水晶鱼的做法？炸水晶鱼的做法步骤如下。1、 水晶鱼洗净后加入少许盐抓匀，后腌渍约20分钟备用；2、 取一碗，放入脆酥粉、蛋黄、水一起调和成面煳备用；3、 将水晶鱼分别放入面煳内均匀沾裹，重复此动作至材料用毕为止；4、 取一油锅，烧至约180度后放入作法3的水晶鱼，转以中火炸约4分钟，那么，水晶鱼的做法？一起来了解一下吧。
水晶鱼的简介
水晶鱼为银鱼科动物太湖短吻银鱼的全体,分布于山东至浙江沿海地区。水晶鱼是小型小层鱼类,生活于近海,性喜集群,以浮游小动物为主食。三、四月于长江口区产卵。具有海洋至江河回游的习性。它是小型小层鱼类,习性与前种相似。只唯在南海冬季11-12月产卵。
水晶鱼的食用处理方法
水晶鱼去鳞破腹洗净;待用。水晶鱼体细长,略呈圆筒形,后段较侧扁。体长约7~8厘米。头部扁平。口小,吻短钝,下颌略长。上、下颌骨各有1排细齿,口盖上无齿;下颌前端亦无犬齿。背鳍Ⅱ12~14,起点至吻端的距离为至尾基距离的2.5倍。臀鳍Ⅲ21~24,位于背鳍后下方,背鳍后有一小而透明的脂鳍。体柔软,除雄鱼臀鳍基部两侧各有一排较大的鳞片外,全体无鳞。
生活时全体透明,从头的背后可清楚地看到脑的形状;死后体为乳白色。各鳍较透明,无色,体侧每边沿腹面各有一行黑色素小点。生活于湖泊内,主食浮游动物,也食少量的小虾和鱼苗。产卵期4月。
水晶鱼的做法
1、炸水晶鱼
1.1、材料:水晶鱼100g,脆酥粉100g,蛋黄1个,水100㏄,广东A菜2片,盐1/2大匙,胡椒盐1大匙;
1.2、水晶鱼洗净后加入少许盐抓匀,后腌渍约20分钟备用;
1.3、取一碗,放入脆酥粉、蛋黄、水一起调和成面煳备用;
1.4、将作法1的水晶鱼分别放入作法2面煳内均匀沾裹,重复此动作至材料用毕为止;
1.5、取一油锅,烧至约180℃后放入作法3的水晶鱼,转以中火炸约4分钟,至表面呈现金黄色后捞起、沥干盛盘;
1.6、食用时沾上少许胡椒盐即可。
桂花水晶鱼的做法
主料
西米
200g
辅料
油
适量
白砂糖
30g
糖桂花
适量
冰糖
适量
抹茶粉
5g
步骤
1.先准备好鱼尾部和头部及背部的西米，加入抹茶粉和少量的水拌匀。
2.拌匀的样子。
3.另白色部分的西米加入少量的水加入糖和少量的油拌匀。
4.模具抹上油后，把绿色的填入背部，尾部，还有头部，最后把白色塞满鱼身。
5.全部都塞满了。
6.放入蒸锅大火蒸40分钟。
7.蒸好的鱼待不烫时脱模。
8.淋上冰糖和桂花煮的桂花汁，非常的好吃呢！很剔透的哦!
水晶鱼肉丝：原料：鱼肉50克，里脊肉50克（猪、牛、羊均可），洋粉10克，料酒5克，精盐、味精各适量。
做法：洋粉用凉水洗净，提前10分钟用温水浸泡。鱼肉切粗丝，里脊肉切较细一点丝。锅内加水适量、盐、料酒，开锅后分别把鱼丝和肉丝焯熟捞出备用。锅置火上加500克水烧开，把洋粉倒入，见开改小火煮制洋粉至全部溶化后，加味精拌匀，把鱼丝、里脊丝撒入锅内。再慢慢盛入长方形饭盒内，自然冷却后放进冰箱冷藏室，4小时后取出。用水果刀从饭盒边围四周划一下扣出，切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片码盘即成。
特点与功能：本品咸鲜味浓，玲珑剔透，凉爽适口。此菜具有鱼肉、里脊肉的营养素，洋粉是海里藻类植物石花菜制成。有清热化痰、润燥之功效。
材料
水晶鱼80公克，九层塔5公克，面煳7大匙，太白粉1大匙，沙拉油1大匙，吉士粉1小匙，胡椒盐适量
做法
1.面煳材料拌匀备用。
2.水晶鱼洗净沥干，均匀沾裹上面煳备用。
3.热锅倒入稍多的油，放入作法2的水晶鱼炸至表面金黄酥脆，捞起沥干备用。
4.于作法3锅中放入九层塔叶稍炸至酥脆，捞起沥干与作法3的水晶鱼一起盛盘，搭配胡椒盐食用即可。
水晶鱼，俗称银鱼、水晶鱼，这种鱼体形很小，透明无色，前圆后扁，通体光滑，肉质细嫩，很是美味，那么水晶鱼的功效与作用又哪些？
健脑益智
水晶鱼属于高蛋白食物，其中还含有不饱和脂肪酸，这种营养成分可以穿透血脑屏障，活跃大脑细胞、增强记忆力，平常生活中适当食用，具有不错的健脑益智作用，适合一些进行脑力劳动的上班族、以及用脑过度的学生食用。
增强体质
水晶中含有丰富钙、镁、磷元素，食用可以增强骨骼的强度，并且还含有不少锌元素，利于增强新陈代谢酶的活性，促进肌肉的生长，另外，丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料，适当食用一些水晶鱼可以增强自身的体质。
养肝明目
水晶鱼中含有丰富维生素A，食用有利于促进视力发育，另外，水晶鱼中的蛋白质都是完全蛋白质，其中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对肝脏负担较少，有利于肝脏健康，因此食用水晶鱼，具有一定养肝明目的作用。
保护心脑血管
水晶鱼中含有丰富矿物质，其中的镁元素，有利于促进心血管系统健康，并且一定程度上预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，同时镁还具有维护神经的功能，可稳定人的情绪，安抚暴躁心理，以及协同钙元素合成，帮助人体吸收钙，利于强身健体。
以上就是水晶鱼的做法的全部内容，做法：1、洗净白菜，切成小段，水晶鱼放在米酒腌3分钟。2、起锅热油，倒入白菜，快要熟时，再放葱、蚝油水。3、最后要起锅时放入红葱头即可起锅。水晶鱼粥 食材：白米、调味料、水晶鱼、苋菜、盐、胡椒粉。做法：1、清洗干净白米，用水浸泡20分钟，倒入锅中煮开之后，转小火熬粥。2、。
