麻酱毛肚的做法？1、主料：毛肚200克、芝麻酱50克 2、辅料：油辣椒20克、姜蒜20克、花椒油3毫升、花椒3克、料酒20毫升、香菜20克。3、毛肚用清水多清洗几次至干净为止，取3勺麻酱用温水拌开，加入姜、蒜末。4、加入花椒油，加入油辣椒，另起一锅，清水中放入姜蒜和花椒。5、煮开后淋入料酒，那么，麻酱毛肚的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：毛肚500克，芝麻酱100克，蒜末30克，辣椒油40克，小米椒80克，香菜50克。
2、做香辣毛肚前要先调汁，首先准备一个碗，碗中倒入芝麻酱，加入少许的凉开水搅拌均匀。
3、碗中加入生抽、蚝油。
4、接着加入盐、鸡精、白糖。
5、碗中加入蒜末。
6、把小米椒切成碎末放入碗中。
7、加入香菜末，放入辣椒油搅拌均匀备用。
8、把毛肚切成条状，放入开水中煮熟后捞出，烫一下就熟了，不要煮太长时间。
9、把煮好的毛肚放入酱汁中，就可以吃了。
芝麻酱毛肚是一道美味的川菜，以芝麻酱和毛肚为主要食材，口感鲜香、麻辣。以下是芝麻酱毛肚的家常做法：
所需材料：
毛肚500克
芝麻酱适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
蒜末适量
姜末适量
葱花适量
辣椒油适量
花椒油适量
香菜适量
食用油适量 步骤：
准备毛肚，将其清洗干净，切成薄片备用。
在碗中加入适量的芝麻酱，根据个人口味加入适量的生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入切好的毛肚片，快速翻炒至变色。
将炒好的毛肚捞出，沥干油分备用。
另起锅，加入少量的食用油，放入蒜末、姜末爆香。
加入炒好的毛肚，快速翻炒均匀。
倒入调好的芝麻酱汁，快速翻炒均匀，使毛肚充分吸收芝麻酱的味道。
最后加入辣椒油、花椒油，翻炒均匀，使毛肚更加鲜香、麻辣。
出锅前撒上葱花、香菜，翻炒均匀即可。 小贴士：
毛肚要选择新鲜的，这样炒出来的菜肴口感更佳。
芝麻酱可以根据个人口味调整，喜欢浓郁的可以多放一些，喜欢清淡的可以少放一些。
炒毛肚时火候要快，避免毛肚过老，影响口感。
辣椒油和花椒油可以根据个人口味调整，喜欢麻辣味的可以多放一些。
出锅前撒上葱花、香菜，增加菜肴的香气，提升食欲。 总之，芝麻酱毛肚是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感丰富，适合与家人一起分享。
第一段：芝麻酱选用与拌面条不同
芝麻酱拌毛肚，是一道非常传统的四川风味小吃。它的特点是口感细腻、麻辣可口。与拌面条的芝麻酱不同，制作芝麻酱主料并非是磨碎的芝麻籽，而是以芝麻油为原料，加入少量酱油、醋、盐、糖、葱花、姜末、蒜和辣椒、豆腐乳、花椒等用绸布或网袋过滤的调料拌和而成。
对于毛肚的选料来说，首先要挑选肉质饱满而紧密的猪肚松肚、千层肚或牛肚，切成薄片。由于肠胃是人体消化吸收的重要器官，所以在制毛肚时，猪和牛都应该清洗两遍，保证无杂质。最好在高温下倒入开水，焯一下。在清洗完毕后，将毛肚晾干，切成薄片。
将制好的芝麻酱和毛肚片一起拌好，可以加入腐乳末、花生粉等调味料。毛肚的口感嫩滑，再加上香辣芝麻酱的味道，非常开胃，深受食客的喜爱。由于使用了较多的辣椒和花椒等香料，所以不太适宜胃肠炎、胃十二指肠溃疡的患者食用。同时麻辣味过重，辣度也可能引起孕妇反应或者不适。
1、主料：毛肚200克、芝麻酱50克
2、辅料：油辣椒20克、姜蒜20克、花椒油3毫升、花椒3克、料酒20毫升、香菜20克。
3、毛肚用清水多清洗几次至干净为止，取3勺麻酱用温水拌开，加入姜、蒜末。
4、加入花椒油，加入油辣椒，另起一锅，清水中放入姜蒜和花椒。
5、煮开后淋入料酒，开锅后下入毛肚烫一分钟后捞起，淋入调好的麻酱，加入香菜拌匀即可。
香辣麻酱毛肚是一道川菜中非常受欢迎的菜肴，以其独特的麻辣口感和鲜嫩的毛肚质地而闻名。以下是一种制作香辣麻酱毛肚的做法：
【材料】
毛肚：500克
大蒜：3瓣
生姜：一小块
青蒜或葱：适量
花椒粉：1茶匙
辣椒粉：1汤匙
芝麻酱：2汤匙
生抽酱油：2汤匙
老抽酱油：1汤匙
白糖：1茶匙
醋：1汤匙
香油：1茶匙
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备毛肚：将毛肚清洗干净，去除异味。将毛肚切成薄片或条状，备用。
烫毛肚：在锅中加入足够的水，水开后加入少许盐和几滴油，将毛肚片放入水中焯烫至变色，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。
准备调料：大蒜和生姜剁成末，青蒜或葱切成小段。将芝麻酱用少量温水稀释，搅拌均匀，使其容易与其他调料混合。
调制酱汁：在一个大碗中，加入稀释后的芝麻酱、生抽、老抽、白糖、醋、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末和适量的盐，搅拌均匀。
拌毛肚：将烫好的毛肚放入调好的酱汁中，加入水淀粉（用水调匀的淀粉），快速拌匀，使毛肚均匀裹上酱汁。
炒制：在锅中加入适量的食用油，油热后加入拌好的毛肚，快速翻炒至酱汁收紧，毛肚表面光亮。
出锅：加入青蒜或葱段，淋上香油，快速翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
毛肚的烫制时间不宜过长，以免影响口感。
以上就是麻酱毛肚的做法的全部内容，准备毛肚，将其清洗干净，切成薄片备用。在碗中加入适量的芝麻酱，根据个人口味加入适量的生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入切好的毛肚片，快速翻炒至变色。将炒好的毛肚捞出，沥干油分备用。另起锅，加入少量的食用油，放入蒜末、姜末爆香。
