素虾仁的做法？..那么，素虾仁的做法？一起来了解一下吧。
主料豆角150克海虾200克辅料油适量盐适量姜适量蚝油适量料酒适量
步骤
豆角炒虾仁的做法步骤11.准备材料
豆角炒虾仁的做法步骤22.把豆角摘成段
豆角炒虾仁的做法步骤33.海虾去头去壳去虾线用料酒奄一下
豆角炒虾仁的做法步骤44.热油炒香姜丝
豆角炒虾仁的做法步骤55.下虾仁番炒
豆角炒虾仁的做法步骤66.炒熟虾仁后盛出
豆角炒虾仁的做法步骤77.再原锅下点油下豆角炒
豆角炒虾仁的做法步骤88.炒到豆角变色下虾仁
豆角炒虾仁的做法步骤99.下蚝油
豆角炒虾仁的做法步骤1010.下盐和鸡粉调味出锅
用料：虾仁300克、熟胡萝卜丁25克、青豆50克。 调料：花生油500克、精盐3克、味精、l克干淀粉50克、豆芽汤25克、水淀粉l0克、麻油15克。
制作过程：1、将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀；2、炒锅上火, 舀入花生油, 烧至五成热, 放入虾仁略炸用漏勺捞起油；3、炒锅复上火, 舀入花生油25克, 投入胡萝卜丁、青豆略炒；4、再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸, 用水淀粉勾英倒入虾仁, 淋上麻油颠匀, 起锅装盘即成。
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制作工艺
1.花菜洗净，切成1.5厘米见方的丁，在开水中氽至六成熟捞起，沥干冷却。碗中放清水150克，用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。将熟胡萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁。
2.炒锅置中火上，放入花生油烧至六成热时，将挂糊花菜抖散放入锅里，用漏勺翻动几下，呈玉白色捞起沥干油，为素虾仁。
3.锅中留余油，用旺火烧到七成热时，下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下，加料酒、精盐、鲜汤烧开，再放入青豆、味精1克，用湿淀粉勾成薄芡，随即放入素虾仁，颠翻几下，淋上熟花生油10克即成。
炒虾仁的制作材料：主料：菜花500克,竹笋15克,胡萝卜15克,豌豆15克调料：料酒8克,盐4克,味精3克,花生油100克,淀粉(豌豆)50克,小麦富强粉100克炒虾仁的特色：色泽洁白，形态逼真，鲜香松软。炒虾仁的做法：1.花菜洗净，切成1.5厘米见方的丁，在开水中氽至六成熟捞起，沥干冷却。碗中放清水150克，用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。将熟胡萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁。 2.炒锅置中火上，放入花生油烧至六成热时，将挂糊花菜抖散放入锅里，用漏勺翻动几下，呈玉白色捞起沥干油，为素虾仁。3.锅中留余油，用旺火烧到七成热时，下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下，加料酒、精盐、鲜汤烧开，再放入青豆、味精1克，用湿淀粉勾成薄芡，随即放入素虾仁，颠翻几下，淋上熟花生油10克即成。
如意虾卷：
类别： 湖南菜 壮腰健肾调理 营养不良调理
主料： 虾仁 200克
辅料： 鸡蛋 300克 火腿 25克 生菜 100克
调料： 花生油 50克 料酒 25克 盐 8克 味精 1克 香油 15克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 16克 各适量
[编辑] 制作工艺1.虾仁洗净，沥干水分，用刀拍烂，再捶剁成茸；葱、姜捣烂用料酒取汁，取2个鸡蛋去黄留蛋清与盐5克、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、味精和适量的汤，搅拌成馅。 2.生菜叶洗净切成细丝，下入油锅炸焦(切勿炸黄)，捣碎；火腿切成末，待用。 3.鸡蛋打散，加入盐3克、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和适量的水，搅匀后在锅中烫成蛋皮，摊放木板上，修改成20厘米宽、25厘米长的长方块，将虾馅铺平刮匀，然后将火腿末、青菜末各放一端，两端向间卷去，在合拢处填入虾馅，用一平盘抹上油，将虾卷放入盘内，上笼蒸10分钟左右取出，晾凉。 4.食用时，切成1.5厘米厚的片，摆放盘中，淋香油即成。
以上就是素虾仁的做法的全部内容，.。
