香菇土豆炖鸡的做法？..那么，香菇土豆炖鸡的做法？一起来了解一下吧。
材料
主料：鸡半只、香菇100g；
辅料：土豆1个、料酒适量、生姜一块、葱三根、盐适量
香菇土豆炖鸡汤
1
鸡剁块洗净，泡出血水。
2
锅中倒水，放入料酒，生姜煮开撇去泡沫。
3
土豆去皮切块。
4
香菇洗净切开。
5
倒入土豆继续炖
6
倒入香菇
7
煮至汤浓放盐。
8
最后撒上葱花即可。
用料
鸡叉 2斤
土豆 小的我放了4个（自定）
葱 几段
生抽 少许
姜 3-4片
八角 2个
盐，鸡精，油， 少许
鸡叉炖土豆的做法
鸡肉香菇炖土豆的做法步骤
1. 鲜鸡腿切块，凉水下锅焯一下，焯的时候加入适量料酒去腥。
2. 焯好后淋干水备用。
3. 土豆、香菇洗好后备用。
4. 热锅入油，放入葱、姜、大料爆锅。
5. 将鸡腿肉下锅，加入适量料酒、酱油翻炒。
6. 将土豆和香菇下锅，加入少量料酒和鸡肉一起翻炒。
7. 加入清水，水量超过鸡肉即可，大火将水烧开，盖盖炖20分钟后开盖加入盐、鸡精、胡椒粉、糖等调味料调味，然后大火收汤。
8. 下饭的鸡腿出锅啦，美味的汤汁拌饭更加哦！
食材明细
鸡半只0.5个
土豆2个
胡萝卜1个
香菇少许5/6个
大葱，姜片，花椒，大料，料酒或花雕酒，酱油，盐2勺
土豆香菇炖鸡的做法步骤
1
首先把半只鸡用料酒腌上，去腥；土豆胡萝卜切块，香菇泡开备用。
2
锅热后放入少许橄榄油，花椒大料放入，爆香后取出。
3
之后放入姜片和鸡，煎至两面焦黄后倒入少许花雕酒，待鸡入味。
4
酒蒸发后放入其他配料翻炒。
5
之后加水，少许酱油和适当的盐然后盖锅盖用中火炖。
6
把汤炖干后就可以出锅，撒葱花了～
7
配上沙拉菜和米饭～超美味的哟
锅中烧热宽一些的油，爆香麻椒、花椒、干辣椒、香叶、八角。（麻椒少放几粒就行哈~）
炸出香料的味道后加入葱段、蒜瓣儿翻炒。
一定要炸到葱和蒜都金黄色除了焦香味儿。
下鸡块儿。沿着锅边儿烹入少许料酒。
加郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱。
等到鸡块儿翻炒至表皮出现褶皱，就可以下土豆块儿了。
加入少许温水，加生抽，加一块儿浓汤宝。（现在的鸡肉都很容易软，水不用加太多，没过菜就行。）
盖盖儿，中火炖煮至汤基本收干，用盐调整一下咸淡，就可以关火了。
小贴士
我今天用的鸡腿肉，用鸡翅味道也不错~
但是不建议用纯肉，比如鸡胸肉~~
为了保持菜的颜色漂亮，我只用了一点点生抽，建议不要用老抽。
两种酱料都比较咸，所以基本不用放盐，一定要注意，关火前再调整咸淡。
这道菜麻辣鲜香，如果喜欢的话，可以蘸着蒜醋汁儿吃~~
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