糖醋鲅鱼的家常做法？1、原料：鲅鱼。2、辅料：葱、姜、蒜、料酒、糖、醋、盐、鸡精、老抽、生抽、面粉。3、将鱼切成段，大小自己决定，拍上面粉。4、将辅料除面粉外，全放入碗里。5、锅内放油，将鱼放入煎一下。6、将鱼煎至金黄色时即可。7、将配好的辅料倒入锅中，加入适量的水，小火慢熬。8、熬至鱼肉熟透，那么，糖醋鲅鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
1、原料：鲅鱼。
2、辅料：葱、姜、蒜、料酒、糖、醋、盐、鸡精、老抽、生抽、面粉。
3、将鱼切成段，大小自己决定，拍上面粉。
4、将辅料除面粉外，全放入碗里。
5、锅内放油，将鱼放入煎一下。
6、将鱼煎至金黄色时即可。
7、将配好的辅料倒入锅中，加入适量的水，小火慢熬。
8、熬至鱼肉熟透，汁快干时就好了。
准备用料：鲅鱼2条、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、葱适量、花椒适量、醋适量、白酒适量、大蒜适量、糖适量、姜适量
1、鲅鱼处理清洗干净
2、鲅鱼斜着切块，葱切段，姜和大蒜切片
3、锅内加油，把鱼的切面煎一下
4、煎至变白，把鱼用铲子轻轻铲到锅边，加花椒炸香，加葱姜、大蒜爆香
5、加豆瓣酱爆香，烹入白酒
6、加适量的水，加醋，盐，白糖大火烧开，中火炖焖至熟
7、汤汁收干，撒入葱花健康
8、做好的酱焖鲅鱼
主料
鲅鱼
4条
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
白糖
适量
醋
适量
花椒粉
适量
大料
适量
干红辣椒
适量
香叶
适量
葱
适量
鸡精
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.鲅鱼去除内脏洗净
2.用刀划几刀，撒少许盐腌一会
3.葱姜蒜、大料、香叶、干红辣椒丝准备好
4.将酱油、白糖、醋、盐、适量清水搅成料汁
5.热油锅放入鲅鱼煎至两面金黄
6.放入葱姜蒜、大料、香叶、干红辣椒丝炒香
7.倒入适量料酒
8.放入适量花椒粉炒匀
9.倒入调好的料汁
10.盖盖，大火烧开转中火炖熟
11.待汤汁收的差不多时放入盐和鸡精调味，撒上香菜即可
小贴士
煎鱼时要等一面煎定形后再翻面煎另一面
一、西红柿炖鲅鱼
材料：鲅鱼、西红柿、姜、葱、花生油、花椒、酒、白糖、盐
做法：
1、西红柿去皮切块。鲅鱼切块。
2、锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。
3、另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。倒水没过鱼，盖盖子。
4、烧开后，放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可。
二、麻辣鲅鱼
材料：鲅鱼、辣豆豉、葱、姜、蒜、花椒碎、盐、料酒、油、生抽
做法：
1、鲅鱼处理掉内脏，去头去尾洗净，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒腌30分钟。
2、锅里热油，放鲅鱼中小火煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉，少量热水，生抽1汤匙，焖10分钟收汁即可。
三、家常炖鲅鱼
材料：鲅鱼、生姜、大葱、大料、花椒、盐、生抽、米醋、酱油、蚝油、料酒、花生油
做法：
1、将鲅鱼去鳃和内脏，清洗干净。葱切段，姜切片
2、锅烧热，放入花生油，加花椒炒香然后捞出，小火放鲅鱼煎至两面金黄，停火将多余油倒出
3、放入生姜、大料、葱、生抽、米醋、酱油、盐、蚝油、料酒大火烧开。加温水没过鲅鱼，
4、大火烧开后，转中火炖40分钟。大火收汁撒葱花即可。
四、熏鲅鱼
材料：鲅鱼、八角、葱段、姜片、酱油、料酒、白糖、味精
做法：
1、鲅鱼去内脏，清洗干净，斩去头尾，切成厚片，撒适量的盐腌入味。
材料
鮁鱼 500g，油菜 100g，胡萝卜 100g，番茄酱 100g，白糖 100g，
醋 100g，盐 适量，淀粉 适量，鸡蛋 1个，料酒 少许
作法
首先，将鮁鱼放在案板上，沿著鱼尾剔出鮁鱼肉
再将剔好的鮁鱼肉切配成大小适宜的鮁鱼段，放入容器中备用
油菜去叶，切成油菜段，备用
胡萝卜也切成段和切配好的油菜段放入容器中，备用
将鸡蛋、料酒、盐放入容器中
将鸡蛋、料酒、盐与鮁鱼段搅拌均匀备用
再将适量的淀粉与裹鸡蛋液的鮁鱼段搅拌均匀，备用
锅中放油，油热时，将调制好的鮁鱼段放入油中，炸至金黄色熟时，捞出控净油，备用
锅中放底油，加入番茄酱，略微煸炒一下
再加入白醋、白糖略煨至汤汁沸腾，再加入胡萝卜和油菜段，然後用水淀粉勾芡
再将炸好的鮁鱼段倒入锅中，与糖醋汁搅拌均匀，淋入明油，即可出锅
Ps :
鮁鱼段在烹调前，一定要放入盐和料酒，这样能增加菜肴的口感，糖醋的比例一定要掌握好，糖醋汁不能添水
以上就是糖醋鲅鱼的家常做法的全部内容，步骤 1.鲅鱼去除内脏洗净 2.用刀划几刀，撒少许盐腌一会 3.葱姜蒜、大料、香叶、干红辣椒丝准备好 4.将酱油、白糖、醋、盐、适量清水搅成料汁 5.热油锅放入鲅鱼煎至两面金黄 6.放入葱姜蒜、大料、香叶、干红辣椒丝炒香 7.倒入适量料酒 8.放入适量花椒粉炒匀 9.倒入调好的料汁 10.盖盖。
