肉炒白菜的家常做法？1.肉切好 2.青红辣椒切碎 3.大白菜切好 4.大白菜叶子也切好 5.把切好的大蒜、青红辣椒和肉放在一起 6.下蚝油，拌好 7.上锅下油炒拌好的肉 8.炒3-5分钟 9.再下大白菜梗子，炒3分钟左右 10.再下叶子一起炒，那么，肉炒白菜的家常做法？一起来了解一下吧。
1、肉丝放入少许盐，搅拌均匀，盐制5分钟左右（这样肉丝吃起来会更嫩且很鲜）；
2、将白菜的茎、叶分开，分别切成丝，装盘待用；青蒜切段；
3、开火，锅热后，放入不许油，先炒肉丝，八成熟后先加白菜茎丝（加盐）；炒至八成熟后，再加入白菜叶（这样的话，白菜叶熟了，白菜茎也熟了，就不会出现菜茎熟了菜叶熟烂了）呵呵，，，放入青蒜段，翻炒；
4、根据自己的品味可以加入少许鸡精，我通常都不会加的，这样做的白菜已经很鲜了。OK，白菜丝出锅啦！
肉炒白菜的美食秘诀
在寒冷的冬日，一盘热气腾腾的肉炒白菜，不仅温暖身心，更能满足味蕾的享受。但这道看似简单的家常菜，想要炒得出彩，却也大有讲究。
食材准备
白菜1棵，洗净、切块
猪肉200克，切片
葱1根，切段
姜1块，切片
蒜2瓣，切末
干辣椒2个，切段
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
白糖1/2勺
蚝油1勺
淀粉1勺（用于腌制猪肉）
烹饪步骤
腌制猪肉：将猪肉片放入碗中，加入料酒、淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟入味。
炒肉：热锅倒入少许油，将腌制好的猪肉片放入锅中，大火翻炒至变色。
爆香调料：将葱段、姜片、蒜末、干辣椒放入锅中，爆香出香味。
加入白菜：将切好的白菜块放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、白糖、蚝油等调味料，翻炒入味。
加水焖煮：如果白菜比较干，可以加入少许水，盖上锅盖焖煮至白菜变软。
收汁出锅：大火收汁，将汤汁收至浓稠，即可出锅。
烹饪技巧
选择合适的白菜：白菜分卷心白菜和散叶白菜，卷心白菜口感脆嫩，散叶白菜叶片柔软，根据个人喜好选择。
腌制猪肉：腌制猪肉可以使肉质更加嫩滑入味。
爆香调料：爆香调料是这道菜的灵魂，可以让白菜更加香气扑鼻。
控制火候：炒白菜时火候要控制好，大火翻炒可以让白菜快速变软，小火焖煮可以让白菜更加软烂入味。
【白菜帮炒猪肉】
食材 主料 白菜帮6片
辅料 油适量 盐适量 猪肉200克 青辣椒4个 生抽一勺
1、白菜的叶片特别软，清炒就很好吃了，我喜欢将叶片和帮分开来炒，这道菜只需要用到白菜帮，将白菜帮切成大小适中的三角形片状。
2、猪肉切片后，加入少许生抽腌制10分钟左右。
3、油锅烧热，将热油倒出后倒入冷油，趁油温还是冷的时候，迅速将肉片倒入锅里，快速翻炒至变色，热锅冷油炒出来的肉丝，一点都不会粘锅，肉质还特别嫩，炸锅小窍门可以试试哦。
4、肉丝变色，立刻将白菜帮倒进锅里，大火煸炒至叶片的边缘微微变软，微微变得透明。
5、加入辣椒片，撒入盐，继续翻炒，盐的加入，能加快白菜帮和辣椒的成熟速度。
6、白菜帮炒至8成熟的时候，沿着锅边淋入少许水，让菜里稍微有点汤汁，淋入生抽。
7、继续翻炒至汤汁微微收锅即可。
【白菜帮炒猪肉】
食材 主料 白菜帮6片
辅料 油适量 盐适量 猪肉200克 青辣椒4个 生抽一勺
1、白菜的叶片特别软，清炒就很好吃了，我喜欢将叶片和帮分开来炒，这道菜只需要用到白菜帮，将白菜帮切成大小适中的三角形片状。
2、猪肉切片后，加入少许生抽腌制10分钟左右。
3、油锅烧热，将热油倒出后倒入冷油，趁油温还是冷的时候，迅速将肉片倒入锅里，快速翻炒至变色，热锅冷油炒出来的肉丝，一点都不会粘锅，肉质还特别嫩，炸锅小窍门可以试试哦。
4、肉丝变色，立刻将白菜帮倒进锅里，大火煸炒至叶片的边缘微微变软，微微变得透明。
5、加入辣椒片，撒入盐，继续翻炒，盐的加入，能加快白菜帮和辣椒的成熟速度。
6、白菜帮炒至8成熟的时候，沿着锅边淋入少许水，让菜里稍微有点汤汁，淋入生抽。
7、继续翻炒至汤汁微微收锅即可。
用料：大白菜1/3颗、肉150克、酱油少许、生抽、少许、盐2勺、葱少许。
1、超市买新鲜的大白菜，然后把白菜洗净、1/3白菜切丝、切块都可以，根据自己的需求来定。
2、肉切丝或者切片、葱切碎、锅热放油、油热后放葱煸炒出香味、放肉、变白后放少许生抽、酱油、放入切好的白菜翻炒、放盐翻炒一两分钟放少许水即可。
3、闷几分钟后、依个人口味放少许鸡精出锅，大白菜健康、营养、冬天很多人家里都会屯白菜、这道菜首选。
以上就是肉炒白菜的家常做法的全部内容，1、今天要教大家做的是一道白菜炒肉片的制作方法，是一道非常家常的美食。先来把做白菜炒肉片的食材准备一下。准备一颗大白菜，然后再准备半斤左右的五花肉，准备适量的葱姜蒜。这是咱们需要用到的食材和料头，接下来咱们再准备适量的食用油，豆瓣酱，食用盐，鸡精，胡椒粉，白糖和蚝油。2、。
