芹菜馅包子做法?将芹菜洗净,切成小段后,剁成碎末。猪肉馅,芹菜碎,与所有馅料一起搅拌。将面团揉开。揉成长条,再切成大小适中的剂子,擀成皮儿,包入馅料。包好的包子直接放入笼屉内,静置一会儿。冷水,蒸20分钟左右,关火,约3分钟后,起锅。即可。那么,芹菜馅包子做法?一起来了解一下吧。
1、做法一:
主料:小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 芹菜(500克)
调料:大葱(30克) 姜(10克) 盐(8克) 味精(4克)鸡精(6克) 酱油(25克) 碱(1克) 香油(15克) 花生油(50克) 酵母(15克)
将葱、姜去皮洗净,均切成末,备用;将芹菜洗净,用沸水焯一下,投凉,切成碎粒,挤去水分;猪肉洗净,切成碎粒,备用。
将猪肉粒放入碗内,加入精盐、酱油拌匀,分次加入水搅拌黏稠,放入姜末、味精、鸡精、芹菜、麻油、花生油、葱木拌匀,即成馅料。
将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。
将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
2、做法二:
原料:芹菜半颗,猪肉馅适量,葱,姜,蒜适量,糖,盐,酱油,胡椒粉适量,面粉适量,发酵粉适量,水适量。
把面粉和发酵粉放到一个盆里,加水,和面!
和好的面放着让它自己发到两倍大,上面要盖上湿布!
趁这个时间来做馅子~把芹菜剁碎,和猪肉馅和在一起,加入调料和葱姜蒜末搅拌均匀。
把发好的面拿出,和好,做剂子,擀皮,包入馅!
蒸锅锅里加水,把包子放入,放入前记得要先在锅里摸上油以免粘锅!
等水开后,转小火蒸15分钟即可!
3、做法三:
主料:小麦面粉400克、芹菜适量、猪肉馅适量。
所需食材:芹菜,猪肉馅,葱姜,生抽,蚝油,葱油,盐,胡椒粉,鸡蛋,料酒,花椒水。
做法,1:先来和面,面粉加入鸡蛋,清水,盐,少许淀粉,和匀后盖保鲜膜,醒发30分钟。
2:调馅,肉馅加入葱姜末,蚝油,生抽,胡椒粉,盐,搅匀,再分次搅入花椒水,直至起胶质,再加葱油,低温腌制30分钟。
3:芹菜摘掉老叶,切成细末,越细越好,撒上盐拌匀,腌制一会,然后用力攥干水分,拌入葱油待用。
4:将肉馅和芹菜混合搅匀,就可以了。面团做成小剂子,用自己熟练的手法包起来就可以了。1:选料时,芹菜老嫩无所谓,但是一定要摘掉丝,就是跟摘芸豆差不多,去掉老丝。
2:芹菜馅饺子,包子,最忌讳的就是直接调馅!一定要多加腌制这1步,不但芹菜更翠绿,而且更入味。
3:攥干水分的芹菜,一定要拌入葱油,一是为了锁住水分,二是提升口感。
4:肉馅必须要打水,500克肉馅加入200克清水,可以是花椒水,可以是毛姜水。最后总结:包饺子,其实没什么难度,只要馅调好了,面和对了,就没问题。像芹菜,白菜,萝卜,这几类下水较为严重的食材,一定不要焯水,更不要直接包,正确的做法是,先用盐腌一下,再用力攥干水分,这样包的时候也比较容易,吃起来口感更棒。
1、面粉500克,水265克,酵母5克混合。
2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放到温暖处发酵2.5倍大。
3、发好的面团,在表面戳个洞,洞口不回缩,表示面已经发酵好了。
4、芹菜摘去老叶,清洗干净。
5、锅中放水,水开后放入芹菜焯至断生。捞出,过凉。
6、把芹菜放入案板上剁成细末。
7、肉馅350克放入盆中。葱末姜末,准备好。
8、把剁好的姜末和葱末放入肉馅盆中。
9、放入料酒,生抽,五香粉,精盐,鸡精,花生油,均匀的搅拌。
10、把剁好的芹菜碎放入肉馅里面拌匀。
11、取一块面团,搓成长条状。揪成大小相等的面剂子,用手掌按平。
12、把面剂子擀成中间厚周中薄的包子皮。
13、包子皮内放入肉馅,包好。
14、将包好的包子放入蒸锅内,醒至20分钟,冷水下锅,大火烧开25分钟即可。
1、主料:芹菜120克、瘦肉220克、面粉300克、豆渣120克2人份。
2、辅料:油适量、盐1勺、姜适量、五香粉半勺、鸡精1勺、香油半勺、酵母粉3克。
3、瘦肉打成肉末,芹菜和葱洗净切细,将肉和芹菜加一起,加入油,盐,五香粉,鸡精和香油,拌匀成馅。
4、面粉加豆渣,酵母和水揉成面团,发酵到两倍大。
5、面团取出排气,切成等份,取一份擀成面皮,放入馅料,包成包子,二次发酵15分钟。
6、蒸锅加水,放入蒸架。包子放入蒸笼,蒸上25分钟即可。
1、材料:猪肉馅500克、芹菜350克、盐2小勺、生抽15克、五香粉1小勺、葱花适量、姜适量。
2、芹菜处理干净。
3、锅里烧水,水开烫一下芹菜。然后捞出控净水,搅拌成馅。
4、猪肉馅加盐,生抽,五香粉,葱姜末,适量清水,搅拌匀,表面浇点熟油(提前烧开的油晾凉)拌匀。
5、将芹菜和肉馅拌匀即可。
以上就是芹菜馅包子做法的全部内容,1、面粉500克,水265克,酵母5克混合。2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放到温暖处发酵2.5倍大。3、发好的面团,在表面戳个洞,洞口不回缩,表示面已经发酵好了。4、芹菜摘去老叶,清洗干净。5、锅中放水,水开后放入芹菜焯至断生。捞出,过凉。6、把芹菜放入案板上剁成细末。7、。