鱼香肉丝盖饭做法？铁板加热放入一碗米饭，在把炒好的鱼香肉丝浇在米饭上面即可。小贴士 所有的调味料提前兑好，浇在食材上面快速翻炒，这样才能保证肉丝嫩滑的口感。 没有铁板，直接用盘中盛入米饭，再把菜浇在米饭上即可。那么，鱼香肉丝盖饭做法？一起来了解一下吧。
鱼香肉丝盖浇饭
准备工作：
1.肉丝提前加料酒、一小勺生抽和淀粉抓拌均匀腌制二十分钟
2.准备一碗料汁：两勺生抽、一勺半醋、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀；
做法：
1.锅里倒油，加入一大勺郫县豆瓣酱和蒜末翻炒香；
2.倒入肉丝翻炒至变色；
3.倒入所有配菜（胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝）；
4.翻炒均匀，大概翻炒个一分钟左右；
5.倒入准备好的料汁；
6.大火炒至汤汁浓稠即可出锅；
食材
主料
冬笋
150g
里脊肉
100g
黑木耳
40g
米饭
1碗
辅料
葱
10g
蒜末
5g
酱油
15ml
香醋
10ml
白糖
10g
料酒
10ml
盐
适量
泡椒
15g
泡姜
15g
郫县豆瓣酱
5g
淀粉
10g
鸡精
少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切丝，冬笋，木耳切丝，葱姜蒜，泡椒泡姜切碎。
3.里脊肉丝加入盐，糖，料酒，淀粉腌拌均匀。
4.取一个小碗，加入生抽，白糖，香醋，盐，鸡精，淀粉，清水搅拌均匀成为料汁。
5.锅中水烧开放入冬笋丝焯烫。
6.再把黑木耳放入一起焯烫，沥干水分备用。
7.炒锅倒油烧热，倒入猪肉丝翻炒至变色盛出备用。
8.底油倒入冬笋木耳过油，然后拨在一边，爆香葱姜蒜，泡椒，泡姜，郫县豆瓣酱炒出香味。
9.再混合翻炒片刻，加入肉丝。
10.倒入对好的调料汁快速翻炒。
11.炒均匀关火。
12.铁板加热放入一碗米饭，在把炒好的鱼香肉丝浇在米饭上面即可。
小贴士
所有的调味料提前兑好，浇在食材上面快速翻炒，这样才能保证肉丝嫩滑的口感。
没有铁板，直接用盘中盛入米饭，再把菜浇在米饭上即可。
精肉切6cm长、4mm宽的肉丝，加入适量盐、料酒、胡椒粉腌制入味。
鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的做法_上知乎_万千美食达人教你妙招
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水发木耳、胡萝、冬笋切丝，葱切大花、姜切丝、蒜切末，泡椒剁细。
把腌制入味的肉丝加适量水淀粉挂浆后，入四五成热油，滑熟备用。
把冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝焯水断后。
把断生后的冬笋丝、胡萝卜丝、木耳丝捞出控水备用。
锅内加入适量植物油，烧至三四成热时，加入葱花、姜丝、蒜末爆香。开小火，倒入适量红油豆瓣酱，炒出红油。倒入肉丝、胡萝卜丝、水发木耳丝、冬笋丝、泡椒快速翻炒。调入适量蚝油、白糖、料酒、盐、生抽、味精、鸡粉、老陈醋，翻炒均匀。水淀粉勾玻璃芡，淋花椒油、麻椒油、辣椒红油适量。再次洒大葱花，即可盛盘。
鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味。
吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。
在一些餐馆里吃的最多的就是鱼香肉丝盖浇饭了,而且鱼香肉丝的营养价值也是很高的,那么鱼香肉丝盖浇饭的具体做法下面就简单的做下介绍。
主料 4人份
猪肉(瘦)200克、柿子椒半只、红萝卜三分之二根、黑木耳适量
辅料
白糖一勺、白醋两勺、葱白四段、玉米淀粉一包、米饭一碗
鱼香肉丝盖浇饭步骤1
准备食材：瘦肉、黑木耳、青椒、胡萝卜、葱白、玉米淀粉、白醋、米饭
步骤2
青椒、胡萝卜、黑木耳切丝，葱白切碎
步骤3
瘦肉切丝，加酱油、葱白、淀粉抓匀腌制一会
步骤4
酱油、白醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀备用
步骤5
热锅冷油烧热后放入腌制好的肉丝炒至变色，盛起备用
步骤6
油锅烧热，放葱白爆香后放入胡萝卜丝、黑木耳丝、青椒丝，炒软后加入肉丝翻炒均匀。 差不多好了就倒入调好的酱汁翻炒均匀 、汤汁浓稠后就可以出锅了
以上就是鱼香肉丝盖饭做法的全部内容，鱼香肉丝盖浇饭 准备工作: 1.肉丝提前加料酒、一小勺生抽和淀粉抓拌均匀腌制二十分钟 2.准备一碗料汁:两勺生抽、一勺半醋、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉,半碗清水搅拌均匀;做法: 1.锅里倒油,加入一大勺郫县豆瓣酱和蒜末翻炒香;2.倒入肉丝翻炒至变色;3.倒入所有配菜(胡萝卜丝、青椒丝、。
