土豆芸豆焖面的做法？..那么，土豆芸豆焖面的做法？一起来了解一下吧。
有两种办法做闷面。一个是先把细面条蒸熟，用植物油拌散防止粘在一起。在用炒锅将菜炒至七分熟时多放一点盐，将面条放在菜的上面，加适量的水不要盖过面条，小火加盖闷。等水快没了，打开盖，倒酱油可以加蒜末将菜面拌匀，关火出锅。爱吃醋的，自己单加。另一个是炒锅直接将菜炒至半生时，多放一点油和盐，将生面条直接盘放在菜的上面，加热水将将没过面条，加锅盖小火闷至水快没了，后面同前。用的菜一般选扁豆等需要做的时间常而不宜烂的菜，喜欢吃肉的多加一些，比较香。关键在加水量和火候，如果初次做，建议用第一种方法做的容易好吃
用料
鲜切面一把
芸豆（也有叫豆角或什么豆的，济南这地儿都叫芸豆）一把
土豆1个
猪肉1小块
葱1小段
姜3片
大蒜2瓣
油适量
生抽1匙
老抽1小匙
豆瓣酱1小匙
八角1个
芸豆蒸面的做法
鲜面条里加1大匙油，拌匀后放入盘内（或直接放在屉布上），入蒸锅大火蒸10分钟，取出趁热抖散晾凉备用。
芸豆摘洗干净掰成小段，土豆洗净去皮切片，肉切片，葱切葱花，大蒜切碎。
锅里热油，放入肉小火炒至变色，加入葱姜、八角，大火爆香。加入芸豆和土豆，翻炒几下调入老抽、生抽、豆瓣酱，翻炒均匀
四季豆焖面（芸豆蒸面条）
主料
四季豆1.5斤 五花肉5块钱 手擀面1斤
芸豆蒸面条的做法步骤
1. 肉切片，肥瘦分开
2. 锅热后直接把肥肉放进去，小火煸炒，炼油
3. 炼到肥肉变成金黄色如果油不多，加少量油，放入瘦肉继续煸炒
4. 炒变色后放入老抽
5. 酱油滚了后倒入四季豆，四季豆就掰成4厘米长度就好，这时候
6. 酱油煮沸后倒水，水差不多快漫过四季豆为好，盖锅盖煮到水沸
7. 水沸腾后把面条均匀的铺在菜上，火调小盖锅盖，焖20分钟
8. 20分钟后用铲子掀开面看如果还有汤就在焖一下，一直到汤差不多收干
9. 焖好后把菜面拌到一起就OK啦
10. 配蒜泥最好不过。蒜泥加少许盐，半勺生抽，两勺醋拌好和焖面一起吃
流的菜汁看你的面条多少啦 面蒸好后 菜汁快淹到菜的一半 然后把面混上 拌一下 要是水很多 就多等一会 让面吸点菜水 然后再蒸 也有的人家是不要菜汤的 就是全干的 个人口味问题 看看像吃湿的 还是干的 上锅大火20分钟 就差不多啦 等到 菜水的痕迹没有就行了 就是说 不能像汤面一样 沥沥拉拉的水
豆角
手擀面
盐
生抽
老抽
糖
五花肉
豆角焖面的做法
五花肉切片，1-2cm宽左右不要太薄了，豆角掐去两边的两条根茎（不要偷懒，不然吃的时候有那种老茎好难受的），切大拇指长短的小段，小葱切葱花
面条买市场里面新鲜的手擀面
真的不要嫌麻烦~
切忌不能用挂面会糊的~
锅里少许油先炒五花肉，逼出肥油后将五花肉捞出来，五花肉会逼出肥油，所以加一点点油就好啦，如果你的五花肉超级肥，甚至可以不加油~
逼出的肥油炒豆角会更好吃，而且油煎过的五花肉就没有那么腻了
留住五花肉逼出来的猪油，再加入适量油，倒入豆角，不断翻炒出豆角皮起褶皱，大约2分钟左右，要翻炒别糊了，加入五花肉翻版均匀，加少许生抽，老抽和半勺白糖，翻炒均匀。(老抽上色，生抽调味，大概按照老抽：生抽=5:1的比例）
加热水没过肉，大火烧开后小火慢煮3-5分钟，倒出来一半的汤汁备用。
炖肉的这一步不要省略，因为炖肉的汤汁焖面才好吃，不要嫌麻烦直接加水焖。
将面条轻轻铺在肉菜上，盖上锅盖小火焖，要注意汤汁，晃动锅底要是看不到多少汤汁了，立马就倒入之前那碗汤，从锅边缘倒入，分几次倒入焖
以上就是土豆芸豆焖面的做法的全部内容，..。
