油炸羊排的正宗做法？1、食材：羊排500克，食用油10克，葱3克，孜然粉10克，盐5克，五香粉5克，黑胡椒粉3克，生姜5克。2、将从菜场买回的羊排切成小块。3、把羊排在锅里焯水，洗净。4、加水漫过羊排，放从葱姜，大火烧开，小火炖，直到羊排可以用筷子戳动。5、将羊排从汤里取出放碗里，趁热先洒上盐，那么，油炸羊排的正宗做法？一起来了解一下吧。
羊排怎么炸好吃一
材料：小羊排2斤左右，葱段适量，姜片8-10片，花椒2-3勺，五香粉1-2勺，孜然2-3勺，料酒或鱼露1小勺，鲜味汁1勺，生抽1勺，老抽1小勺，食用油1勺，蚝油1勺，盐适量，面粉、生粉为1：1的比例。
做法：
1、小羊排洗净用厨房用纸擦干水分，然后斩成3-4厘米左右小块倒入容器中。
2、材料上除面粉和生粉外的所有调料加到羊排中，腌制2小时以上。
3、准备平盘，倒入1份面粉和1份生粉混合均匀。
4、把羊排中的调料挑出，蘸粉并抖去多余干粉，这步可以边炸边做。
5、电磁炉开到200度，将羊排炸成金羊排洗净，顺骨头缝剔成一根根的条状，开火凉水下锅，放少许葱姜焯一下，撇去浮沫捞出备用。
2、锅里倒热水没过羊排即可，烧开后放入大料、香叶、砂仁、白豆蔻、白芷、沙姜、陈皮、茴香、干辣椒、酱油、盐、黄酒、黄酱和葱姜，盖盖儿小火卤制一个半小时后捞出备用。
3、大碗中一半淀粉一半自发粉，一点点放水搅匀，大约到可以挂在原料上就可以了，开火热锅下油，油量要大，烧至8成热，取一根羊排除骨头外全部沾上糊，放油锅里炸，这个时候开中火或者大火都可，炸至表面焦黄挖出即可。
5、辣椒粉和盐拌在一起，吃的时候可以蘸着吃，味道更丰富。
干炸羊排骨
主料：羊排1000克 辅料：面包屑100克 奶酪50克 淀粉(玉米)25克 鸡蛋100克 调料：植物油100克 盐8克 胡椒粉5克
做法:
1. 将排骨用刀背砸软；
2. 鸡蛋磕开打散，加入精盐、胡椒粉和少许植物油拌匀；
3. 干酪切成丝，与面包渣拌匀；
4. 将排骨裹上淀粉，再蘸满蛋液，然后滚上面包渣和干酪丝；
5. 锅内注油烧至六成热，一顺一段放入两块排骨，用温油炸5分钟；
6. 翻过来另一面，捞出控油；
7. 全部炸好后每盘2块上桌。
1、食材：羊排500克，食用油10克，葱3克，孜然粉10克，盐5克，五香粉5克，黑胡椒粉3克，生姜5克。
2、将从菜场买回的羊排切成小块。
3、把羊排在锅里焯水，洗净。
4、加水漫过羊排，放从葱姜，大火烧开，小火炖，直到羊排可以用筷子戳动。
5、将羊排从汤里取出放碗里，趁热先洒上盐，用手翻滚搓揉，再一次洒上五香粉和黑胡椒粉，并每次都搓揉翻滚，腌上30~40分钟。
6、将腌好的羊排用清水冲洗一下，冲掉多于的盐、五香粉和黑胡椒粉，再把水沥干。沥干后，把油锅加热，将羊排放到锅里油炸至表皮酥脆。
7、在炸好的羊排上洒上孜然粉，一份炸羊排就出锅了！
炸羊排做法：
1、将鸡蛋打散成蛋液。
2、将羊排肉洗净，剔净筋皮，切成2片。用刀背拍打成薄片，将边缘收拢整齐，撒猛慎盐、胡椒粉，拍一层干面粉，刷一层蛋液，再裹一层面包兴，压实即成羊排。
3、闷知键当平底油锅烧热后，将羊排放入，炸到两面呈金黄色并熟透，迅速捞出，控干余油，即可装盘。
营养价值：
羊排：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇蚂巧鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
做法如下：
1、羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净；
2、冷水入锅，烧开后撇去浮沫；
3、捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用；
4、锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色；
5、放入羊小排翻炒上糖色；
6、加入料酒和胡椒粉调味；
7、放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤；
8、填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮；
9、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即。
以上就是油炸羊排的正宗做法的全部内容，做法：1、将鸡蛋打散成蛋液。2、将羊排肉洗净，剔净筋皮，切成2片，用刀背拍打成薄片，将边缘收拢整齐。3、撒盐、胡椒粉，拍一层干面粉，刷一层蛋液，再裹一层面包屑，压实即成。4、当平底油锅烧热后，将羊排放入，炸到两面呈金 并熟透，迅速捞出，控干余油，即可装盘。
