糖醋里脊的做法步骤图？ .那么，糖醋里脊的做法步骤图？一起来了解一下吧。
糖醋里脊
【材料】
里脊肉，罐头菠萝，青椒，鸡蛋， 葱,姜
调味料
酱油、盐、色拉油各、淀粉,番茄沙司、糖、白醋
【作法】
1.罐头菠萝切小片；青椒洗净，均切片；葱切成葱花,姜切成丝
2.里脊肉洗净、切成块，用刀背拍松，放入碗中加盐,味精,酱油抓拌并腌20分钟后，加入打好的蛋清拌匀,再拍干淀粉放入热油锅中炸熟，捞出，沥干备用
3.把番茄沙司倒入锅中,加入糖,白醋,少量的色拉油(使菜肴更加油亮)进行熬制,酸甜度就要根据个人喜好调制了,熬好以后倒出备用
4.锅中倒一汤匙的油烧热，放入葱,姜炒香，加入菠萝片,青椒快炒数下，再加入番茄汁和里脊肉片炒匀即可。
【小秘诀】
烹调前要先将肉片拍松，沾裹淀粉，以便下锅油炸时外表快速定型，避免肉汁流失，口感太过干硬。
糖醋里脊
原料：
里脊、鸡蛋、面粉（白面）、油、白糖。
做法：
1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；
腌制的里脊
2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊；
鸡蛋面粉糊
3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；
第一次炸至定型的里脊
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油；
第二次炸至金黄的里脊
5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。
特点：色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。
友情提示：
1、熬制糖醋汁时一定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害；
2、糖醋按2：1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例
【菜名】 糖醋里脊 【特点】 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
【原料】
猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。
【制作过程】
将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟
原料：
里脊、鸡蛋、面粉（白面）、油、白糖。
做法：
1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；
腌制的里脊
2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊；
鸡蛋面粉糊
3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；
第一次炸至定型的里脊
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油；
第二次炸至金黄的里脊
5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。
特点：色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。
猪里脊肉250克，清油750克（实耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克，葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量
制作过程
（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。 （2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。 （3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。 （4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可
以上就是糖醋里脊的做法步骤图的全部内容， 。
