手握寿司的做法和材料？手握三文鱼寿司（手把手教你如何切出米其林大师手法的刺身）的做法步骤 1. 买来的原块三文鱼腩按纹路分三段。2. 寿司米待用。3. 将米饭手握成饭团。4. 以上三种切法，根据肉质厚度和纹理选择哪种刀法。上图1号对应原始一号鱼腩段，由于肉质便厚，可以剖成两片，再对切。那么，手握寿司的做法和材料？一起来了解一下吧。
食材明细
三文鱼适量
基围虾适量
米适量
生抽适量
芥末适量
蒸鱼豉油适量
寿司醋适量
一小时耗时
手握寿司的做法步骤
1、大米洗净、蒸熟，与寿司醋一同搅拌均匀，晾凉备用，基围虾洗净、去须；
2、锅中倒入清水，放入葱丝、姜丝、少许白糖，开锅后倒入基围虾，煮至颜色变红，约2-3分钟盛出；
3、基围虾晾凉，去头、剥皮、从腹部破刀，不要切断，三文鱼切片；
4、将晾凉的米饭用保鲜膜裹成饭团，将切好的基围虾、三文鱼码放在饭团上方；
5、少许蒸鱼豉油、生抽、芥末一同搅拌，以手握寿司蘸食即可。
野餐伴侣，日式爱心便当“握寿司”怎么做？
在日本料理里面我们经常会看到各种各样的寿司。手握寿司就是指那些通过手来定型的寿司。这类寿司上面可以放许多不同的配料。很适合放到便当里面，小小的一个看起来也十分的漂亮。接下来就是几种最日常的手握寿司的做法。用到的材料有：大米、盐、酱油、寿司醋、海苔片、沙拉酱、三文鱼、金枪鱼、蟹肉棒鸡、鸡蛋
做法如下：首先准备寿司的主要部分米饭。寿司的米饭看起来就像是我们平常直接煮出来的白米饭，但是其实它是经过特殊调味的。首先将米先洗净然后放入电饭锅中煮熟。煮熟后倒在一个大碗里面，加入寿司醋（家里没有寿司醋，可以将盐、糖、醋按照1:5:10的比例、倒入小碗中调制而成）搅拌均匀（喜欢吃甜的朋友，也可以加入一些糖），晾凉备用。
接下来准备覆盖在上面的配料。金枪鱼和三文鱼洗净后切片备用，蟹肉棒切成大小适合的段，海苔片剪成刚好可以包住寿司的长方形。鸡蛋打散在里面放入盐、酱油调味。然后在锅中刷上一层油，先倒入一部分的蛋液，当蛋液半凝固时将它卷到锅的一边，然后在空余的地方刷上一层油，再倒入一部分的蛋液，重复上面的动作，直到蛋液用完后做成一个鸡蛋玉子烧。
食材明细
大米和圆粒大米
三文鱼鲜虾
北极贝
寿司醋盐
糖海带
三文鱼北极贝鲜虾手握寿司的做法详细步骤
1、煮醋在一个大碗里，倒入寿司醋，糖和盐，搅拌溶化，调出自己喜欢的口味放一小块海带提鲜。
2、拌饭、煮米饭。把米洗净，浸泡20分钟以后，按照大概1：1的比例，用普通煮饭的方法，把米煮熟。略微晾一会，然后，把煮好的米饭拌入醋，盖上，静置20分钟左右。
3、把虾都，放到盐水里煮大概2分钟，或者煮到虾的颜色变成好看的珊瑚红色。
4、虾取出，待凉后，用小刀从虾仁的腹部划开成两半，但是不要彻底划断，去掉虾背上的沙线，每只虾仁都摊开放平。买来很新鲜的生鱼片（三文鱼），切成片备用。北极贝，一切两半（也不要切断），然后摊平放好。
5、团饭、用手团成饭团、加入煮熟的玉米粒豌豆和成小饭团。可以用海苔丝做成头发嘴巴。
6、把虾、三文鱼片、北极贝放在饭团上即可。根据自已的口味可以蘸绿芥末和万字酱油。
用料
生鱼片适量
大米
适量
寿司醋
适量
糖.盐.米醋.酱油适量
生鱼片手握寿司的做法
大米洗净后加适量水浸泡20分钟后把米煮成米饭
在一个大碗中倒入适量寿司醋.糖.盐搅拌均匀加入煮好的米饭拌匀.盖上盖子静置20分钟左右
准备半碗清水.倒入一些米醋.把手沾上醋水.然后取出大概一大勺半的米饭在手里.捏成长方形的小团子.不要太用力
取一片生鱼片放在手上.按个人喜好抹上一点芥末或酱.然后把捏好的饭团放上.稍微按压.米饭向下放在盘子里.吃时蘸些酱油即可
主料
三文鱼250g
寿司米一碗
芥末少许
手握三文鱼寿司（手把手教你如何切出米其林大师手法的刺身）的做法步骤
1. 买来的原块三文鱼腩按纹路分三段。
2. 寿司米待用。
3. 将米饭手握成饭团。
4. 以上三种切法，根据肉质厚度和纹理选择哪种刀法。上图1号对应原始一号鱼腩段，由于肉质便厚，可以剖成两片，再对切。沿着白色脂肪纹理浅浅切出花纹，切记不要切断。2号和3号对应鱼块2号，由于是最肥美的腹部，厚度较薄，直接对切两段即可切花纹了。脂肪纹理密集的缘故，可以竖切花纹，以便肉质展开，切记不要切断！鱼片切好以后盖在饭团上即可。
5. 上图为1号寿司特写，浅浅的花纹很美。
以上就是手握寿司的做法和材料的全部内容，1.半片海苔的光滑面朝下置于寿司竹卷帘上。海苔片的边缘需与竹卷前缘相接。涂抹薄薄的山葵酱。2.铺上约0.5厘米厚的米饭，但海苔片的两侧各留1厘米宽的空间。于米饭的前1/3处压出一凹槽，将填充的材料放入。3.将竹卷提起，使海苔与米饭包裹住馅料，形成卷寿司。然后将竹卷滚紧。
