面鱼的做法家常做法？1、主料：面粉1000克。2、辅料：水510克、酵母4克、盐10克、油适量。3、将面粉放入盆中加入酵母，水和成面团，发酵至2倍大。4、将发酵好的面团取出，排气，在面团表面抹一层食用油，再将面团揉成一个大的长条，在用手掌按扁。5、面鱼模具抹适量油，防粘。6、将面团切成长条。7、那么，面鱼的做法家常做法？一起来了解一下吧。
食材
面粉 1500g
油 适量
白糖 适量
小苏打 适量
南瓜泥 150g
方法/步骤
一半面加入适量的水和成稀一点面团自然发酵
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另一半面粉加入南瓜泥和适量的水和成稀一点的面团自然发酵
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白糖直接撒在发酵好的面盆里揉匀，食用苏打粉用温水化开，均匀揉进面团，闻着没有酸味就好了（黄色面团操作相同）
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炒锅加入适量的油，面盆里倒一点油，操作不粘手，取小面团，可以随意做成任何形状，也可以用磨具做各种造型，油开下锅炸
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注意及时翻转，小火慢炸，两面都炸到金黄色就熟了，捞出控油
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炸好的面鱼儿，加了南瓜面的颜色。
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不加南瓜的颜色。
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面鱼制作方法：
1、食材：面粉适量、碱面适量。
2、和面。和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。
3、洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，知道最后剩下纤维状的东西。
4、熬煮。将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状。
5、面鱼成型的一步。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆，大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。
6、将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子。
7、待面鱼冷却后，用漏勺捞起，_掉里面的水，倒入碗中，加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了。
炸面鱼的做法家常做法：
材料明细：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克。
两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例：3：1。调成粘稠状态。
把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀，加少许面粉搅拌均匀。
锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连。油温可以用筷子试一下。刚刚冒泡四成热，气泡消失五成热。
控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了。
油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸。这一次炸的脆一点，硬一点。看面条鱼颜色变深，捞出。七成热就是油连续冒烟时的状态。成品装盘。当零食吃都可以。
1、主料：面粉1000克。
2、辅料：水510克、酵母4克、盐10克、油适量。
3、将面粉放入盆中加入酵母，水和成面团，发酵至2倍大。
4、将发酵好的面团取出，排气，在面团表面抹一层食用油，再将面团揉成一个大的长条，在用手掌按扁。
5、面鱼模具抹适量油，防粘。
6、将面团切成长条。
7、取其中一块面团，放入面鱼模具中，用手指按压成鱼状
8、反过来用力一磕，面鱼就出来了。
9、锅中放入油，烧制8成热时，放入炸好的面鱼。
10、炸至2面金黄色即可捞出。
面鱼的用料
猪肉 50 克茭白 3 根香菇 4 朵苋菜 1 把大蒜 3 瓣盐 适量生抽 适量胡椒粉 适量油 适量面粉 200 克鸡蛋 1 个凉水 140 克
面鱼的做法步骤
步骤 1
香菇、茭白、猪肉切片、切丝。 大蒜剁碎。 苋菜切段。
步骤 2
猪肉入锅炒出油，放入大蒜爆香。
步骤 3
加入茭白、香菇翻炒后放入盐生抽调味。
步骤 4
加入凉水烧开。
步骤 5
在烧汤的空余时间调面糊。 用碗盛上面粉，加上一定的凉水，放适量的盐，加上一个鸡蛋，调成面糊。 调面糊没有讲究、没有技巧，调稀一点面鱼软一点，调硬一点当然面鱼也就硬一点。 面糊加入鸡蛋吃起来更松软，没有鸡蛋也可以不加。
步骤 6
将水烧开后，用筷子将面糊一筷一筷地从碗沿轻轻刮入烧开的汤锅里，面糊进入开水后凝固，形状像大大小小的河鱼。 这段期间保持中小火，让水一直保持沸腾状态。
步骤 7
面糊刮好后煮2－3分钟。
步骤 8
面鱼煮熟后加入个人喜爱的蔬菜，加入适量的盐、胡椒粉调味即可。
步骤 9
散上葱花，淋少许香油。
以上就是面鱼的做法家常做法的全部内容，1、主料：面粉2500g。2、辅料：酵母适量、盐32g。3、面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底，不要留干粉。4、感觉硬软差不多了，就往一块叠揉，从盆边翻上来叠到中间。5、开始踩面，用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来。6、。
