传统蒸米糕的做法？.那么，传统蒸米糕的做法？一起来了解一下吧。
【蒸米糕】
食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖。
步骤：
第一步：先准备一个比较大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具搅拌均匀，最好不要有颗粒出现，在搅拌的过程中，要注意分量，两者适量就要。
第二步：接着就加入水，这里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，让面粉吸收。在加入水的时候，手要不停的搅拌，再用手扭成小团，轻轻碰一下就碎掉，在不同的搅拌，让所有面粉都融合成整个样子。
第三步：准备一个容器，铺垫蒸布，把加入水的面粉，放在过滤塞子中，用勺子不断的碾压，留下最细小的粉末，这样在品尝糕点的时候，不会有硬块，味道也会不一样。面粉在容器中有一半的时候，加入红糖粉末，适量就好，最上一层再添加面粉。
第四步：把面粉抚平，切出自己喜欢的大小。接着就放在蒸锅中，蒸的时间大概在半个小时就可以了，时间不能过长，口感会老化。
切除看的时候，会发现，中间有一种是红糖，三层和在一起，外观非常好看。轻轻咬上一口，米糕很快就散在嘴里，小孩子也可以吃，它很细腻。喜欢的可以在家里给孩子做。
主料：大米、面粉、糖粉、酵母辅料：黑芝麻、枸杞1. 大米250克浸泡过夜2. 沥干后加入125g清水3. 分三次搅打4. 打成有小渣渣的米浆5. 取一半米浆微微烫热6. 将生米浆倒入7. 充分拌匀8. 加入100克过筛后的面粉9. 轻轻拌匀10. 加入适量凉水调匀11. 加入50克糖分和2克酵母依次拌匀12. 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞13. 入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟14. 大火烧开，小火蒸15分钟15. 关火后焖2分钟，出锅即食来自豆果网的大米糕的制作方法，推荐给您！更多的米糕的做法也一同推荐给您：http://www.douguo.com/search/recipe/%E7%B1%B3%E7%B3%95
1.两斤大米用清水淘洗干净，加入清水没过大米，盖上保鲜膜放到温暖的地方自然发酵3天。
2.发酵好的大米有一股酸味，用清水洗干净，沥干水分后，放入料理机，加入500毫升冷水，打成米浆。
3.加入白糖，50克木薯粉增加弹性，50克面粉搅拌均匀，搅拌至无颗粒即可。平底盘刷油，防止粘底，倒入米糊放入蒸锅中蒸45分钟，蒸好的米糕比较软糯，放冷后再切，可以沾白糖或者煎着吃。
材料
主料：粘米粉200g；
辅料：糯米粉40g、牛奶120ml、糖40g、盐1小勺、红豆沙适量
红豆沙蒸米糕
原料：大米500克，白糖200克，发酵粉10克，面肥100克，碱少许，鸡蛋清100克，清水250克。
做法：
1）将大米洗净（要淘洗至水清为宜），用清水浸泡约2小时后捞出控净水分；
2）将浸泡后的大米磨成细浆，用细筛过一遍（最好200号），使其细滑。然后装入布袋内压干水分，即形成了湿粉团。（也可直接用米粉和成粉团）；
3）取50克粉团加入勺内搅匀成米浆，再取100克水倒入勺内上火烧开，将米浆倒入勺内搅匀，煮至熟糊冷却备用；
4）将剩余的粉团、煮熟的米浆糊及面肥倒入盆内，添加100克清水。揉至软滑，静置发酵，便成糕肥（发酵时要掌握好程度，面涨发如盖子型为好）。
5）将糕肥加入白糖搅匀，见糖融化后加入少许的碱液和发酵粉搅匀，最后将鸡蛋清打起倒入再搅匀，便成糕浆；
6）将糕浆倒入合适的器皿中（内要抹油以防沾粘），上屉用用大火蒸制20-30分钟即成。（蒸制时所用时间要视糕浆的厚度适当增减）
以上就是传统蒸米糕的做法的全部内容，..。
