骨鱼的做法？黄骨鱼的家常做法有很多，如：烧汤、红烧、爆炒等。做法一：烧汤 1、将黄骨鱼处理干净，放入锅中，加入足量清水煮沸。2、加入一些葱、姜、蒜、干辣椒、香菜等调料。3、煮至汤汁浓稠即可。做法二：红烧 1、黄骨鱼处理干净，划上几刀，加入姜丝、葱段、料酒腌制15分钟左右。2、锅中放入适量油，那么，骨鱼的做法？一起来了解一下吧。
一、黄骨鱼炖海鲜菇
原料：黄骨鱼500克、海鲜菇克，盐、生抽、料酒、姜适量、海鲜菇，盐、生抽、料酒、姜适量。
1.黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用。
2.生姜切片。
3.锅上火入油，爆香姜片，加水烧开，依次放入黄骨鱼、海鲜菇，调入盐、生抽、料酒炖40分钟即可。
二、黄骨鱼鲜虾白豆腐汤
原料：白豆腐1块、基围虾(喜欢吃虾可以多放点)、黄骨鱼2条(3条、4条均可)香菇、香葱、老姜(子姜也可以)盐、料酒。
1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟。
2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道，把虾由中间横划开备用。
3、香菇洗净后切成二半备用。
4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用。
5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用。
6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅。
7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4的水，放入适量料酒煮沸。
8、将煮沸后的汤锅火关小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟。
9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅。
三、红烧黄颡鱼
1、黄颡鱼，洗干净备用
2、锅中烧油(比平时炒菜的油多一点)，油一定烧热后下鱼
3、两面都用油煎炸一下
4、锅中下花椒面，海天海鲜酱油半碗，让酱油烧沸，这样酱油的滋味能更好的进入鱼肉。
黄骨鱼做法：
第一步，备好黄骨鱼、生姜、干辣椒、大蒜、葱、油盐、料酒、豆瓣酱、老抽、醋、淀粉、生抽和白砂糖。
第二步，将黄骨鱼直接处理后洗好了，生姜切丝，大蒜切片，葱切段。备好锅加油烧热，将黄骨鱼直接下锅煎煮了。
第三步，锅中留油，加葱姜和干辣椒爆香了，将豆瓣酱下锅翻炒。放入黄骨鱼和水开始烧煮。
第四步，加你就烧煮，将醋和老抽下锅，盖上焖煮八分钟左右，加盐、生抽和白糖调味，烧煮浓稠后出锅。
骨鱼营养丰富，肉质清甜滑嫩，肉刺分明，只有一条脊骨，所以很容易吃，更合适蒸给小孩食用，下面小编教大家怎样清蒸骨鱼又嫩又滑。
1、首先把骨鱼内脏清理干净。
2、然后在骨鱼身上划几刀缝，再把姜片塞到缝里面。【不用刷盐，广东正宗的清蒸鱼都是不刷盐的】
3、就这样放到锅里大火蒸8分钟左右。
4、姜丝、葱丝准备好。
5、然后把蒸好的鱼拿出来，把盘里的鱼汤倒出来。
6、然后撒上姜丝、葱丝，再浇1勺生抽在面上。
7、开火下油，油滚后把油灼到鱼面上就可以了。
8、非常清甜嫩滑的骨鱼就蒸好了。
工具/材料
骨鱼一条，姜丝、香葱适量，生抽适量。
黄骨鱼可以采用清蒸或红烧的方式烹饪，做法简单又美味。
一、清蒸黄骨鱼
简介：
清蒸黄骨鱼是一道保留鱼鲜的原味做法，操作简便，色香味俱佳。此菜肴保持了鱼肉的鲜嫩，且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
所需材料：
黄骨鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、食用油、蒸鱼豉油。
做法：
1. 黄骨鱼去鳞去内脏，洗净备用。
2. 鱼盘底部铺上葱姜丝，将鱼放置其上，再撒上少许葱姜丝。
3. 淋上料酒和少许盐，均匀涂抹鱼身。
4. 锅内加水烧开，将鱼放入蒸锅中蒸约8-10分钟。
5. 出锅后，淋上烧热的食用油和蒸鱼豉油，撒上蒜末即可。
二、红烧黄骨鱼
简介：
红烧黄骨鱼是经典的家常菜，味道浓郁，色泽红亮。通过简单的调味和烹饪步骤，让黄骨鱼的鲜美与调料的香味完美结合。
所需材料：
黄骨鱼、生抽、老抽、糖、醋、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、食用油。
做法：
1. 黄骨鱼处理干净后沥干水分。
骨鱼是一种常见的烹饪食材，它的肉质细嫩，适合各种烹饪方式。下面是一些骨鱼的做法大全和一些窍门：
1. 清蒸骨鱼：
- 窍门：在蒸之前，用少许盐和料酒腌制骨鱼片刻，提升鱼肉的鲜美。蒸的时间不要过长，避免鱼肉过熟而变硬。
2. 香煎骨鱼：
- 窍门：在煎之前，将鱼片用鸡蛋和面粉混合物裹上一层薄薄的涂层，这样能增加煎后鱼肉的酥脆口感。
3. 红烧骨鱼：
- 窍门：炖煮骨鱼的时候，加入葱姜蒜和香料，能提升红烧汁的香味。同时，不要用太大的火力，慢炖能使鱼肉更加入味。
4. 烤骨鱼：
- 窍门：用调味料腌制骨鱼片刻，然后放入预热好的烤箱，烤至金黄色。翻面时要轻柔，避免鱼肉碎裂。
5. 酸辣骨鱼汤：
- 窍门：先用高汤或清水煮骨鱼，再加入酸辣调味料，提前将辣椒和醋炒香，增加汤的层次感。
6. 骨鱼炒饭：
- 窍门：将骨鱼切成小块，和蔬菜、米饭一起炒制。加入适量的酱油和调味料，提升炒饭的味道。
7. 骨鱼汤粉丝：
- 窍门：将骨鱼煮熟后取出骨刺，再加入粉丝、蔬菜和高汤一起炖煮。可以根据个人口味加入适量的调味料。
8. 骨鱼生菜包：
- 窍门：将骨鱼片夹入生菜中，可以加入蒜蓉、花生酱等配料，搭配生菜的清爽，提升鱼肉的口感。
总的来说，烹饪骨鱼要注意掌握火候，尽量保持鱼肉的鲜嫩和口感。
以上就是骨鱼的做法的全部内容，1、首先将鱼内脏和鱼鳃去除，清洗干净后，用刀在鱼身上划出几道口，方便入味；2、将小米椒，姜，葱，蒜和香菜洗净，切好装盘备用；3、将植物油倒入锅中烧热，放入骨鱼，煎至鱼表面金黄，翻面继续炸，炸好后先把鱼放在事先准备好的盘子上；4、用油锅烧油，放入豆瓣酱，等香味出来后，再放入葱。
