华子鱼的做法？..那么，华子鱼的做法？一起来了解一下吧。
材料
鲟龙鱼1条(约750g)，魔芋丝、浓白汤、绍酒、精盐、味精、熟猪油、葱段、姜片、干辣椒各适量
做法1、将鲟龙鱼宰杀，初加工，洗净，批成大片状，摆成原形于盘中，用葱、姜、干辣椒、绍酒、精盐腌渍备用。
2、将魔芋丝焯水后放入煲中，加熟猪油、浓白汤、精盐、味精置酒精炉与鲟龙鱼同上桌，待汤烧沸，放入鱼烫熟，方可食用。
小诀窍1、鲟龙鱼要选新鲜的。
2、鱼下沸汤要待鱼熟后，方能食用。
材料鲟鱼，藕，金针菇，姜蒜，盐
做法1、鲜活的鲟鱼处理干净后，切块；藕，切片；金针菇在清水里清洗干净。
2、先将莲藕冷水下锅熬煮，我喜欢莲藕的粉质感。
3、锅中倒入少许油，姜蒜爆香，放入鲟鱼块翻炒2分钟。
4、将莲藕和莲藕汤一起倒入锅里大火烧开，小火炖20分钟。
5、再加入金针菇继续煮10分钟。
6、放适量盐，即可出锅。
华子鱼肉鲜味美，可以任随自己的喜好来烹饪，我感觉最能体现它的鲜味的就是简单地油煎，只加少许盐。但是酸辣华子鱼却又是一种风格。对于喜欢酸辣口味一族的朋友，酸辣华子鱼绝对是首选。鲜嫩的鱼肉中缠带着游走五脏的辣爽，爽口胃的酸绕着鱼的香气,绝没有一丝的腥气。
原料：华子鱼：600克，花生油：30克，食盐；大蒜；大葱；姜；胡椒粒；八角；小辣椒；小红辣椒；胡萝卜；水淀粉；
做法：
1、华子鱼去鳞，去肠等，清洗干净。
2、每条鱼在鱼背处隔2cm宽划出小浅口。口不要多和深，炖的时候会碎。
3、蒜、姜片、大葱白、八角、胡椒粒、小红辣椒、米醋、料酒、酱油等调料备好。
4、炒锅热油，先放入八角、胡椒粒、葱段、蒜、姜片微炒。
5、接着放入辣椒炸香，辣椒根据自己的喜好放量，我能吃辣，老公有点惧，所以辣椒放的不是太多，多一些吃起来更爽。
6、倒点酱油后加水，酱油也不要多，一小勺即可，浓郁的酱油味道会掩去鱼的鲜味。
7、放入华子鱼，倒入两勺米醋，同时加料酒和盐，汤汁的量要微微末过鱼。
8、煮开后，中火炖约10分钟。
9、10分钟汤汁剩一半，把鱼盛出，在剩余的汤汁中再加入一大少米醋，保持汤汁的酸度，烧开。
10、水淀粉勾芡，千万不要多，微微粘稠即可。放点大葱叶和香菜碎调味关火。
11、舀汤汁，均匀散在鱼身上即可。
烹饪技巧：
1、醋要分两次加入，第一次加的醋在炖的过程中已经蒸发了不少酸味，最后在用醋芡汁浇，夹起鱼肉都会挂满芡汁，辣味已经炖进鱼肉和汤汁中，吃起来酸辣可口；
2、如果喜欢吃辣，可以加多点辣椒，或者把辣椒切碎做，会更爽。
红烧美味华子鱼的做法
材料
华子鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
1，先将鱼去磷，抛腹，取出鱼子，洗净，另放碗里。
2将收拾好的鱼用盐和葱、姜、蒜将鱼腌制好加五香粉，味精，淹至入味 ，时间可根据自己实际情况掌握。
3 将平锅烧热，放入油，可以多放点，油热后把鱼摆在锅里，先大火后改为小火，不要急着翻锅，待鱼煎至金黄色时翻过去煎另一面，金黄色即可。（直接入热油锅中炸熟了就可以吃了）
4 鱼子的做法；将鱼子里放入两个鸡蛋，盐味精，搅均后放热锅里煎熟即可。
此鱼味鲜美，含脂量不丰富。在东北地区和黄河中游地区都被列为一种重要的经济鱼类。但是，被捕后极易死亡，因其腹部体壁薄，常易破裂，致使肠内污液外溢。做鱼时需要注意O(∩_∩)O
做华子鱼的时候会有一种怪味，去怪味可以用醋加白糖和料酒。
做法如下：
材料
主材：鲟鱼 一条
腌料：蒜5克、姜一个、葱 3根
其他：食用油5克、香油4克、味极鲜酱油10克
做法
1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；用刀轻刮鱼身，去掉粘液
2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；
3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；
4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；
5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用；
6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。
以上就是华子鱼的做法的全部内容。
