萝卜豆的做法？步骤：1.黄豆泡发后，事先煮熟待用。2.毛豆子准备好。3.萝卜洗净，切丁。4.锅中放油，入毛豆子先炒。5.加入黄豆一起炒。6.在加入萝卜丁，继续炒。7.最后加点盐和适量的水，炒熟即可。那么，萝卜豆的做法？一起来了解一下吧。
需要提前准备好的材料包括：萝卜干 100克、黄豆 150克、老抽 20毫升、花椒粉 3克、玉米油 1勺、盐 1勺、白糖 5克、辣椒 1个。
1、清水泡好萝卜干。
2、提前泡好黄豆。
3、将萝卜干清洗干净，挤干水分，加黄豆。
4、加一勺玉米油，适量的老抽，少许盐，白糖和花椒粉。
5、拌好，放蒸锅上。
6、上汽后，25分钟左右。
7、然后盛出，放上个辣椒点缀，这样就完成了。
一个萝卜一分为四，切成一厘米左右的片
放少许的盐腌制一下，盐不用太多，因为豆子里面有盐
放姜丝，家里大葱没有了，所以没放，不喜欢吃姜的可以省略这步
放豆子，这个豆子是人家做好的，有盐有姜，辣椒，（豆子是煮熟后捂的）
搅拌均匀，放置几个小时会腌出些水分，不要倒掉，这个时候就可以吃了，脆脆的特别好吃
风味萝卜豆
风味萝卜豆鼓
(一)原料配比 大豆1.5kg、水萝卜 l0kg、香菜lkg、盐1.2kg、花椒50g、姜0.5kg。
(二)工艺流程 选料—煮豆—制曲—萝卜处理—熬调料—泡豆—配料发酵—成品
(三)制作方法
1.选料。大豆选择新鲜、饱满、无霉变大豆，挑除烂粒、杂质，萝卜选择青皮水萝卜。
2.煮豆。将豆在清水中泡3－4小时，洗净后放入锅内煮熟，捞出晾去表面水分。
3.制曲。在竹筛底部铺一层香椿叶，将熟豆铺3cm厚，上盖香椿叶，筛口用纱布盖上，2d后豆子长满白色菌丝，用手翻搓一次，再过2d豆子上生出黄绿色菌丝时，取出摊晾备用。没有香椿叶直接将熟豆子放在沙盆内数天等豆子长出菌丝。
4.萝卜处理：萝卜削去根须、洗净，切成0.5cm厚，2.5cm大小片，在缸内底部先放一层盐，按一层萝卜一层盐人缸，顶部再撒一层盐腌上1－2d，每天翻拌一次。
5.熬调料。在锅内加水，放入盐、花椒、八角，烧开后煮出香味，冷晾后备用。
6.泡豆。将晾干的豆曲置盆内，用湿布擦去表面黄霉菌，倒人冷却后调料液，浸泡3－4h后，豆曲吸足调料液。
7.配料发酵。姜、蒜洗净切片与泡好豆子一块倒入萝卜缸内，充分拌匀，盖上缸口发酵，开始2－3d每天搅拌1－2次，继续发酵15－20d，待萝卜呈微红透亮状时，将香菜洗净切段拌入，淹1－2d即可。
最传统的萝卜酱豆子的做法是用黄豆。红萝卜。把黄豆提前泡好。煮熟。放到容器中凉一下。萝卜切成萝卜丁。黄豆加盐，五香粉。搅拌均匀。加入萝卜丁。一起放到坛子中。盖盖儿密封。几天后就可以吃了。
主料
黄豆
400g
青萝卜
1000g
辅料
花椒
适量
盐
适量
生姜
适量
白酒
适量
步骤
1.黄豆煮熟，控干水分，放在温暖处发酵
2.萝卜切丁
3.生姜切末
4.坐锅，煮开花椒水，化开盐，放凉
5.坛子洗净，控干，放入发酵好的黄豆，倒入花椒水
6.放入萝卜丁
7.倒入姜末
8.滴几滴白酒
9.密封三天，就可以捞出食用了
以上就是萝卜豆的做法的全部内容，1、把萝卜干里面倒入适量的清水浸泡开。2、然后把黄豆提前泡好，如图所示。3、然后把所有的萝卜干和黄豆晾干，如图所示，混合到一起。4、开始加调料，加玉米油、适量的老抽、适量盐、白糖以及花椒粉，如图所示。5、然后用筷子将全部拌好，放蒸锅上。6、起锅开始，上汽后，放在蒸笼上蒸半个小时左右。
