酥皮绿豆饼的做法？1、主料：中筋面粉235克、玉米油70克、糖40克、水90克、低筋面粉180克、玉米油80克。2、辅料：绿豆（馅）600克。3、做法：（1）将油皮材料全部混合，揉到出膜。醒发30分钟。（2）将油酥材料混合，醒发30分钟。（3）将油皮，油酥，豆沙均分成32份，油皮约14克，油酥约8克，豆沙约20克一个。那么，酥皮绿豆饼的做法？一起来了解一下吧。
绿豆饼的做法
1.
将水油皮材料：面粉67克、细砂糖10克、水34克、猪油10克倒入小盆中
2.
混匀后揉成面团
3.
将面团分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟
4.
将油酥皮材料：面粉66克、猪油33克一起倒入小盆中
5.
混匀揉成面团
6.
将面团分成12份
7.
把松弛好的水油皮面团压扁成圆形
8.
将油酥面团放到中间
9.
转圈捏褶包好
10.
收口朝下放置
11.
将所有的油酥面团都包入水油皮面团中
12.
取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形
13.
沿一头卷起
14.
依次将所有面团全都擀薄卷起
15.
取一个卷好的面团，擀成长条状
16.
卷起
17.
依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟
18.
取绿豆馅儿，分成12份
19.
取一个面团对折
20.
然后压扁
21.
用擀面杖擀成圆片状
22.
将绿豆馅儿放到中间
23.
包好
24.
收口朝下放置
25.
将所有面团都包好，并依次摆放入烤盘中，中间留出空隙
26.
将面团压扁成饼状
27.
送入预热好的烤箱中下层，200度烤30分钟，期间注意翻面
28.
出炉后晾凉即可食用
绿豆饼是一种传统的中式点心，以绿豆为主要原料，口感细腻，甜而不腻。以下是几种简单的绿豆饼做法：
传统绿豆饼：
材料：绿豆500克，白糖适量，水适量，植物油适量，中筋面粉适量。
做法： a. 绿豆提前浸泡几个小时，然后煮熟，捣成泥状。 b. 在锅中加入适量的植物油，将绿豆泥倒入锅中，用小火翻炒。 c. 加入白糖，根据个人口味调整甜度，继续翻炒至糖完全融化。 d. 将炒好的绿豆泥放凉，加入适量的中筋面粉，揉成面团。 e. 将面团分成小剂子，擀成圆饼状。 f. 平底锅预热，刷上一层薄薄的油，将饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
酥皮绿豆饼：
材料：绿豆馅（同上述制作方法），酥皮面团（可以使用现成的或自制）。
做法： a. 准备好绿豆馅，放凉备用。 b. 将酥皮面团分成小剂子，每个剂子擀成圆片。 c. 取适量绿豆馅放在面皮中央，包好后捏紧边缘。 d. 将包好的饼放在烤盘上，预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中层，烤约20分钟至表面金黄即可。
蒸绿豆饼：
材料：绿豆馅（同上述制作方法），糯米粉适量。
做法： a. 准备好绿豆馅，放凉备用。 b. 将糯米粉加入适量的水，揉成面团。 c. 将面团分成小剂子，擀成圆片，包入绿豆馅，捏紧边缘。
1、将水油皮材料：面粉67克、细砂糖10克、水34克、猪油10克倒入小盆中。.混匀后揉成面团。将面团分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟。
2、将油酥皮材料：面粉66克、猪油33克一起倒入小盆中，混匀揉成面团。将面团分成12份。把松弛好的水油皮面团压扁成圆形，将油酥面团放到中间，转圈捏褶包好，收口朝下放置。将所有的油酥面团都包入水油皮面团中。取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，沿一头卷起。依次将所有面团全都擀薄卷起。取一个卷好的面团，擀成长条状，然后卷起。依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟。
3、取绿豆馅儿，分成12份，取一个面团对折，然后压扁，用擀面杖擀成圆片状。将绿豆馅儿放到中，包好，收口朝下放置。将所有面团都包好，并依次摆放入烤盘中，中间留出空隙。将面团压扁成饼状。送入预热好的烤箱中下层，200度烤30分钟，期间注意翻面。出炉后晾凉即可食用。
绿豆饼的2种做法
方法一
步骤step1
绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些
步骤step2
泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右
步骤step3
放入搅拌机中搅拌至碎
步骤step4
然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失
步骤step5
油皮材料（低筋面粉100克、水50克、猪油30克）混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条
步骤step6
油酥材料（低筋面粉70克、猪油35克）也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟
步骤step7
然后将油皮和油酥分成10份
步骤step8
油皮包入油酥
步骤step9
然后擀长
步骤step10
卷起
步骤step11
盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀
步骤step12
然后再擀长，卷起。再静置15分钟
步骤step13
然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形
步骤step14
包入绿豆馅（绿豆250克、白糖50克（根据个人口味添加）、黄油30克，每个绿豆馅是45克）
步骤step15
包好
步骤step16
包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可
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方法二
把水油皮材料混合好，揉到出膜。
绿豆糕的两种做法
方法一
第一步
绿豆洗干净后，在水里泡两个小时或者不泡。泡了更容易煮。
第二步
浸泡后，在绿豆中加入一些水，在高压锅中煮沸。我通常用高压锅煮10分钟左右。
第三步
放入搅拌机中搅拌直至破碎。
第四步
然后倒入炖锅，加入黄油和糖，小火煮至填满豆瓣酱。如果用筛子剥了再炒会更好吃。但是营养会稍微流失。
第五步
油皮材料(低筋面粉100g，水50g，猪油30g)混合均匀，好的面团一定要有粘性。然后，可以在案板上敲打，如图，可以摔成长条。
第六步
糕点材料(70克低筋面粉和35克猪油)也混合均匀。冬天需要更多的猪油，夏天更软，需要的猪油更少。把它揉成一团就行了。让皮和糕点静置30分钟。
第七步
然后把油皮和油酥分成10份。
第八步
油酥点心
第九步
然后推出来。
第十步
卷起
步骤11
盖上保鲜膜，静置15分钟。站立的目的是为了让背部站得更好。
第十二步
然后擀开，卷起来。再静置15分钟。
第十三步
然后取一粒小药丸，压平，卷成一圈。
步骤14
用绿豆馅包装(绿豆250克，白糖50克(根据个人口味添加)，黄油30克，每个绿豆馅45克)
第十五步
扣上
第十六步
将包好的绿豆饼放入烤盘，口朝上，放入烤箱预热至190度，中层烤20分钟左右，中间把饼翻过来。
以上就是酥皮绿豆饼的做法的全部内容，第1步、脱皮绿豆清洗干净，再用清水浸泡2小时。第2步、浸泡变大的绿豆再次清洗后放入电饭煲中加入足量清水煮熟。第3步、煮好的绿豆用铲子搅拌就可以变成糊。关键在于水量的控制。不能太多，太多后面的炒制时间也就变长，太少就太干了不易搅拌。水量一般在比煮米饭的量再多一点。第4步、。
