小八爪鱼的做法？（1）材料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。（2）八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。（3）锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。（4）起炒锅热油并小火爆香姜丝，下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，那么，小八爪鱼的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：八爪鱼4条、红辣椒半个、青辣椒1个、姜8g、蒜8g、蚝油1小匙、生油少许、辣鲜露少许、盐1小匙、食用油少许。
2、八爪鱼加盐，抓搓干净粘液，冲洗干净再切开八爪鱼。
3、八爪鱼、辣椒、姜、蒜切条。
4、油烧热，姜蒜煸香，倒入八爪鱼炒2分钟，加蚝油煸炒。
5、倒入辣椒加盐，倒入生抽，鲜辣露炒匀。
6、一道家常小八爪鱼就做好了。
八爪鱼初加工：清水清洗干净，摘取牙（八爪中央部位）摘取墨囊。
改刀：把它的爪合拢伸直，用刀切5厘米的段，身子切4块。
辣炒八爪鱼
原料：切好的八爪鱼200克 青辣椒50克 水发木耳20克 葱姜蒜末20克 食盐4克 味精1 克 料酒5克 香油1克
做法：1.烧开水加入八爪鱼和青辣椒焯水（不可烫老）
2.炒锅加入底油烧热下葱姜蒜末爆香，烹入料酒加入食盐味精和焯好水的八爪鱼、青辣椒炒匀点香油出锅装盘
特点：鲜辣脆嫩
回答：2006-05-08 16:48 提问者对答案的评价：
共0条评论...
其它回答 共2条回答评论 ┆ 举报
nini
[学者] 酱爆的做法，简单、方便、好吃
即用黄酱爆炒 回答：2006-05-08 16:39 共0条评论... 评论 ┆ 举报
hlnaxyh
[学长] 正宗青岛葱拌八爪鱼的做法
1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。
2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。
3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。
4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。
探索八爪鱼的烹饪艺术：从新鲜到美味
八爪鱼作为一种海洋珍馐，以其独特的鲜美和多样的烹饪方式备受食客青睐。无论是新鲜烹调还是冷冻料理，八爪鱼总能以其肥美的口感和丰富的风味征服味蕾。接下来，让我们踏上一段八爪鱼烹饪之旅，探寻它的烹饪奥秘。
新鲜八爪鱼的料理技巧
处理新鲜八爪鱼时，去除黏液和黑墨汁至关重要。您可以将八爪鱼放入一碗冰水，用刷子或手轻轻搓洗，直至黏液和墨汁消失。随后，切除八爪鱼的头部和内脏，保留触手和墨囊。
对于新鲜八爪鱼，烧烤是释放其天然风味的最佳选择。用橄榄油和调味料腌制触手，然后在高温烧烤架上烤制至外皮焦脆，内部仍然鲜嫩多汁。烧烤时，请注意观察触手的状态，避免过度烹饪。
冷冻八爪鱼的烹饪指南
冷冻八爪鱼通常已经预处理，无需去除黏液或墨汁。解冻后，可以使用多种烹饪方式，例如水煮、清蒸或油炸。
水煮八爪鱼是保留其原汁原味的简洁方法。将八爪鱼放入沸水中，小火煮约20-30分钟，直至触手变得嫩滑。捞出八爪鱼后，沥干水分，即可享用。
清蒸八爪鱼保留了其鲜美，又不失清淡。将八爪鱼放入蒸锅中，蒸馏水烧开后，大火蒸约15-20分钟。清蒸出的八爪鱼肉质鲜嫩，搭配酱油或海鲜汁食用，味道极佳。
油炸八爪鱼外酥里嫩，是街头小吃中的经典之作。
1、冰冻八爪鱼500克，姜蒜各5克、青椒20克左右、小米辣一个、洋葱半个、蚝油5克、白糖5克、盐2克、酱油5克、黄酒10克，胡椒粉少许，鸡精2克以下也可以不放，因为白糖已经有提鲜的作用。
首先把八爪鱼剪开脑袋洗干净，然后冷水下锅待水快开时八爪鱼已经变色就可以捞出快速冲冷水，待八爪鱼凉透时起锅烧热倒油，放入姜蒜，喜欢豆瓣酱的可以放点豆瓣酱，然后倒入八爪鱼快速翻炒1分钟，在放入黄酒，酱油、盐、蚝油、胡椒粉翻炒30秒后放入辣椒小米辣，洋葱继续翻炒30秒放入糖，在加人150克的水煮上一分钟就可以起锅装盘了喜欢鸡精的起锅前加一点点也可以，这是冰冻八爪鱼的红
烧做法
在来说说活的八爪鱼做法，这个就简单多了。准备个小碗，姜蒜各10克切细，小米辣一个，如果喜欢辣味重的准备5个也可以，然后也切细放入碗中，然后醋倒20克，酱油10克，白糖8克香油或者橄榄油都可以倒3克这味碟就做好了，然后处理八爪鱼，八爪鱼凉水冲冲就可以了，准备蒸锅把八爪鱼放进去，盖上锅盖大火烧开煮个10分钟就可以了。
1、炒八爪鱼
材料：八爪鱼2条（大概中间大小的，约有500克）、洋葱0.5个、绿色尖辣椒2个、红色尖辣椒3个、大葱半棵、植物油1勺。
佐料：辣椒酱3勺、辣椒粉1勺、酱油1勺、蒜泥半勺、姜泥1勺、砂糖1勺、清酒1勺（黄酒也可）。
首先是清洗八爪鱼。把买来的八爪鱼洒上粗盐，用力揉搓，然后用水清洗干净，直到不再出现泡沫。
洋葱去皮切成比较粗的丝儿状待用。
大葱也清洗干净，然后斜着切成丝状。
做炒八爪鱼的时候用的佐料要这样做：在准给好的酱油当中放入辣椒酱并搅拌均匀，然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥，浩浩搅拌均匀。
首先要在烧水的锅里面放入一点咸盐，然后把八爪鱼放进去轻轻烫一下，然后捞出来把水空干。然后把八爪鱼切成长短为5共分左右待用。
在炒锅里放入一点食用油，注意韩国料理的原则就是清淡，因此食用油不能放得太多，只要达到不沾锅的程度就可以了。油热了之后，先把洋葱、辣椒和大葱放进去，轻轻地先炒一下。
在蔬菜基本上炒熟了的时候，放入八爪鱼，当八爪鱼的鱼爪开始弯曲的时候，放入准备好的佐料。炒的时候需要注意的是，八爪鱼要吃新鲜，因此不能炒的时间太长，否则会变得僵硬，口感不好，当八爪鱼的鱼肉变得粗起来了就可以关火了。
2、红烧八爪鱼
主料：八爪鱼(章鱼)1公斤洗干净。
以上就是小八爪鱼的做法的全部内容，姜8g、蒜8g、蚝油1小匙、生油少许、辣鲜露少许、盐1小匙、食用油少许。2、八爪鱼加盐，抓搓干净粘液，冲洗干净再切开八爪鱼。3、八爪鱼、辣椒、姜、蒜切条。4、油烧热，姜蒜煸香，倒入八爪鱼炒2分钟，加蚝油煸炒。5、倒入辣椒加盐，倒入生抽，鲜辣露炒匀。6、一道家常小八爪鱼就做好了。
