手撕素肉的做法？手撕素肉的制作方法如下：材料：鸡腿1个3人份，酱油2勺，香醋1勺，白糖1勺，料酒2勺，盐1克，香油少许，干辣椒3个，食用油少许，白芝麻少许。1、锅中放水，加入2勺料酒，鸡腿煮熟后（大概20分钟）去掉皮和表面油脂。2、用手撕成小条。3、调碗汁。加入酱油2勺，香醋1勺，白糖1勺，盐1克，那么，手撕素肉的做法？一起来了解一下吧。
很多正处于减肥期的朋友们，大家首先不能吃的一种食物就是肉肉的脂肪含有过多如果在减肥，其实有肉的话就很容易会造成身体上面的脂肪增长，那么接下来我就为大家来介绍一道素肉的做法，多吃还不会长胖哦。
1.面糊里只加蛋清还是蛋清加蛋黄
【全蛋就行】
2.面糊是用面粉调、红薯粉调、还是面粉加红薯粉调？
【先加入鸡蛋再放入红薯粉拌匀，再加入少量干面粉】
3.炖着吃加什么菜？
【藕切成薄片用上面拌料，炸8成熟，】
4取一空碗，碗底放入花椒，八角，葱花，生姜，红辣椒，盐味精少许。再把炸好的酥肉放入碗中添入高汤或清水埋住肉为准。把碗放入笼屉内蒸一个小时左右一碗清蒸小酥肉就出锅了。
豆腐衣1包，葱花少许，素油，红糖，生抽
做法
1.鲜豆腐皮用水冲湿沥干水份待用，不需要浸泡以免太软不易成型.但如果是用干豆腐皮，就要用水泡至柔软再沥干水份.请参考流程图A的样子.
2.把一张豆腐皮折叠成长条形状，大小尺寸没有规范，随意.如流程图B所示.
3.把叠好的豆腐皮条隔2公分来回折起来，请看流程图C.然后每只用两根牙签串好，固定住.
4.烧热油锅，放宽一些素油.待油温到8成热的时候，分批下豆腐皮串，快速翻动一下就捞出沥油.油温高，豆腐皮串不会吸收太多的油.炸好以后的豆腐皮串也就是素肉串了!见流程图D.
5.全部结束油炸过程后，另起锅，把素肉串放入，加水刚没过素肉串，用生抽和红糖调味.豆腐皮是很吸咸味的食材，所以，试味时候一定要稍微淡而偏甜才可口.
6.大火烧开锅后转中火焖5分钟入味，再调大火收汁撒上葱花即可.
在上面的这篇文章当中，我们介绍了素肉的做法，，特别是对于很多正处于减肥期的朋友们，来说不仅仅解决了大家的馋，而且对于帮助减肥有着很好的功效。
这款素肉似肉非肉，好吃不腻，有多种口味可以选择，物美价廉
小时候就很爱吃的一款麻辣，那个时候还一直以为是肉，因为吃起来真的和吃肉的感觉差不多，长大了才发现被骗了，原来是豆干做成的手撕素肉。这一款手撕素肉会比较偏辣，强烈推荐给爱吃辣的小伙伴们。有一次我感冒了没胃口，就是吃这个素肉吃好的，辣出一身汗，感冒都好了！
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素肉是仿生食品中颇受欢迎的一大类，它是采用先进的现代食品加工技术，经成型、蒸煮、炒制等过程加工而成的仿荤食品，外形、色、香、味等与荤食相似。用于生产素肉的原料主要包括大豆蛋白、小麦蛋白、魔芋及食用菌等。大豆蛋白营养丰富，蛋白质含量高，富含人体所需的8种必需an基酸，是非常理想的植物蛋白。
素肉制品是以植物组分为原料精制而成的仿肉食品，依照其生产原料不同，富含的营养物质各不相同，或高蛋白质、低脂肪、无胆固醇，或富含膳食纤维、植物多糖、多种矿物质、维生素等。在为消费者提供充足营养的同时，有效避免了因食用动物肉制品带来的不健康隐患，对于患有心血管疾病、动脉硬化、糖尿病、高血压、肥胖症等疾病的病人具有辅助治疗作用，因此可广泛应用于营养保健食品及食谱中。
第一眼看上去就像肉，乍看不出假来。
素肉
制作配方：
大豆分离蛋白10%、
玉米淀粉10%、
脖皮20%、
TMR-804素肉凝胶魔芋粉2.0%、
饮用水58%、
色素适量。
由于动物肉，如猪、牛肉等，都含有较多的脂肪与胆固醇，故医学界普遍认为人们不要食用过多的动物肉。近年来国外普遍发展植物肉生产，在制造灌肠、鱼肠、肉丸、肉馅饼、肉包、饼子等肉馅食品中均掺入适量的植物肉，以代替部分猪肉、牛肉，这不仅可减少食品中的脂肪及胆固醇的含量，提高蛋白质比例，同时还可降低肉制品的成本，因植物肉价低于肉价。
植物蛋白肉的用法
先用温水浸泡十几分钟，也可直接用肉汤煨制，其吸水能力为其原重的1～1.5倍，泡好后可与动物肉一并捻碎作馅，掺入量一般为肉的20～30%，并可根据需要加入各种调料、快餐或炒菜。
原料配方
1.蛋白质材料：脱脂大豆、小麦、花生、葵花籽等
2.调味：酱油、食盐、元葱、蒜等。
3.油类：大油、大豆油、奶油、菜籽油等经加工制成的油脂制作方法
将脱脂大豆和水混炼在一起，在高温高压下，用挤压机及有狭缝的模具将其挤压成片状(4×7厘米，厚度1厘米)的大豆蛋白材料。把所获得的蛋白原材料100份，浸渍在由170份的浓缩调味液，70份洋葱和水混合成的1000份的浸渍液中，浓缩调味液是由酱油、猪油浸液、香辛料配制的，浸渍时温度为65℃，时间2个半小时。
手撕素肉是一种模拟传统手撕肉类菜肴的素食菜品，通常使用豆制品或者蔬菜来替代肉类，配合各种调料和烹饪手法，制作出风味接近真肉的手撕菜。以下是一种常见的手撕素肉的家常做法：
材料准备：
主料：豆腐皮、香菇、莲藕等（根据个人喜好选择）
辅料：葱、姜、蒜、辣椒等
调味料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、醋、香油、花椒油、豆瓣酱等
步骤：
准备素肉原料：选择适合手撕的素肉原料，如豆腐皮、香菇、莲藕等。将豆腐皮折叠成适当大小，用开水焯烫至软化；香菇去蒂，洗净；莲藕去皮，切片或切段。
腌制素肉：将准备好的素肉原料放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和少许盐，拌匀均匀后腌制10-15分钟，让素肉充分吸收调味料的味道。
准备辅料：葱切段，姜切片，蒜拍碎，辣椒切圈。这些辅料将用于增加菜肴的香气和辣味。
炒制素肉：锅中倒入适量的油，油热后先放入葱姜蒜和辣椒爆香，然后加入腌好的素肉原料，快速翻炒至表面微焦。
调味：根据个人口味加入豆瓣酱、醋、糖等调味料，继续翻炒均匀，让素肉原料充分吸收调味料的味道。
收汁：待素肉原料炒至入味，汤汁收紧时，可以加入少许水淀粉勾芡，使菜肴汁液浓稠，更易粘附在素肉上。
出锅前调味：最后加入少许香油和花椒油提香，迅速翻炒均匀后即可出锅。
素肉干 2113胚 ( 适量) 筒骨 (一根) 鸡腿 (一只) 卤料 一包 葱姜蒜 适量 5261 酱油 适量 干胚用常温 4102水 浸泡30-40分钟；熬制高汤 卤水 1653；将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制；挤干卤水后在油锅里炸至金黄；出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成。
以上就是手撕素肉的做法的全部内容，手撕素肉的方法步骤 1.干胚用常温水浸泡30-40分钟；2.熬制高汤卤水；3.将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制；4.挤干卤水后在油锅里炸至金黄；5.出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成。
