油炸丸子的做法大全？ ..那么，油炸丸子的做法大全？一起来了解一下吧。
我看了上面的回答~我还说什么？
记住~炸的东西不要加葱`猪肉丸就要蛋清，一定要加淀粉~1公斤肉50克淀粉的比例~不然下锅就散了
~搅拌肉末的时候向一个方向搅，这样使炸出的丸子嫩~炸的时候右温高一点~可以让炸出的丸子外酥内嫩。
焦炸丸子的用料
红薯粉条 200克面粉 180克花生油（炸丸子用） 适量姜末 8克盐 10克十三香 5克老抽 5克水 少许
焦炸丸子的做法步骤 1
烧一锅热水，等水开把红薯粉条放进去煮四五分钟，熟了之后捞出来沥干水分。
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把沥干水分的粉条放在案板上剁成碎末，然后装在一个大的容器里。
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姜洗干净之后剁成碎末。
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在剁碎的粉条里加入面粉（我用了180克）、姜末、盐、十三香、老抽，用少许水将面粉抓成团。面粉的份量只供参考，如果你哗啦一下子倒一大碗水，再来180克面也不够。面粉拌好后的状态参考上图。
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锅中放油，油要多倒点。等到油温五成热的时候，用虎口挤出丸子的形状，下入锅中。我自己在家里，挤丸子这一步没法拍。等丸子炸至焦黄，捞出沥油，全程要保持中小火，要不然容易把丸子炸焦。
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趁热吃一个，外酥里嫩，我通常是一边炸一边吃。等到完全放凉之后，咬一个嘎嘣脆，可以拿来当零食吃。 炸好的丸子可以用来做汤、下面条、烩菜，不过不管做什么，都要在最后一步再下入丸子，这样就能保持丸子焦脆的口感。
脆炸肉丸子的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：炸烧味 工艺：脆炸 脆炸肉丸子的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)400克
调料：味精4克,淀粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麦面粉125克,豆腐(北)100克,香油15克 脆炸肉丸子的特色：此菜外脆里嫩。 教您脆炸肉丸子怎么做，如何做脆炸肉丸子才好吃1.将面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。将猪肉剁烂，加入精盐，打至起胶，然后加味精，胡椒粉，香油，干淀粉搅交，挤成圆形丸子（每个重约125克），用大火蒸熟。
2.将炒锅放大火上，放入植物油，烧沸后，将熟肉丸子挂上脆浆，下油锅炸熟，倒笊篱里，控油上碟，撒上精盐即成。
脆炸肉丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
干炸肉丸子的做法详细介绍菜系及功效：私家菜炸白肉萝卜丸子的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：炸
主料：猪肉(肥)150克,萝卜250克
辅料：淀粉(玉米)50克,鸡蛋清30克
调料：色拉油120克,盐3克,味精2克,花椒粉2克,姜汁10克,葱汁10克
外脆里嫩，肥而不腻。
教您炸白肉萝卜丸子怎么做，如何做炸白肉萝卜丸子才好吃1. 将生肥肉剁成泥；本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
干炸丸子
炸丸子的两种做法
做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。
做法 将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。
炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。
为了做好丸子，要掌握以下要领。
1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。
3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。
5．掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。
做法二：材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、
调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油
做法：
1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌
2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁
3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。
4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。
以上就是油炸丸子的做法大全的全部内容，..。
