梅菜干的做法大全？1、用料：雪里红3000克、盐90克。2、选择太阳好的天气，雪里红洗干净，放到太阳底下晒到水干打焉，切粒，加盐使劲搓，芥菜味特别冲，刺眼睛和鼻子搓到都返绿了就行，装到干净无油无水的玻璃或陶瓷罐子，密封阴凉避光处发酵二十天。3、选择太阳晴好开罐暴晒至干。4、大火蒸十五分钟闷二十分钟，那么，梅菜干的做法大全？一起来了解一下吧。
1、用料：雪里红3000克、盐90克。
2、选择太阳好的天气，雪里红洗干净，放到太阳底下晒到水干打焉，切粒，加盐使劲搓，芥菜味特别冲，刺眼睛和鼻子搓到都返绿了就行，装到干净无油无水的玻璃或陶瓷罐子，密封阴凉避光处发酵二十天。
3、选择太阳晴好开罐暴晒至干。
4、大火蒸十五分钟闷二十分钟，大太阳下晒至干，梅干菜味已经很浓了，颜色也好点。
5、两蒸两晒，颜色更好味更浓。
6、装罐储存，让梅干菜再回回味，会更好吃。
1、用料：芥菜20片、八角3个、盐适量、桂皮1块。
2、芥菜洗干净，然后晒两天，直到菜杆有点蔫蔫的。芥菜切碎，用适量盐抓匀，揉搓至柔软，让芥菜出汁后，用保鲜袋装好，密封挤出空气，放置几天，直至初步变成酸菜的样子:菜杆菜叶变黄。
3、锅中加一碗水，放入八角桂皮，煮出味道。取出放了几天的酸菜，稍微挤掉水分，放入锅中煮。再放入少量盐（大家根据自己的口味调整）、米酒和白糖，煮熟酸菜，并炒干锅中水分后，湿的梅菜就做好了。
4、把煮熟的湿梅菜摊开晒干，就做成了梅菜干。
1、先将摘回来的芥菜用水洗干净。
2、把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。
3、然后把芥菜放到盘子里，撒上盐，不要撒太多适量就行。
4、撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可。
5、把揉好的菜放到一个桶里面，盖上盖放一个晚上。
6、第二天会发现桶里面多出了好多水，这时把菜取出来放在太阳下晒。
7、晒一天后晚上再收回来揉搓一下，如此重复晒几天，直到晒干为止。最后就可以把晒好的梅菜装起来收藏了，等到想吃时就拿出来煮就可以了。
梅菜干用以下方法做才好吃：
食材：梅干、猪肉、白芝麻。
调料：食盐、五香粉、蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡精、大葱。
具体步骤：
1、将面粉倒入盆中，加入适量清水揉成面团，然后醒发五分钟后再次揉至光滑，然后倒入适量食用油将面团涂抹光滑，然后盖上盖子再次醒发半个小时。
2、将猪肉剁成肉末，梅干菜反复冲洗3次后沥干水分，大葱切成葱花备用。
3、猪肉末中加入适量生抽、老抽、蚝油、五香粉、鸡精、食盐和白糖，顺着一个方向搅拌均匀，中途可以加入适量葱、姜、水或花椒水来去腥增香。
4、搅拌均匀后，加入葱花和梅干菜再次拌匀备用。
5、将醒发好的面团，分成6个大小相等的面剂。
6、将面剂擀薄后填入馅料，包裹馅料后将封口捏紧实。
7、用擀面杖慢慢地将面团擀成牛舌状，因为馅料比较多，所以要慢慢擀开，然后在表面刷一层糖水，撒入适量芝麻。
8、将做好的锅盔放入烤盘中，然后放入烤箱中上下火220度，烤制15分钟即可。
9、成品。
梅菜干这样做才好吃：
主料：五花肉500克、干梅干菜400克。
辅料：料酒适量、盐适量、油适量、糖适量、冰糖8块、有机酱油适量、水适量。
步骤：
1、将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开，沥水备用；五花肉切块清洗干净，沥干备用。
2、热锅冷油倒入准备好的五花肉，翻炒均匀，倒入适量料酒去腥。
3、盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉；开锅倒入梅干菜炒制均匀；加入正好盖过梅干菜的水，中火烧。
4、在烧的时候一次加入有机酱油、盐、糖和冰糖，再翻炒均匀。
5、盖锅盖烧制收汁即可出锅。
6、成品如下。
以上就是梅菜干的做法大全的全部内容，3、锅中加一碗水，放入八角桂皮，煮出味道。取出放了几天的酸菜，稍微挤掉水分，放入锅中煮。再放入少量盐（大家根据自己的口味调整）、米酒和白糖，煮熟酸菜，并炒干锅中水分后，湿的梅菜就做好了。4、把煮熟的湿梅菜摊开晒干，就做成了梅菜干。
