蒜炒茄子的家常做法？1、将茄子洗净切成长条，青椒去籽改刀备用。2、葱切马蹄形，蒜拍碎剁成蓉。3、炒锅放油烧热，放葱花爆香，放入茄子，翻炒片刻，放入适量盐。4、放入番茄酱。5、加入适量生抽，继续翻炒。6、待茄子炒至绵软成熟，放入味精、小米椒和蒜蓉。7、翻炒均匀，待蒜香飘起即可出锅装盘。那么，蒜炒茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
先将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒、胡椒粉少许，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。
蒜香茄子是我家夏季的餐桌上不可缺少的一盘美味，茄子味甘，性凉，归属于脾经、胃经及大肠经，具有清热解毒、活血及利尿消肿的作用，可以用于治疗肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等病证。并且茄子的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素P，可以有效增加血管弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，可有效防止血管出血。此外茄子还可以促进伤口愈合及防治坏血病的发生。
蒜香茄子的做法
步骤step
1
备好茄子和蒜头
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2
茄子洗净切成适合的段
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3
放入开水锅中蒸7分钟
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4
这期间把蒜头拍破
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5
剥去外皮
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6
切成碎末
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7
蒸好的茄子取出放至不烫手
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8
再起锅热油
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9
放入蒜末爆香
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10
加入盐和胡椒粉炒匀
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11
加少许清水煮沸
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12
加入生抽和蚝油拌匀
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13
淋入淀粉水勾芡
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14
放入葱花拌匀
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15
把茄子撕成条，装入盘中
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16
把蒜汁浇在茄子上面
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17
即可食用
蒜香茄子的成品图
蒜香茄子的烹饪技巧
技巧tips
茄子也可以先切条再蒸，这个随意就好
做法
洗净~去头尾~~~
切约指头1节半的长度~先泡水
起油锅油炸~炸软捞起备用
刚刚的油滤干净再以锅内剩下的油~蒜末爆香~加入刚刚的茄子~略炒一下~加入香菇素蠔油少许~水少许~
微收干即可~加入九层塔炒一下就OK了
第一步：
把茄子洗净，切成小段，不要切的太厚了，否则不好蒸。然后分散开的摆放在笼屉上，开始烧水，蒸煮。
第二步：
大约半个小时后，把蒸熟的茄子段，摆放在盘子里。
然后葱姜蒜，切成沫，备用。
第三步：
热锅，添油（大约一大勺），加一小勺盐，油热后，八角一粒，花椒20粒，下锅，10秒钟后，葱姜蒜下锅，辣椒酱下锅，爆出蒜香味，然后均匀地浇在摆好茄子的盘子里，香喷喷都可以上桌了。
把茄子切成条
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把蒜切成小块，放入碗中，倒入生抽，料酒备用
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锅内倒入油烧热，放入茄子炒至变软，变黄色捞出
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倒入多余的油，留一点倒入已经调好的生抽配料
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爆香后放入煎好的茄子翻炒一下，倒入已经备好的生粉冲冷水勾兑，炒均匀后出锅，撒上葱花即可
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以上就是蒜炒茄子的家常做法的全部内容，蒜末茄子的做法 1.茄子洗净去头，放入微波炉蒸汽功能6分钟 也可以放锅里蒸二选一哦！2.微波茄子的时间我们来准备其他的材料：大蒜切末，葱白切丁，辣椒斜切，葱花也切丁 3.恩恩，茄子微波出来稍微凉一下也切断备用 4.锅里放油先爆葱白再加入辣椒。
