香菇丸子汤的家常做法？香菇肉丸的做法步骤 步骤 1 香菇，黑木耳用水泡开后切成末，胡萝卜切成末，猪前腿肉剁成末，姜切成末 步骤 2 把所有的材料放在一个大碗里，里面放入料酒，淀粉，一个鸡蛋，盐，鸡精，生抽，姜末，白胡椒粉，朝一个方向用筷子搅拌，那么，香菇丸子汤的家常做法？一起来了解一下吧。
肉丸汤很多人都会做，但是大多数人的做法，都是用水煮出来的，很少人用蒸的方法做，其实蒸的比煮的更好喝更营养，从营养学来水，煮出来的食材，更加鲜香嫩滑，瞬间锁住食材水分及营养成分，饱和脂肪酸不流失，不知道大家有没有听说过农村有一种烹饪的手法，叫做蒸子饭，我们老家都是这样煮饭，一般老人都会在做蒸子饭的时候，把里面放上一些鸡蛋或者是肉饼之类的食材，用里面的热气把食材蒸熟，这样孩子吃了营养会更高！
做法：1、肉需要选用前腿肉，用肥四瘦六这样的肉，做出来的肉丸口感会更好，如果家里有绞肉机的可以用绞肉机搅拌，如果没有的就用到砍也是可以的
2、然后放入一些生姜去腥，加入一些煮熟的新鲜香菇，，如果大家不喜欢香菇，还可以根据自己的口味换成其他的食材
3、搅碎后的香菇和肉泥，加入少许食用盐，放入一个鸡蛋，在来点胡椒粉，搅拌均匀，最后加一点干生粉增加一下肉泥的凝固性即可
4、然后准备一碗纯净水，把肉丸挤成大小均匀的丸子放在碗中，（因为这个肉是用绞肉机搅的，所以在搅的时候就同时上劲了，如果是用刀剁的话，就需要放在成器中，顺着一个方向不定的搅拌，直到感觉有弹性肉泥变硬即可）
5、肉丸全部做好之后，准备一个蒸锅把肉丸放在锅中，用大火蒸30分钟
6、蒸熟之后，放入少许生抽，如果不喜欢吃生抽的可以不放，放生抽是我们在饭店的一种做法，如果你在饭店吃过这种肉丸汤，不知道里面放了什么调料，我告诉你就是生抽的味道，如果您没有试过，不放尝试一下，其实我们平时在家做饭，就是不敢尝试，不像我们在饭店会把各种想法都尝试着去做，一般都会碰撞出不一样的美食
小技巧：肉丸想要做到口感好不散而且有弹性，一定要学会上浆，汤如果是有鸡汤的更好，如果没有就用我这种清水也是一样的！
1. 肉丸原料准备：选择适量的猪肉，将其搅碎，加入适量的生姜末、鸡蛋、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 蔬菜辅料处理：将胡萝卜、土豆切成小块，香菇对半切，葱切小段备用。
3. 炒香辅料：在锅内倒入少许油，油热后倒入切好的胡萝卜、土豆、香菇和葱头，翻炒一至两分钟。
4. 加水烧开：锅内加水，烧开后用手将肉酱搓成圆球状，放入锅中，煮10-15分钟。
5. 调味出锅：根据个人口味加入少许盐巴、味精，煮好后即可出锅。
6. 蛋黄丝准备：用余下的蛋黄，打散，入平锅中摊成薄饼，晾凉后切成细丝备用。
7. 肉丸汤做法：准备好材料，锅中浇开水，倒入葱姜煮开，再倒入肉丸、虾肉、白菜叶煮开，加入盐、白胡椒粉调味。
8. 汤品完成：将煮好的汤倒入装有蛋黄丝的碗中，即可享用。
香菇丸子
1、干香菇洗净，泡入冷水中，待软后挤干水份，先切去蒂头，再切成碎末状备用。
2、将猪肉丸子浆和作法1的香菇末放入容器中，再加入油葱酥、太白粉和酱油膏，同方向混合搅拌均匀。
3、再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。
4、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
5、待丸子浮至水面，即可捞起。
香菇鲜美，肉丸嫩滑，营养又美味~~（第一次发贴，有不到位的地方还请谅解！！）
材料
主料：猪肉末50g、香菇30g；
辅料：油少量、盐适量、玉米淀粉适量、酱油适量、料酒适量、葱花适量、小青菜2小根、粉丝适量
香菇肉丸汤
1
备好肉馅、香菇、葱、小青菜
2
肉馅肉放淀粉、料酒、酱油、少量的盐、油，拌匀腌5分钟左右
3
香菇切丝，小青菜切丁
4
大火，温水时开始做丸子
5
水开后把浮沫撇去，放葱花、小青菜，再开锅后开始调味
6
调味后再煮五分钟左右丸子汤就做好了
小贴士
1.丸子要在水开始有点温度后就放，那样出来的丸子因为是和水一起烧开的，熟的快；
2.用勺子直接勺舀下就是一个丸子；
3.如喜欢吃辣点的可以放点胡椒；还可以加粉丝，反正只要是你想加的菜都可以加进去。
香菇、胡萝卜、葱、姜切末，肉末加盐、白胡椒、十三香、料酒、生抽、鸡蛋，顺一个方向搅至上劲，加香菇、胡萝卜搅匀，锅中倒油，油温烧至五成热，将肉馅做成丸子，下入油
以上就是香菇丸子汤的家常做法的全部内容，香菇肉丸汤的做法步骤 步骤 1 将香菇切成小丝，荸荠、小葱和姜切成末 步骤 2 将猪肉末放在一个大盆中，加入荸荠、鸡蛋、盐、鸡精、葱末、姜末、淀粉搅拌均匀；用筷子顺时针朝一个方向搅，打到肉末出现筋度，这个步骤非常关键 步骤 3 锅中放油后加入香菇炒香，然后加入水。
