鲈鱼的家常做法？一、烤鲈鱼 原料：鲈鱼350克，姜片3片，盐，椒盐，香辣粉，紫苏。做法：1、鲈鱼剖好洗净，改刀，把鲈鱼切成摊开的一条整鱼。2、平底锅放油，下姜片爆香。下鲈鱼煎，两边都变硬变黄即可。3、煎好的鲈鱼放在锡箔纸上，趁热往鲈鱼上下两边撒盐、椒盐，锅中的底油浇淋到鱼身上，腌（一定趁热，那么，鲈鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
1、清蒸鲈鱼。材料：鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。做法：将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
2、清炖鲈鱼。材料：鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。做法：将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
3、蒜香鲈鱼。材料：活鲈鱼1只，蒜头10粒。、将鲈鱼收拾干净并清洗干净，去大骨，切出2片鱼肉，两面均匀涂抹盐和油。蒜头拍成蒜蓉待用。锡纸铺在盘底，将蒜蓉均匀地撒在锡纸上，淋上1勺油，将鱼摆在蒜蓉上，将锡纸包起来。
鲈鱼的味蕾盛宴：10种不容错过的美味烹调方式
作为海鱼中的上品，鲈鱼以其鲜嫩的肉质和丰富的营养价值而备受推崇。对于热爱美食的我们来说，探索鲈鱼的烹饪秘诀，无疑是一场味蕾的盛宴。下面，就让我们踏上一段味觉之旅，领略鲈鱼的十种经典吃法，开启一场舌尖上的饕餮盛宴。
清蒸鲈鱼：原汁原味的鲜美
清蒸是保留鲈鱼鲜味的不二之选。将清洗干净的鲈鱼摆放在盘中，浇上少许酱油、料酒和盐，再放入蒸锅中大火蒸制10-15分钟。出锅后，撒上葱丝和姜丝，淋上热油，诱人的香气瞬间扑鼻而来。细嫩的鱼肉入口即化，鲜美滋润，每一口都令人回味无穷。
2. 红烧鲈鱼：酱香四溢的经典之作
红烧鲈鱼是家常菜中的另一道经典。在锅中热油，放入姜片、葱段和蒜末爆香，然后放入鲈鱼煎至两面金黄。倒入酱油、料酒、糖和水，焖煮15-20分钟。待酱汁收浓后，即可出锅。色泽红亮的鲈鱼包裹着浓郁的酱汁，鲜香适口，令人垂涎欲滴。
3. 盐焗鲈鱼：咸香酥脆的诱惑
盐焗鲈鱼是一道充满地方特色的美味。用粗盐覆盖鲈鱼，放入预热好的烤箱中烘烤30-40分钟。待鱼皮酥脆，肉质鲜嫩，即可取出。敲开厚厚的盐壳，扑面而来的咸香气息令人食指大动。酥脆的鱼皮与嫩滑的鱼肉形成鲜明的对比，让人难以抗拒。
用料
鲈鱼1条、盐1小勺、小葱2根，小米辣4个、红葱头5个、蒜5瓣、姜2片、蚝油2勺、芝麻油2勺、黑胡椒适量、生抽2勺、淀粉1勺、花椒10粒
做法
步骤1：配件准备好，红葱头改刀，如果没有红葱头可以用洋葱呢～姜蒜辣椒都切碎～
步骤2：鲈鱼用刀切成两半，鱼肉切等距离长。
步骤3：1勺盐、2勺生抽、2勺蚝油、2勺花生油、2勺芝麻油，适量黑胡椒切碎用筷子拌匀～
步骤4：加1勺淀粉抓匀腌制20分钟，砂锅倒油烧热后放花椒爆香～
步骤5：姜蒜辣椒爆香以后再丢入红葱头爆炒出香味
步骤6：腌制好的鲈鱼均匀码好，中小火焗10-15分钟，焗的过程中可以沿着锅盖浇一点米酒，没有米酒可以用料酒，中途自己看着点别大火烧糊了～
步骤7：最后把葱段、辣椒、蒜末铺在鲈鱼上，浇一勺热油就可以吃啦！
第一、鲈鱼买回家之后里里外外清理干净，鱼肚子一定要剖开并且把里面所有的东西取出来不会要，鱼肚子用醋多次清洗几遍。清洗干净之后，撒一点点食盐生抽和耗油料酒，腌制一下鲈鱼半个小时。
第二、趁着鲈鱼在腌制的时候，我们来准备配料，葱切段姜切丝，再来几个红尖椒切成细丝。
第三、鲈鱼腌制好了之后放在大一些的盘子里，盘子里放上葱段姜丝，再把红辣椒丝放进去，然后倒上一点点料酒，放进锅里隔水蒸。
第四、鱼在那边蒸着，我们调一个汁准备待会儿用，耗油、生抽、料酒、白糖适当调成汁。鱼蒸好之后将汁浇在鱼身上继续蒸一分钟出锅。
一、烤鲈鱼
原料：鲈鱼350克，姜片3片，盐，椒盐，香辣粉，紫苏。
做法：
1、鲈鱼剖好洗净，改刀，把鲈鱼切成摊开的一条整鱼。
2、平底锅放油，下姜片爆香。下鲈鱼煎，两边都变硬变黄即可。
3、煎好的鲈鱼放在锡箔纸上，趁热往鲈鱼上下两边撒盐、椒盐，锅中的底油浇淋到鱼身上，腌（一定趁热，鲈鱼才能入味）。
4、烤箱预热8分钟，上下火200度烤20分钟（烤制时间要根据鲈鱼实际重量来）。
5、撒上香辣粉和紫苏。
二、葱烧鲈鱼
主料：鲈鱼。
香料：葱姜蒜。
调味料：盐料酒胡椒粉酱油_油鸡精。
工具准备：炒锅。
做法：
1、鲈鱼宰杀制净，在鱼身两侧划上菱形花纹。
2、葱、姜、蒜择洗干净，葱切段，姜、蒜切片。
3、锅内加油烧热，将热油倒出，再加少许凉油，将鲈鱼放入小火煎至两面微黄。
4、锅内加植物油，放入葱段小火炒至金黄色，再放入姜、蒜炒香，放入鲈鱼，加高汤、盐、胡椒粉、酱油、_油，小火烧至入味，加鸡精调好口味，装盘。
三、柠檬鲈鱼
主料：鲈鱼1只。
配料：柠檬1个、葱、红辣椒。
调料：蒸鱼豉油（或鱼露）、糖。
调味料：蒸鱼豉油。
做法：
1、将鲈鱼蒸熟（1斤的鱼大约蒸8分钟），倒去腥水。
以上就是鲈鱼的家常做法的全部内容，1、清蒸鲈鱼。材料：鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。做法：将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上。
