山东临沂炒鸡做法？.那么，山东临沂炒鸡做法？一起来了解一下吧。
原料：鸡架肉，熟花生米，葱，姜，蒜，青椒
制作过程：
1，切好的干辣椒
2，先将锅烧热，倒入鸡块翻炒，这样可以将鸡块里的水分炒干，口感会更好一些．
3，干锅内炒过的鸡块
4，鸡块过油
5，少量油烧热，倒入花椒，姜丝，蒜片，花生米，适量料酒翻炒．待炒出香味后将鸡块倒入，临出锅前加入青椒白芝麻．
6，出锅上盘
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回答
1、三斤草鸡公鸡洗净斩小块。青椒、红椒切块。葱切段、姜切丝、蒜切片。
2、炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
3、下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。
4、鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒。如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水。
5、炒大约10分钟，加入蒜片。再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。
6、味香色美的的临沂炒鸡就可以出锅了，整个过程要2个小时左右。
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材料
草鸡600g。
辅料：章丘大葱1根， 姜1块，大蒜1头， 八角3个，花椒1小把， 甜面酱50克，老抽5ml，生抽6ml， 干辣椒4个，青尖椒适量， 甜椒适量，耗油适量。
沂蒙炒鸡的做法步骤
1. 把鸡斩成小块，大小三厘米左右。用水洗净。上铁锅预炒。
2. 预炒需要用大火，无需放油，直接用锅炒。加入适量清水，加入一两个八角和适量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大约20分钟，鸡肉成熟，大火把水分收干，吵到鸡肉出油啪啪响的时候倒入适量生抽和老抽上色。
3. 大葱切滚刀块，姜蒜切片，辣椒切滚刀块。
4. 另起炒锅，放入花生油，量为平时炒菜一倍即可，油温七分时放入甜面酱与干红椒炸香，放入炒干的鸡肉挂酱，如鸡肉颜色不够鲜艳，可再放入适量老抽，翻炒一分钟加入葱姜蒜与辣椒，接着翻炒出香味，加入适量水，炒三分钟左右，收干水分撒上香菜即可。因为放入了老抽和面酱，所以不用放盐。
主料：淀粉、鸡小腿、生抽、鸡蛋、葱
辅料：姜、盐、香菜、食用油、花椒粒、料酒、干辣子、调.和面
1. 鸡腿洗净去骨
2. 去鸡皮肉切小块
3. 用料酒，生抽、盐、调和面腌肉入味
4. 切葱姜干.辣角剪断
5. 腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀
6. 锅里多放点油烧七成热
7. 倒入鸡块一边倒一边搅
8. 上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油
9. 锅留少量炒香花椒、辣角葱花
10. 倒入鸡块快速翻炒一会
11. 盛盘用香菜装饰
临沂辣子鸡做法（秘方）（配料：花生油1 生姜15g 生葱100g切成2.5cm段、 大蒜100g改一刀、干红辣椒65g改一刀、香叶7片 白芷5g花椒10g鲜青尖椒150g盐2.5汤勺 味精1汤勺 酱油1汤勺 公鸡 或母鸡3斤洗净切小段。2 、铁锅洗净放火上加热放上油快起烟时放香叶 花椒白芷姜片炒至1分钟勿焦放入鸡段炒翻，鸡有6成熟时放干辣椒段放酱油上色 闻到酱香味时放生葱鲜辣椒放盐味精青菜断生立既出锅装盘 点几滴香油即可美食 沂蒙地道风味 看着就有食欲、色香味俱全 也有加芝麻也别有一番风味。 文章出自huikangyy
以上就是山东临沂炒鸡做法的全部内容， .。
