板栗烧鸭的做法？那么，板栗烧鸭的做法？一起来了解一下吧。
可以
板栗炖鸭肉步骤1
准备好食材
步骤2
食材洗净，姜切片，葱切段，红椒切小块
步骤3
鸭肉洗净，剁小件
步骤4
鸭肉加入生抽、食盐、料酒、蚝油、食用油调味拌均匀
步骤5
把调味料调拌均匀，腌制1小时
步骤6
板栗去壳去衣
步骤7
热油锅，炒香蒜、姜
步骤8
加入鸭肉，小火煎至微金黄色
步骤9
待鸭肉炒至转色加入板栗，炒匀
步骤10
然后注入适量清水
步骤11
加入一块炆炖浓汤宝调味，然后翻炒均匀
步骤12
盖上锅盖，转小火炖至食材软烂
步骤13
盖上锅盖，转小火炖至食材软烂
板栗炖鸭肉成品图

烹饪技巧
鸭肉可以少许白酒和盐抓均，腌制10分钟这要可以去除鸭肉腥味
用料：鸭子半只，板栗20—30粒左右
配料：豆油50g，蜂蜜30g—50g（喜欢吃甜的朋友可以多放些）,胡椒粉、盐、酱油、葡萄酒、鸡精、葱花、姜末各适量(根据自己平时做菜的习惯或口味而定，没有严格限定)。
做法：1.鸭子洗净，去掉头和屁屁，斩成一寸见方的小块，用沸水烫一下去掉浮污，捞出沥干水分备用。栗子用沸水煮3到5分钟，趁热剥皮（从栗子稍尖的一边剥皮，这样比较容易），备用。
2.把烫好的鸭肉用盐、鸡精、葡萄酒、蜂蜜、葱末、姜末、胡椒粉、酱油腌渍一小时后备用。
3.炒锅内加入豆油，烧至七成热，加入少许葱姜末煸炒出香味，然后加入腌渍好的鸭肉继续炒至鸭肉发黄，渐渐上色即可出锅。
4.将备用的板栗肉铺在碗底，加入炒后的鸭肉和卤汁，一起上屉蒸30分钟。
5.将蒸好的鸭肉和板栗盛盘并挑出其中的葱、姜末，碗中蒸出的汤汁倒入锅中置于旺火上加热，再用湿淀粉勾芡，然后淋在鸭肉和板栗上即成（怕油腻的朋友可以把蒸出的卤汁倒出一半，留作以后煲汤用，剩下一半勾芡即可）。
食材
主料
绿头野鸭
1只
去壳板栗
200g
辅料
葱
适量
黄酒
适量
橄榄油
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
姜
适量
步骤
1.准备原材料。
2.鸭子洗净切件，冷水下锅，放黄酒出水。
3.鸭子出水洗净，栗子汆水断生掰开，葱切段，姜切片。
4.热锅冷油，下姜片煸香。
5.放入鸭子翻炒。
6.鸭子煸炒后放栗子，加老抽调色，生抽调味拌匀，然后加开水没过食材，放冰糖大火烧开，转小火焖煮。
7.当鸭子和栗子酥烂入味，开大火收汁，放葱段，出锅。
小贴士
1.野鸭因为有许多细小的毛很难拔除，所以直接把皮去了，这样也可把皮下的脂肪一块去除。
2.栗子过水，可以方便把栗子掰开，这样烧的时候会更容易酥烂入味。
原料：
板栗、鸭子(我只用了1/4)。
调料：
酱油、八角、葱、姜、盐、糖、料酒、鸡精、水淀粉。
做法：
1、将鸭子剁成块，放料酒断生；
2、起油锅，葱姜丝爆香放鸭块翻炒；
3、放酱油，水，八角煮沸，放板栗，烧至板栗酥软放鸡精，糖，盐调味用水淀粉勾芡收汁即可。
原料/调料]
肥鸭1只，板栗250克。葱结、姜片、酱油、白糖、料酒、味精、湿淀粉适量，花生油500克(耗100克)
[制作流程]
1．肥鸭洗净，去内脏、头、脚，切成4大块，焯水去浮污。板栗去壳去膜，在油锅里过油一下，捞出待用。
2．锅置旺火上；下花生油75克，入姜片葱结煽出香味，放入鸭块，加酱油、料酒、白糖、味精烧熟，去葱结、姜片取出晾冷后切成4×2．5厘米的块，码在碗里，上面铺上过油的板栗，浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸30分钟。
3．鸭子扣在盘里(板栗在下、鸭块在上)留汁，锅置旺火上，调入汁，用湿淀粉勾薄英淋在鸭块上即成
以上就是板栗烧鸭的做法的全部内容，.。
