紫薯蛋挞的做法？紫薯1个 牛奶100克 淡奶油100克 炼乳35克 白糖25克 蛋黄2个 吉士粉6克 紫薯蛋挞的做法 步骤1 （这个量，用的小挞皮做了24个，若是大的蛋挞皮的话，差不多12个左右） 给小朋友吃的，所以买的小蛋挞皮。因住天津，所以这类东西喜欢直接京东生鲜购买，全程冷琏隔天到达。比较放心。那么，紫薯蛋挞的做法？一起来了解一下吧。
蛋挞做法:
材料
挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺
做法
1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；
2.揉成表面光滑的面团；
3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；
4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；
5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；
6.把125克黄油放在中间；
7.把四个边折起来包住黄油；
8.翻面，压扁；
9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；
10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；
11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；
12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。 挞皮完成；
13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；
14.加炼乳1勺继续搅拌；
15.加入蛋黄2个；
16.低筋面粉8克拌匀 ；
17.烤箱预热230度 上下火 8分钟；
18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；
19.230度，上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。
蛋挞做法一
1．材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
2.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节 面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
3．将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
4．案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
5．把马琪琳放在面片中间
6．将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。
食材：蛋挞皮紫薯芋头牛奶鸡蛋炼乳白糖
做法：
1、紫薯、芋头切片上锅蒸熟，加入适量（看紫薯、芋头的量）牛奶、一勺炼乳、一勺白糖捣成泥
2、100毫升牛奶、一个鸡蛋、一勺炼乳搅拌均匀过筛更细腻
3、紫薯挤入蛋挞内（不要太满）倒入蛋液，180度烤10分钟
食材配料：
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；
做法步骤：
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。
2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。
6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦！
自制蛋挞
健康功效： 黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇 牛奶：富含蛋白质 食材用料： 低筋面粉 135g 酥油 20 克 黄油 100 克 牛奶 85 克相克食物 细砂糖 30 克 炼乳 7 克 菜谱做法： 1.面粉、酥油混合，一点点加入水 2.揉成面团 3.用保鲜膜包起，松弛 20 分 4.黄油软化，放入保鲜袋，用擀面杖按压敲打，擀薄待用 5.把松弛过的面团擀成薄片 6.将黄油片放在中间 7.均匀裹住，捏住四个边，放冰箱冷藏室 10 分钟 8.用擀面杖轻轻敲打面片表面， 9.再次擀薄，象叠被子那样将面片四折 高筋面粉 15g 温水 70g 淡奶油 100 克 低筋面粉 7 克 蛋黄 2 个 10.将四折好的面片开口向外，再次擀开成长方形，放冰箱冷藏室 10 分钟 11.然后重复上次动作。进行第二次擀薄折叠，放冰箱冷藏室 20 分钟 12.将松弛好的面片再次擀长成长方形 13.然后三折 14.把三折好的面片再擀开，擀成长方形面片，放冰箱 10 分钟 15.将面片从较长的这一边开始卷起来，卷成面卷好 16.将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵 30 分钟，进行松弛 17.松弛好的面卷用刀切成厚度 1CM 左右的片 18.将面片放在面粉中沾一下，然后放在蛋挞模具里，捏成塔模形状 19.将淡奶、牛奶、面粉、炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边 加热边搅拌，至砂糖溶化时离火 20.放置温热后加入蛋黄，搅拌均匀，冷却备用 21.在捏好的塔皮里装上蛋塔水，装七八分满即可，加入你喜欢的材 料，我放的是黄桃和紫薯 22.放入烤箱烘烤。
以上就是紫薯蛋挞的做法的全部内容，1.红薯上锅蒸熟,趁热压成泥2.加入面粉,搅拌至无干粉状态,揉至抱团,分成四等份揉圆3.模具刷油,放入红薯球,捏成蛋挞形状4.鸡蛋+牛奶搅拌均匀,过筛5.倒入蛋挞皮中,烤箱180度烤25分钟左右紫薯蛋挞材料:紫薯150g、配方奶60g、。
