鱼汤的做法大全窍门？1、鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。起锅时加几片生菜。鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。2、河鲫鱼汤 取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，那么，鱼汤的做法大全窍门？一起来了解一下吧。
您好
需要提前准备好的材料包括：生鱼 600克、红枣 10粒、生姜 10克、党参 25克、食盐 3克。回
1、第一步把准备答好的鱼洗净切好。
2、然后准备好需要的党参、红枣、生姜，放一旁备用。
3、锅内放油加热，放入鱼块煎金黄。
4、锅内放入适量的开水，党参、红枣还有姜片，用铲子搅拌均匀。
5、盖上盖子，使用大火煮开换成小火煮20分钟。
6、煮好后放入电炖锅，盖上盖子，炖120分钟。
7、放盐拌匀即可盛出，完成了。
清清淡淡的鱼汤是我们想要的，如果很腥的话我们很快就会吐出来了。这样是不好的，我们知道很多时候都是姜在起的作用，其实也是。那么你知道如何做清清淡淡的鱼汤吗?下面我就来给你们介绍清淡鱼汤的三种家常做法，我们来看看吧!
一、清淡鱼汤：
主料：鱼头一个
配料：葱、姜、蒜
调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒
制作方法：
1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备;再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，俺喜欢醋(嘻嘻)醋使鱼肉吃起来更鲜美的!可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。
3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。
二、另一种清淡鱼汤：
1把剖好洗净的鱼在表面划两刀，注意不要太深，浅浅的就行，有助于入味;
2起火热锅，用生姜檫下锅底，再倒油，这样鱼不会粘底
3油热煎鱼，两面呈金黄色放入葱姜、料酒、一碗水煮，等汤变成奶白色(记住锅要用铁锅，鱼要煎金黄，否则汤就变不成很浓的奶白色)
4把贴锅里的鱼和汤倒入褒，加水在火上慢慢褒，大约30分钟放调料和配菜，略煮即可我们家用常用鱼头、豆腐、芹菜、瑶柱...想起来就馋了，今天回家做哦...鱼头豆腐汤大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。
1。买的时候让小贩杀掉，去毛，弄净，对他说，要老鸽子，烧汤用的
2。回家，水烧开，把鸽子放进去，等到水再开（水以淹没鸽子的深度为宜），关火，把水倒掉，把鸽子用水洗干净（这步主要是去血末的，处理过的鸽子烧汤，汤色会比较干净。
3。然后用汤锅，放入适量葱（三四根），两片姜，鸽子，放入水，开大火烧开，然后换成小火（很小的火）炖一至两个小时就可以了，一小时可以喝了，有时间的话，两小时堂会比较好
注意：
放入几片火腿，会有利于收刀口，而且味道比较鲜
不用放酒，没问题的
烧汤的时候不要放盐，喝的时候放盐。
黑鱼汤：
黑鱼让小贩杀掉，弄干净
回家把肚子里面的黑膜洗干净，这个东西比较腥
然后用厨房用纸把鱼擦干
先烧好开水
把菜锅烧热，注意一定要烧热，然后放油，等油温热了以后，放入姜片，然后放入擦干的黑鱼，两面煎好，在锅内放入烧好开水，注意，油温很热，所以要用锅盖挡住自己，然后水倒的快一点，反而不会爆的很厉害。
用大火，炖20分钟到半小时，鱼汤发白就可以了，吃的时候加盐，可以在加开水以后，假如火腿片，一方面更鲜，一方面也是收刀口的
甲鱼汤：
暂时不要吃。
导语：炖鱼汤有讲究，鱼不要直接下锅炖，记住4个窍门，鱼汤又白又香
好喝的鱼汤，需要满足两个条件，一汤色白，二汤汁香，同时达到这两个要求，才算把鱼汤做成功了。看似简单的要求，却有很多人做不好，不懂得窍门的人，很容易把鱼汤做的难喝，颜色发黑，还带有浓浓的腥味。
如果你也常常做出如此难喝的鱼汤，那就需要多学习一下了，牢记几点窍门，保准做起来得心应手。
炖鱼汤时直接把鱼放进锅里炖是大忌，不要再这么做，告诉你经验，炖鱼汤有讲究，鱼不要直接下锅炖，记住4个窍门，鱼汤又白又香！下面我来给大家分享一下炖鱼汤的具体做法。
快按照这个步骤一起做一遍，正好最近天气冷可以做给家人喝。
炖鱼汤步骤：
第一步——清洗、腌制
准备新鲜鱼肉，把鱼表面和内脏处理干净，清洗的时候，注意把贴骨血处理干净，还有鱼腹上的黑膜去掉，这些带有腥味的地方必须处理干净。
因为炖鱼汤属于清炖，本身用料很少，若鱼自身没有处理干净，炖煮后腥味会大的难遮掩。
清洗干净后，把鱼放进盆里，抹上少许料酒，放入生姜和葱，腌制十分钟，这么做的目的是去腥。
第二步——煎鱼
腌制过后，把鱼放流动水下冲洗一下，这样做可减少料酒味和一些腌制出的汁水，经过这么处理，鱼腥味小了许多。
一
1.将鲜鱼洗净，去外面的鱼鳞，去内脏。
2.生姜去皮切片，洗净，葱和香菜切段备用。
3.锅中烧开适量冷水，放入姜片，烧开，再放入洗净的鲜鱼。
4.中火煮15分钟，然后加入切碎的葱和香菜。
5.加入适量的盐和香油装饰锅体。
二
1.新鲜的草鱼被宰杀、清洗，然后去除鱼头和鱼骨。
2.把鱼切成厚片。
3.将鱼片与料酒、精盐、鸡蛋和淀粉混合。
4.西红柿去皮切丁，酸菜切丁。
5.锅里油热后，放入葱段，炒香。
6.鱼骨翻炒，加入适量水。
7.倒入料酒，加入少许精盐，大火烧开，煮5分钟。
8.取出鱼骨，将鱼汤倒入干净的小盆中备用。
9.另取一只油锅，放入葱、姜、蒜切片，放入干辣椒炒香。
10.倒入切好的西红柿丁，加入少许盐，将西红柿煎成糊状。
1.倒入酸菜丁翻炒均匀。
12.倒入番茄酱使炒好的汤酸甜可口，倒入调好的鱼汤。
13.鱼汤烧开后，放入鱼片，大火烧开。
以上就是鱼汤的做法大全窍门的全部内容，2、胖鱼头去腮，冲洗干净后沥干水分，在将鱼头从中间切成2瓣。3、青尖椒切片，姜、蒜切好备用。4、锅架在中火上，往干的锅里倒入适量食用油，待油烧热开始起烟时，倒入半锅凉水，调成大火，盖上锅盖，水烧开后放入切好的青尖椒和姜、蒜末。5、滚水锅中，再放入切成两瓣的鱼头。
