酒糟毛芋的做法？如果想要自己在家做酒糟芋头的话，那其实需要的材料不是很多，一般我们准备250克的毛芋头，准备两勺酒糟，然后再准备一些辅料就可以了，比如说准备一些大蒜，食用油，葱，还有食用盐。需要注意的一点是，在准备毛芋头的时候，应该尽量选择个头比较小的那种大的芋头，不适合做酒糟芋头。准备好这些材料之后，那么，酒糟毛芋的做法？一起来了解一下吧。
浙江龙泉特色饮食
乌饭 西南乡民每年农历四月八日前，采乌饭槎(俗称乌饭芦)叶汁浸糯米成黑色，蒸熟，拌入糖、香菇末、猪肉末等，用油炒和，四月八日食用，并广赠亲友。 和菜 春节前(一般在年三十)，炒和菜。将腌萝卜、冬笋、海带、香菇、油炸豆腐、胡萝卜、生姜、大蒜苗等十数种素菜切成细丝，分别用素油炒熟，然后全部入锅稍炒拌而成。此菜色、香、味俱佳，尤其节日间多食荤腥油腻，吃和菜可开胃口；又逢年过节图吉利，吃和菜，寓意家庭邻里和睦，万事和顺。 麻糍 糯米蒸熟，趁热春成。食时滚以红糖豆末。农家一般在立冬做麻糍，俗称做“收冬”。菇民外出或林农上山背木头亦做，以“麻糍”谐“无事”，寓平安无事之意。 枣糖糕 糯米拌籼米，水浸透，磨水粉渍干，拌入红糖、食油蒸熟。每家除夕前制好，年初一吃年糕。“糕”谐“高”，寓“年年高”。 灰碱类 （即草木灰过滤出的水） 黄粿 粳米用灰碱水拌炒半熟，再蒸熟，以踏碓或十数人用馃棍在石臼中春烂，做成长条或方块状，然后浸入灰碱水中，数月不坏，因呈黄色，故称黄馃。 早米粿 用籼米拌灰碱水，磨成浆状，入锅煮半熟，冷却后，搓成圆形，再蒸熟。可煮食或凉食。 灰碱粽 将糯米浸灰碱水，做成粽子。
昨天晚上我的邻居兼同事兼闺密——逢兰说带我去八卦熏蒸。我就爽快赴约了！美容店是逢兰的初中同学开的，有一个美容师也是她的初中同学。
我们所在的美容房间里有两个床铺，躺在床上，蒸汽就熏蒸上来，盖上浴巾，一会儿就满身都汗流浃背了！逢兰的同学远姿帮逢兰做，能说会道；给我做的美容师不大说话。远姿一边给逢兰做全身按摩推拿，一边嘴巴里滔滔不绝、幽默风趣地说个不停。
躺下来，逢兰介绍说：“你不知道，她可厉害了！开过餐馆，烧的菜满好咥（庆元话，吃）！”
远姿客气的说：“其它不敢说，但是我烧的泥鳅绝对是一流的！”
我一听，就赶紧问：“怎么烧烧，说来听听！”然后我就竖起耳朵，认真学艺！
她介绍到：“先要在锅里放进酒糟、红酒、少量红糖，少量猪油，用筷子搅拌均匀！然后清洗好泥鳅，洗泥鳅时别忘了多抓几下，把鳃旁边的泥清洗干净！滤去水分，倒进锅里，立马盖上锅盖开始醉泥鳅。泥鳅醉得晕晕乎乎时，不能等到泥鳅醉死，打开火烧开再用文火煮到泥鳅背上的肉软烂时关火。烧好葱姜蒜油汤，加盐，把泥鳅捞出放到汤里入味一会再加煮泥鳅的原汤！接下来，根据喜好再加毛芋或豆腐或番薯粉丝！美味的泥鳅就做成了！”
听完了她的描述，我又抬起头对她说：“还有什么烧得好，请娓娓道来。
煎土豆饼（先把土豆整个蒸熟，等凉却后再剥皮压扁，再要煎要炸都可以适当放各种调料）
瓦罐鸡（把鸡放在瓦罐里加入老酒、老姜、盐、酒糟用文火烧至七八个小时千万别加水，最好是用以前农村用的那种灶台烧更好吃）
笋干老鸭煲（把老鸭放在瓦罐里加入老酒、老姜、盐、桂皮、茴香、小红尖辣椒等，等六成熟时加入野笋干再用慢火熬制即可）
脆皮豆腐、脆皮毛芋、酒糟毛芋等
需要提前准备好酒槽，芋头，花椒，生抽，蚝油，鸡精，味精，八角，香叶，咸盐，胡椒粉。用这些材料制作出来的酒糟芋头是非常好吃的，有很多人们都是这样做的。
如果想要自己在家做酒糟芋头的话，那其实需要的材料不是很多，一般我们准备250克的毛芋头，准备两勺酒糟，然后再准备一些辅料就可以了，比如说准备一些大蒜，食用油，葱，还有食用盐。需要注意的一点是，在准备毛芋头的时候，应该尽量选择个头比较小的那种大的芋头，不适合做酒糟芋头。
准备好这些材料之后，我们就可以开始制作了，首先把准备好的小个毛芋头全部清洗干净，要去掉芋头的皮。然后把这些毛芋头全部切成片，芋头片一定要薄一些。接下来我们在锅里面放入适量的食用油，然后开中火油热了之后把芋头片全部放到锅里面，用铲子不停的去翻炒几下，然后我们在锅里面加入适量的清水，盖上锅盖，用小火慢慢的炖个10分钟左右，这个过程其实就是为了让毛芋头片慢慢的变软，而且能够激发毛芋头的香。
10分钟之后我们打开锅盖，然后在里面加入一些大蒜，加入一些酒糟，酒糟千万不要放多，最多放个两勺就可以了。然后我们要放入一些调味品，比如说要加入一些食用盐，还有葱花，翻炒均匀之后就可以直接出锅。但其实我们在做这道菜的时候可以根据个人的口味添加不同的调味品，有些人特别爱吃辣，那我们可以在里面加入一些剁椒或者就直接放入一些干辣椒，还有我们也可以在里面加入一些蒜泥，总之是可以根据个人的口味来添加不同食材或者是调味品。
以上就是酒糟毛芋的做法的全部内容，水一定要加足，如果开了盖就不要再盖回去了，就开着煮，这样就不会刺喉咙了，这是经验教酒糟芋芽的原料：龙溪山芋芽500克、酒糟若干、调和油适量、调料少许、葱花少许 酒糟芋芽的做法： 1：龙溪山芋芽洗净，切成斜向片状。
