碎牛肉的做法大全家常？牛小肉的家常做法大全1、牛肉丸子牛小肉特别适合用来做牛肉丸子，再用它做牛肉丸子的时候，需要先把牛小肉洗净空掉水分，把它切碎放在搅碎机中搅成泥状，取出以后放入适量葱姜末再放适量生抽蚝油和少量白糖，以及适量的食用盐，放入一个鸡蛋的蛋清用力调匀再调的时候一定要按顺时针方向调，那么，碎牛肉的做法大全家常？一起来了解一下吧。
牛肉的20种家常做法
品尝牛肉的多样魅力，享受在家烹饪的乐趣！这20种家常做法，将带你领略牛肉的百变风情，让你轻松做出美味佳肴。
红烧牛肉
浓郁的酱汁包裹着软烂入味的牛肉，令人垂涎欲滴。将牛肉块放入砂锅中，加入酱油、老抽、料酒等调味料，文火慢炖，直到牛肉软嫩多汁。
2. 宫保牛肉
经典川菜，色香味俱全。将牛肉切片，用酱油、盐、淀粉腌制入味，然后下锅滑油后捞出。锅中放入豆豉、辣椒和花生爆香，再加入牛肉翻炒，最后淋入酱汁，大功告成。
3. 水煮牛肉
四川名菜，以其麻辣鲜香著称。将牛肉切薄片，放入沸水中烫熟后捞出。锅底放入花椒、辣椒、姜蒜等香料，加入高汤烧开，将牛肉片放入汤汁中煮烫，即可享用。
4. 沙茶牛肉
东南亚风味，香浓可口。将沙茶酱、酱油、蚝油等调味料混合，腌制牛肉片。锅中下油，爆香蒜末，加入牛肉片翻炒，倒入调好的酱汁，收汁后即可。
5. 番茄牛腩
酸甜开胃，富含营养。将牛腩切块，焯水后捞出。锅中放入番茄酱、洋葱、胡萝卜等配料爆香，加入牛腩翻炒，倒入高汤，盖上锅盖炖煮至牛腩软烂。
6. 葱爆牛肉
家常菜中的常客，简单快捷。将牛肉切丝，用酱油、淀粉腌制。锅中下油，爆香葱段，放入牛肉丝翻炒，加入酱油、糖等调味料，快速翻炒均匀即可。
芹菜碎牛肉的家常做法
主料
芹菜
牛肉
姜末适量
豆瓣适量
淀粉适量
料酒适量
菜籽油适量
泡红椒适量
步骤
1. 先，把牛肉切碎，先切成片嘛，再切成末。然后，加入姜末，豆瓣，淀粉（如果不爱吃料酒的盆友可以换成醪糟水），料酒，生菜籽油，搅拌。
2. 芹菜切丁
3. 倒入菜籽油烧到油三分熟
4. 倒入牛肉
5. 炒吧吵吧
6. 牛肉炒一会儿就加芹菜吧继续炒。翻滚吧~
7. 加盐，然后继续翻滚。
8. 起锅之前加味精，然后小炒一下起锅。
【川椒雪花牛肉粒】
原料：
雪花牛肉250 克辣椒丝100 克老干妈辣椒酱5 克干青花椒2克鸡精3克蔬菜汁、黄油、色拉油各适量
制作：
1.将雪花牛肉切成3厘米见方的粒，纳盆加入蔬菜汁腌半小时待用。
2.锅上火，入适量黄油烧化，放入牛肉粒煎至九分熟。
3.净锅上火入色拉油烧热，下入辣椒丝、干青花椒炒香，放入煎好的牛肉粒，加入老干妈辣椒酱、鸡精翻炒均匀，起锅即成。
关键：
1.牛肉不能完全煎熟，否则后期会老。
2.炒辣椒丝火不能大，炒煳会影响出品色泽。
说明：蔬菜汁是由胡萝卜、香菜、洋葱等打成的汁，过滤去渣即得。
【黑椒菌菇牛肉粒】
1，牛肉切成方粒。
请点击输入图片描述
2，青椒切菱形片，菌菇洗净
请点击输入图片描述
3，锅中倒油大火烧热，倒入牛肉粒迅速翻炒至变色，盛出备用。
4，锅中留底油继续加热，倒入菌菇炒香。
5，接着倒入青椒片翻炒。
请点击输入图片描述
6，倒入生抽和糖，翻炒均匀。
7，倒入炒好的牛肉粒，黑胡椒粉一起翻炒均匀。
8，美味出锅
我们一家三口吃，所以份量少一些，人多的话可以适量多加些料
食材
主料
牛肉
50g
芹菜
50g
辅料
蒜
适量
辣椒
适量
盐
适量
步骤
1.蒜切好
2.辣椒切好
3.芹菜切成碎段
4.肉切丁
5.热锅凉油，放入肉丁
6.肉炒干放入酱油，红辣椒
7.放入芹菜，翻炒
8.出锅即可
小贴士
根据个人口味，喜欢吃芹菜的鲜味的话，可以把芹菜放进去翻炒两下就出锅
牛肉家常做法简单又好吃没有烟火，人生就是一场孤独的旅行。今天给大家分享10种家常牛肉食谱，嫩滑爽口麻辣，吃起来特别过瘾。请赶紧收藏！
辣孜然牛肉
准备配料
牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。
练习和步骤
1片牛肉，切洋葱和欧芹。
牛肉2汤匙、料酒1汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙、盐1汤匙、胡椒粉1汤匙、淀粉1汤匙。腌制10分钟。
3将蒜末和牛肉放入锅中翻炒2分钟，加入洋葱继续翻炒2分钟。
最后加入半勺盐和孜然辣椒粉香菜，翻炒均匀。
嫩煎牛柳
材料:
半斤牛柳
调料:
盐半勺，蚝油1勺，酱油2+1勺，白胡椒粉1勺，淀粉4勺，蛋清1勺，黑胡椒碎1勺。
练习:
1牛柳切条，加盐、蚝油、酱油、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清，拌匀，加入油腌制半小时。
2.将线辣椒切成滚刀片备用。将牛肉放入底油中翻炒至变色。
3重新烧油，爆香姜片和蒜片，放入串椒，炒出辣味，倒入牛肉，翻炒均匀，放入酱油，将黑胡椒碾碎。翻炒均匀，倒入水淀粉，将汤汁翻炒至粘稠，然后出锅。
芫荽炒牛肉
配料:牛肉、香菜、蛋清
调料:姜、蒜、红椒、香菜、深浅酱油、蚝油、淀粉、盐。
练习:
1用蛋清、食用油1勺、蚝油1勺、酱油1勺、淀粉1勺、盐少许将牛肉用4勺水接住，然后腌制20分钟。
以上就是碎牛肉的做法大全家常的全部内容，1、 将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜洗净切碎，用开水烫过；葱切葱花；姜切末。2、 锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。3、 锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒。
