东北五香干豆腐的做法？.那么，东北五香干豆腐的做法？一起来了解一下吧。
东北干溜豆腐的做法
豆腐用盐水泡，比较不容易散
泡过的豆腐切片
打一个全蛋液在小碗里，加少许盐和椒盐粉
热锅，倒少许油，同时用蛋液裹了豆腐片，等油热些了就逐片入锅，小火慢煎
豆腐泛金黄色之后翻面，再煎，双面都着色之后出锅
重新起锅，少许油，热了之后下青椒，豆豉，炒香之后下煎好的豆腐块
稍微炒下就可以出锅了：）
五香干豆腐
≮美食原料≯
干豆腐500克，香油10克，酱油50克，盐2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，葱段10克，姜块5克。
≮美食做法≯
1、干豆腐洗净，用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。
2、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约 30分钟，击成卤汤，然后投入捆好的干豆腐，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠时，下入味精搅匀，当汁已渗透到干豆腐内部后，取出香料袋（下次再用），捞出干豆腐，抹上香油，改刀码盘即可食用。
≮美食特色≯
干豆腐柔软，五香味浓。
家乡豆腐干的做法:
主料：香干300克、甘薯100克、猪肉90克
辅料：花生仁60克、辣椒(青、尖)60克
调料：姜、黄酒、淀粉、酱油、白砂糖、植物油各适量
做法： 1、五香豆腐干洗净切粒用调味料（绍酒3克、淀粉5克、清水适量、酱油15克）拌匀。青椒洗净去籽切粒，红薯去皮洗净切料备用。瘦肉切粒以腌肉料（淀粉5克、酱油15克、白糖3克、上汤少许）腌十分钟备用。
2、烧红锅下油，先将瘦肉、五香豆腐干、青椒、红薯分别走油，沥干油，备用。再烧红锅，下油，爆香姜末、绍酒，将五香豆腐干、青椒、薯仔、瘦肉回锅，下调味料（酱油3克、白糖2克、淀粉3克）兜匀，便可上碟。
特点：此菜色泽金黄，味浓郁甜香、肥而不腻。
小知识 ： 红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
至于干豆腐你可以自己煮，想吃什么味的就放什么调料，不多说，只说我是怎么熏的：拿一口铁锅（我用的是买电磁炉赠的那种），里面铺一张锡纸（没有也可以不用，用了好清洗），上面放上大米和红糖（白糖也行），然后架上帘子（就是有孔的那种铁的平的东西），把你要熏得东西放上面，点小火，一定要小火，盖锅盖，等一会会有烟从里面冒出来（不建议用太严实的锅盖，最好能漏点缝），用湿抹布堵好，然后关火，等一会锅凉了就打开，你的熏干豆腐就好了。
卤五香豆干
材料
主料：豆腐干500克， 调料：八角3克，花椒20克，酱油50克，盐2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黄酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克
做法1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。
2.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；
3.将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；
4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；
5.放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。
以上就是东北五香干豆腐的做法的全部内容。
