爆炒花生米的做法大全？又香又脆不发软的炒花生米的做法步骤 步骤 1 首先第一步，我们把花生放到清水中浸泡5分钟，浸泡有两个作用，一个是洗去花生米表面的灰尘，第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦 步骤 2 5分钟后，我们再将花生米水分沥干 步骤 3 现在我们在锅中加入适量的食用油，那么，爆炒花生米的做法大全？一起来了解一下吧。
首先把花生放入锅中焯水，煮熟之后捞出，然后再加上一些蒜蓉，烧录一些油，然后放入锅中翻炒均匀，沾上调味料，非常的蒜香美味。
简单炒花生
材料：花生，油，盐，米酒。
做法：
1、把花生米放在清水里浸泡1分钟，泡好后沥干水。
2、放花生米，按5:1的比例放油，小火慢炒，中途要不停给花生米翻面。
3、炒两三分钟后，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。
4、关火后，用余温将花生米继续翻炒。在声音较小的，加点米酒翻炒一下。
5、最后趁花生米还热的时候撒一点盐搅拌均匀即可。

酒鬼花生
材料：花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖。
做法：
1、花生泡胀，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。
2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出，沥油。
3、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，然后倒入花生米翻炒。
4、起锅前撒适量盐，白糖调味即可。

怪味花生
材料：花生米，盐，糖，辣椒面，花椒面，温水。
做法：
1、把铁锅烧干，放入盐，然后放入花生，盐最好多一点，把花生盖住为准。
2、中火把花生炒香，待花生变色之后，调整小火，直到把花生炒熟。
3、把花生舀在盘里，放凉，盐可以找到瓶子装起来，下次再用。
4、找一个空碗，放入海椒面，花椒面和少许盐，把三样调料拌匀。
5、把锅洗干净，加入一点点温水，放入白糖，小火把白糖熬化，待白糖里没有水份，粘稠即可。
花生米是很多人们都爱吃的一种干果，花生米在经过翻炒之后会变的味道更香，其次，花生米还具有生发乌发，亮发的作用。但是花生米也不能一次吃得太多，知道太多，就可能会导致消化不良，容易胃疼。在炒花生米的时候，很多人容易将花生米炒糊。那么怎样炒能让花生米又酥又脆?
【炒花生米】
材料：花生米400克;油30克;盐5克;白酒3克。
第一步：把花生米浸泡5分钟，清洗干净。
提示：花生米浸泡前先挑一下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人。
第二步：把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。
提示：可以放在阳台上稍微晒一下更快，时不时颠一下，下锅前一定要保证表面没有水，不然就会爆锅。
第三步：冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透。
提示：要先把锅里面的水份烧干，熄火自然冷却后，再倒入油和花生米，拌匀后再开火炒，这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里一定不能有水哈!而且油也不能放多了，因为花生米不吸油，放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用余温焖熟，炒花生米不行，一定要炒到香味出来，全部熟透，这样放好久都还是酥脆的。
第四步：接着淋入白酒快速拌匀。
1.挑出腐烂发芽的花生，用开水浸泡2-3分钟，即可清洗干净。
2.取出花生，摊开，控制水分。最好把它们晒干，直到表面没有水，以免炸的时候爆炸。
3.热锅里油凉了，烧热炒锅，立即放入2汤匙油，然后立即将花生放入锅中，保持小火，将花生翻炒几下，使其均匀沾油，然后摊平，浸泡2分钟左右。
4.然后转中火，快速翻炒，直到花生慢慢发出爆裂声，直到出现密集的爆裂声。马上关火，利用锅里的余温继续翻炒几下。
5.沥干油，盛在盘子里。
花生米可以用多种方式制作，下面是一种简单而美味的方法：
材料：
生花生米：适量
食用盐：适量
植物油：适量
准备工作：
将花生米用清水浸泡30分钟，然后沥干水分。
预热烤箱至180°C。
烤制花生米：
在烤盘上铺上一层烤纸，将沥干水分的花生米均匀摆放在烤盘上。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制大约15-20分钟，期间可以适时翻动花生米，保证均匀受热。
烤制过程中，花生米会逐渐变金黄，散发出香气，但要注意不要烤得过焦或过熟。
调味：
烤好的花生米取出后，趁热撒上适量的食用盐，轻轻拌匀，使盐均匀附着在花生米上。
可根据个人口味喜好，加入其他调味料，如辣椒粉、五香粉、孜然粉等，进行调味。
冷却与储存：
将调味好的花生米晾凉至室温，让其变得更加脆口。
将花生米储存在密封容器中，以保持其口感和新鲜度。
这种烤花生米的方法能够使花生米变得香脆可口，同时可以根据个人口味喜好进行调味。您也可以尝试其他烹饪方法，如煮熟后再炸或炒制等，以获得不同的口感和味道。
以上就是爆炒花生米的做法大全的全部内容，1、花生泡胀，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出，沥油。3、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，然后倒入花生米翻炒。4、起锅前撒适量盐。
