海天黄豆酱的做法大全？步骤:1、把5千克黄豆挑拣一下，挑选品相较好的黄豆，冲洗干净;2、放进锅里煮熟，煮烂，捞起，将黄豆里面的水滤掉;3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面，将2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黄豆调和在一起待面粉完全粘附到黄豆上面为止;4、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，那么，海天黄豆酱的做法大全？一起来了解一下吧。
一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。
做法：
1、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。
2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。
3、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。
4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。
5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。
6、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。然后，用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来。
7、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。
海天黄豆酱的做法一
材料
干黄豆500克。面粉200克。盐80克。水500克。十香粉。糖。香油适量
做法
1、黄豆洗净用清水泡黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高，需降温）
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
海天黄豆酱的做法二
材料
黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒
做法
1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。
2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。
3、装瓶，放室温、无阳光直射处保存（盖盖，但不要密封，切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉）。放置一个月后即可食用。
海天黄豆酱的做法三
用料
黄豆：500克（蚕豆也可以）、水、盐、小麦面粉
做法
1.黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。
以下是六种经典的海天黄豆酱吃法，供您参考：
1. 黄豆酱炒鸡蛋：将海天黄豆酱和鸡蛋混合在一起，炒至金黄酥脆，口感鲜美。可以搭配米饭或面条食用。
2. 黄豆酱烧茄子：将茄子切成小块，炒至软化，加入海天黄豆酱、生抽、糖、蒜末等调料，烧至入味。茄子吸收了黄豆酱的味道，非常好吃。
3. 黄豆酱炖牛肉：将牛肉切成块状，与海天黄豆酱、生抽、糖、姜蒜等调料一起炖煮，炖至牛肉软烂，酱香浓郁。
4. 黄豆酱炒饭：将米饭炒热，加入切碎的蔬菜、鸡蛋和海天黄豆酱，炒至米饭和蔬菜都裹上黄豆酱，口感丰富。
5. 黄豆酱拌凉面：将凉面煮熟，放入碗中，加入海天黄豆酱、生抽、醋、蒜末、葱花等调料，拌匀即可。面条和黄豆酱的味道相互融合，非常开胃。
6. 黄豆酱烤鸡腿：将鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，涂抹上海天黄豆酱，放入预热至200摄氏度的烤箱中烤约30分钟。烤好的鸡腿表面金黄，内部鲜嫩，搭配黄豆酱的味道非常美味。
以上六种吃法都是利用海天黄豆酱的浓郁香味和适中的咸鲜味，搭配不同的食材来烹饪，使菜品口感丰富、味道鲜美。无论是在家宴请亲朋好友，还是独自享受美食时光，这些吃法都是不错的选择。
黄豆酱是家中烹饪调味料中出场最多的了，记得小时候妈妈经常自己做，味道浓香，色泽红亮。今天我们就来说说它的秘制做法，丝毫不比超市里买的成品差哦。
一，焖煮黄豆。准备500克的黄豆（最好是今年的新货，做出来的会比陈年黄豆味道更浓），反复淘洗3-4次，然后浸泡在清水中，过夜泡发。
黄豆泡过之后体积会变成之前的2-3倍大，所以大家根据实际情况决定用量。
黄豆倒入锅中，加水煮熟，然后淋干水分放凉。
需要注意的是，黄豆最好不要用蒸的方式来做，否则黄豆的内部组织容易发紧，水分流失。
二，炖煮黄豆。葱姜蒜剁碎，朝天椒切成丁，大概200克左右，多多的放一些。
炒锅中加入200克食用油，烧到六成热的时候，放入10粒花椒和2个八角，炸成香味后捞出。油的量一定不能太少，是黄豆酱提香的关键。
倒入葱姜蒜爆炒出香味，倒入辣椒翻炒变软。然后倒入黄豆，继续翻炒，让食用油充分熬出香味。
然后放3勺酱油，1勺生抽，适当的食盐和一小把冰糖，翻炒3分钟，冰糖彻底融化。
最后加水没过所有食材，大火烧开后，转成小火焖煮，20分钟后加入两勺白芝麻，开大火收汁即可。
三，黄豆酱储存。自己家制作的黄豆酱没有任何防腐剂，是非常健康的。
需要把做好的黄豆酱放入无水的玻璃瓶中密封，放入冰箱冷藏室保存，每次取用的时候，注意勺子不能有生水，这样可以保存10天左右。
海天黄豆酱可以制作炸酱面：
主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。
辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。
1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。
2、然后加入肉丁翻炒。
3、加入适量的清水和少许白糖，料酒。
4、熬制20分钟后加入芹菜末。
5、再次炒制2分钟关火成为杂酱备用。
6、锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分。
7、然后把绿豆芽加少许盐和香油拌均匀。
8、黄瓜切丝，香干切丝备用。
9、锅中水烧开放入面条煮熟。
10、然后把面条过凉水。
11、面条捞入碗中，加入蔬菜舀入一勺杂酱即可食用。
以上就是海天黄豆酱的做法大全的全部内容，炒锅中加入200克食用油，烧到六成热的时候，放入10粒花椒和2个八角，炸成香味后捞出。油的量一定不能太少，是黄豆酱提香的关键。倒入葱姜蒜爆炒出香味，倒入辣椒翻炒变软。然后倒入黄豆，继续翻炒，让食用油充分熬出香味。然后放3勺酱油，1勺生抽，适当的食盐和一小把冰糖，翻炒3分钟。
