日式豚骨拉面的做法？拉面那么，日式豚骨拉面的做法？一起来了解一下吧。
由于日本对豚(猪)骨拉面的豚骨汤的制作配料极度保密，世面上能收集得到的其基本主料是猪大骨及猪各部位骨头，且大骨头似于要去血丝将骨敲开，先用大火烧开，再用文火烧十几个小时(也有一种说法是用大烧才能将豚骨烧至乳白色，再用小火，不知哪一种才对？)，但是其配料却无法探明一斑，网上猜测的配料是洋葱，蒜头、鱼骨头(不知中国有没有这种鱼及骨头)，小鱼干(不知是哪一种)，苹果(据说是增加甘味，以前听日本人讲的)，牛奶(有几个网友是这么说的)醋(有人是这么说的)目并仅知这些，还有市面上卖的什么《正宗日本豚骨拉面(快餐面)》根本就不是那么回事，小儿科弄出来的！
日本酱油拉面做法如下
用料
拉面一份
豚骨片两个
大葱适量
白煮蛋/卤蛋半个
海苔（5cm*10cm）四片
金兰酱油适量
味淋适量
丸天素面汁适量
步骤 1
三瓶调料，味淋和金兰酱油就不多说了，丸天素面汁在进口超市能买到的，不仅可以用来做酱油拉面，凉拌的荞麦面，乌冬面也可以使用
步骤 2
锅内放入一部分水，倒入三种调味汁，根据自己喜好来，调成大约如图的颜色，上锅煮，中火，快烧开时，加入两个豚骨片，转小火
步骤 3
完全烧开时，下入面条，将面条煮熟盛出
步骤 4
大葱切成丝状
步骤 5
海苔片剪好，白煮蛋/卤蛋提前准备
步骤 6
装饰：海苔片依旧是呈扇形打开，沿碗边缓缓插入酱油汤中
步骤 7
完成～
日式酱油拉面的做法: 材料：日本拉面一包，猪脊骨若干，圆葱半个，裙带菜、小白菜、日本酱油适量，姜蒜黄酒少许，鸡蛋一个、香菇一个做法：1． 猪脊骨焯水后放进开水里加葱姜黄酒熬成高汤。2． 日本拉面煮好后过冷水沥水备用（煮日本拉面的面汤切不可用，面条一定要过水去掉碱水味）3． 高汤与日本酱油按4：1的比例调配，觉得味淡可再放盐，我没放。烧开后放入圆葱条、择好洗净的小白菜、泡发好洗净的裙带菜（要拦几刀）、香菇小火煨至菜烂关火。4． 取大面碗一只，放拉面之后浇汤，上面点缀骨肉、菜类，煮鸡蛋半个即可。 日本拉面不可少的有豆芽，我不想买外面的，自己也没泡，省略了。 另外说一下煮鸡蛋的窍门，可以煮出非常好吃的蛋黄。 水要没过鸡蛋，开锅后用筷子不断搅动鸡蛋使鸡蛋各部分均匀受热，5分钟后关火，冲冷水。这样煮出来的蛋黄不是液态也不是粉状，非常美味。
日式豚骨拉面
材料：
千羽拉面1/3包
猪骨高汤1/2块，火锅猪肉片2/3碗，奶精粉1 大匙(或是以一大匙的鲜奶油代替更佳)，
水芥菜一把，熟玉米粒一大匙，海苔丝一大匙，熟鱼板2片，熟蟹味棒，葱花一大匙
作法：
1.猪骨高汤块融入1.5碗的水中煮开，
2.火锅猪肉片快速烫熟捞起，水芥菜烫熟捞起。
3.煮料同时，将面投入一大锅滚水中，煮约五分钟后，仍稍有白色面心捞起(拜托不要煮太久，否则面的劲道就没有了)，
放入滤网中，并彻底沥乾水分。
4.将奶精(或是鲜奶油)以热水1/2碗泡开，放入1的汤汁一起拌匀就成了乳白色的浓汤。(放入鲜奶油后就请离火,不要再煮)
5.将料排放在面上，淋上汤汁。
6.洒上海苔,葱花即可开动!
台湾牛肉面
材料：
一条 红萝卜(切成大块)、
二颗 蕃茄(先烫过滚水去皮备用, 用叉子叉著番茄,在滚水里泡个20秒,待皮裂开即可拿出剥皮 。)
一颗 洋葱（剥外皮去头尾,不切)、
一根 葱（切成1/4的葱段）、
四片 姜、两粒蒜头、
一个卤包(中药店或超市买)、
5 大匙 沙茶酱、
4 大匙 豆瓣酱、
1 小匙 辣椒酱、
3/4 杯 酱油、(原本要一整杯,外加一小匙盐巴,但欧巴桑觉得太咸了)
1 大匙 冰糖、
3 大匙 酒 。
3.25磅(约1.5斤) Chuck Eye Roast 牛肉 (在台湾则可以用牛暔肉)，
切成块状用滚水川烫一下备用、12量杯（3000cc） 水 。
做法：
将所有的材料丢到大锅里先炒出香味（3000CC水和川烫过的牛肉除外）。
然后加入牛肉和3000cc的水。
盖上锅盖开大火煮滚后改以中小火闷煮约2.5小时。
掀盖子后再以中火闷煮约半小时即可。
煮后将葱，姜，蒜和红萝卜以及所有的蔬菜捞出扔掉,
因为我们只要保留住蔬菜的精华即可。
面的部分可用阳春面或是各式乾面, 生鲜面也行.
面煮熟捞出沥乾置入碗中, 加入肉以及牛肉原汁, 上置青菜以及葱花即可食用.
材料
五花肉3斤，鸭胗6个，鸭脖子1根，八角、桂皮 少许，酱油、糖各适量
做法
1、五花肉、鸭胗、鸭脖一起下锅，清水煮开，去浮沫。
2、捞出食材放进大铁锅，加入味极鲜酱油和糖，还有八角和桂皮，再加入汤水大火烧开，再改小火慢炖。
3、制卤时间至少1.5小时，直到筷子能轻易插入猪肉为适。
4、在制面汤时即可做面条，烧水，将上海青的大头和面条一起下锅。
5、煮开再加冷水，重复三次，面条快好的时候加入菜叶。
6、卤味出锅后，五花肉冷却后再切片。
7、面条煮好，捞出青菜和面条，泡在我的豚骨赤汤里，再放上切片的五花肉，我感觉和街上的面条差不多，只会更好吃。
以上就是日式豚骨拉面的做法的全部内容，..。
