蒜香小龙虾的做法窍门？1.姜、蒜切片，小龙虾洗净待用。2.油锅烧热，放入蒜、姜爆香。3.放人洗净的龙虾，马上盖上盖子以防虾跳出来。4.等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀5.倒人十三香，加水浸没食材。6.用大火煮开，中火10分钟。7.放人葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可 金汤蒜香小龙虾 食材 小龙虾尾适量，大蒜头，那么，蒜香小龙虾的做法窍门？一起来了解一下吧。
1、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质；
2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净；
3、如果有漏网的怎么捉呢；
4、用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用；
5、锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）；
6、倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来；
7、依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
蒜香小龙虾
【所需食材】
小龙虾2斤、蒜半斤、菜籽油适量、蒜蓉辣酱一勺、番茄沙司适量、啤酒一罐、白糖2勺、食盐少许、鸡粉少许、鸡汁适量。
【做法步骤】
1、小龙虾因为生长环境的原因比较脏，洗的时候要仔细一些，尤其是腹部的淤泥和杂质，一定要充分刷洗干净，不然做出来腥味重，还发苦。小龙虾全部刷洗一遍以后，从小龙虾的眼睛处剪开，挑出里面的虾囊，这样剪留下的创口比较小。一会儿冲洗的时候，里面的虾黄也不会流出来。然后捏住最上面的一片尾巴，左右旋转45度，很容易就能把虾线抽出来。虾囊和虾线都是小龙虾比较脏的部位，全部处理好以后，再用清水多冲洗几遍。不过洗的时候，不要用太大的力气，以免把虾黄冲掉。经过以上几个步骤，小龙虾才算真正洗干净，自己吃一定要洗干净。
2、两斤小龙虾大概需要半斤蒜，蒜要用切的方式，切成蒜末。不能直接拍，拍蒜的话，蒜汁都出来了，后期容易发黑，也不要打碎，吃了没有口感。一点一点地剁，方便掌握颗粒感，蒜香味还浓郁。蒜剁好以后，盛放在两个碗中，比较多的蒜末用来炝锅，比较少的蒜末在出锅的时候用。然后把用来炝锅的蒜末，稍微清洗一下，这样炒的时候不容易发黑。
3、小龙虾在炒之前需要炸一下，油温六成热时下锅，高油温能快速把虾壳炸香炸酥，锁住里面的水分，保持肉质的鲜嫩，30秒钟即可倒出来控油。
1、原料：龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。调料：醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐2汤匙（30克）。
2、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质；
3、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净；
4、锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）；
5、倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来；
6、依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
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需要将小龙虾用水浸泡，将里面的杂质去除，用刷子刷洗干净，然后将小龙虾放入到油锅当中，放入葱姜蒜，然后盖紧盖子，一段时间以后可以放一些白糖，醋，料酒，可以根据自己的口味添加一些盐。
以上就是蒜香小龙虾的做法窍门的全部内容，蒜香小龙虾的做法一食物：小龙虾1000克、大蒜120克、啤酒500克、白胡椒粉、八角茴香、香叶、八角、姜、耗油、生抽酱油 作法：1、将小龙虾清洗整洁，随后将头盖取下预留 2、大蒜剁碎粉末，用自来水清洗表层黏液后，捞起来沥干水份预留 2、锅里放食用油，添加蒜泥，开文火慢炸。3、。
