味
4.取一只深碗，将黑木耳及金针菜铺垫在碗底，再铺上腌好的鸡块及姜丝，葱白段
5.锅内烧开水，将碗放在蒸架上，加锅盖大火蒸25分钟即可。也可在电饭锅煮饭时，放在蒸架上一起蒸煮。饭煮好了，菜也好了
金针木耳蒸鸡的做法
1.将鸡斩成小块，金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，将泡发木耳去蒂切成小块，金针去蒂
2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内，用筷子搅拌均匀
3.盖上保鲜膜，移入冰箱放置腌制30分钟，时间越长越入味
4.取一只深碗，将黑木耳及金针菜铺垫在碗底，再铺上腌好的鸡块及姜丝，葱白段
5.锅内烧开水，将碗放在蒸架上，加锅盖大火蒸25分钟即可。也可在电饭锅煮饭时，放在蒸架上一起蒸煮。饭煮好了，菜也好了。
烹饪技巧
1、蒸鸡时的锅盖要是拱形的，才不至于把蒸汽都倒流入鸡内了。蒸鸡的时侯不要在碗上加盖，让少量的水蒸汽流入碗内才会有汤汁，让金针和木耳更美味。
2、做蒸鸡最好选不要太肥的鸡，如果太肥要把部分撕去，选用三黄鸡的味道更好，有了鸡油的香味菜才更鲜。
3、鸡肉不要铺的太满，中间要有些间隔，如果铺的太满不容易熟，蒸的时间要加长一些。
步骤 1
1.把上述材料加上玉竹、蜜枣，准备好、洗净，并用小量温水泡好
步骤 2
图为泡发好整鸡用的药材分量
步骤 3
2.原只光鸡不斩开，洗净沥水，放在一个大于鸡的盘子里，用叉子，或者针式松肉器把鸡全身上下，反复戳2～3次，以便腌制时更入味哦～（首次做建议把鸡破开，先试行半只，此时需要把鸡内外都戳一翻！）
步骤 4
3.食盐，酱油，蚝油，料酒，砂糖适量，姜片放在处理好的鸡上，然后用双手把所有调味料均匀涂匀整只鸡。半只分量腌制2小时以上，整鸡腌制3小时以上！（建议早上或者中午就把整鸡腌好）
步骤 5
4，拿出锡纸，裁好可以完整裹鸡的长度，然后把锡纸放在一个盘子里，4边撑起来，定型。
步骤 6
5.开始把所有药材分3份和鸡按顺序放进锡纸这步啦！首先将一份药材尤其最硬的五指毛桃放在锡纸中间，鸡脚也同时放上——然后把腌好的鸡和汁液，姜片放上——接着把第二份药材放在鸡身上，并把泡药材的温水倒入适量———紧接着把第三份药材及蒜苗塞进鸡肚子里——最后一步再往鸡身上放入蒜苗！ 摆放好后，便可把锡纸细心，力度轻的把鸡裹严实，放进烧烤用的锡纸盘里，再次根据自己的压力锅大小，调整锡纸盘的形状，准备入锅！
步骤 7
6. 压力锅放水，放蒸架，把整个锡纸盘鸡放入隔水蒸炖。
药膳蒸鸡能不用电饭锅吗
分享具体做法及功效如下 ：
药膳蒸鸡是由云耳、鸡、枸杞、红枣等作为主要食材，葱花、姜等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。
一、食材明细
1.云耳 6只、鸡 半只、枸杞 少许、红枣 两个
2.云耳先泡好(可以放冬菇，不过我厨艺不佳放冬菇会把枸杞的味盖了)，把红枣切成一粒粒的,还有姜葱。把各种材料拌在一起蒸20分钟。撒上葱花。即可。
3.山药除去粗皮，切成长段7-10厘米、厚度1厘米的纵片，枸杞子洗净备用。净鸡去爪，剖开背脊，抽去头颈骨留皮，下开水锅内氽一下取出，洗净血秽。将鸡腹向下放在汤碗内，加入料酒、味精、精盐、清汤、山药、枸杞，将香菇、笋片、火腿片铺在鸡面上，上展蒸2小时左右，待鸡酥烂时取出即成。
二、药用功效
1.效用:补肝肾，益精血，健脾胃。适宜于头晕、眼花、耳鸣、乏力、腰膝酸软的肝肾虚损者，以及慢性肝炎。早期肝硬化及贫血患者。
2.枸杞子:现代医学研究表明，枸杞子含有胡萝匐素，维他命B、B2、C，烟酸，钙、铁、磷、亚油酸等成份，具有补肾养肝，补血明目，促进肝细胞新生，降胆固醇，降血糖作用。
3.鸡:鸡味道鲜美，不单是佐膳佳肴，也是济世良药，中医认为鸡全身可入药，鸡肉则有益五脏、补虚损、强筋骨、健脾胃、活血脉之功效。
客家水蒸鸡，巨简单水晶鸡，药材当归党参枸杞药膳蒸鸡
用料：
必要项目鸡全体1只盐焗鸡粉/盐巴半包，药膳孕妇小孩可不放当归5片 霸道香气 略苦党参2条枸杞随意五指毛桃 须/片随意，其它选项可不用酱油2勺 给鸡皮上色
客家水蒸鸡，巨简单水晶鸡，药材当归党参枸杞药膳蒸鸡的做法：
鸡控水，盐焗鸡粉抹匀内外。药材泡软塞在鸡内腔。鸡皮抹酱油上色，腌制2小时以上/过夜。
镉水蒸鸡。锅里水开了之后大火桑拿30分钟即可。走地鸡/老人孩子吃的话，继续小火蒸20-30分钟。鸡肉酥软滑嫩。（此时请留意一下我的鸡爪子）
蒸好。诈尸了... 俗语说“死鸡撑饭盖”——腿伸直了。
鸡肉很软。那两个鸡爪子用手轻轻就可以折下来。
手撕下来非常香。鸡油淋面，鸡汤作酱。鸡架子和药膳留着明天煮汤。
超市一块钱一包的海天盐焗鸡粉（主要成分是沙姜和盐），要是买不到的话用盐代替。
以上就是云耳蒸鸡的做法的全部内容，鸡件 一只,干冬菇 7朵,云耳 10朵,金针菜 3元,芫茜、葱、辣椒丝 少 做法 1、鸡件以盐、糖、豉油、生粉、少许花雕酒、辣椒丝及油腌45分钟。2、干冬菇浸软，切丝备用。3、云耳、金针菜洗净备用。4、芫茜及葱切碎，备用。5、除芫茜及葱外，所有材料拌匀放在蒸碟中。6、滚水放入隔水蒸25分钟。
