泡椒鲫鱼的川味做法？1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净切成块。2. 鱼块加入适量料酒、姜片和少许盐腌制10分钟，利用腌制时间可以准备下面的调料。3. 泡椒剁碎，蒜瓣切末，青红椒切段备用。4. 锅烧热，加入适量食用油，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。5. 锅中留少许底油，加入蒜末、姜片和泡椒炒香。那么，泡椒鲫鱼的川味做法？一起来了解一下吧。
步骤 1
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将清洗干净的鱼抹盐 肚子里放姜片 大葱段 加点料酒腌制10到20分钟
步骤 2
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把泡椒泡萝卜 泡黄瓜切碎备用
步骤 3
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姜蒜 大葱切碎备用
步骤 4
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锅里放油热了之后把腌制好的鱼放下去煎 至两面金黄
步骤 5
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煎的程度根据自己喜欢的程度来定 我喜欢嫩一点的 这样就好 喜欢脆一点可以多煎一会儿
步骤 6
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用煎鱼的油留在锅里放泡椒 姜蒜末 和适量豆瓣酱翻炒 可以加点醋来炒 出香味后放高汤 没有放清水就好
步骤 7
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水开后放入煎好的鱼 煮8分钟左右 把鱼盛出 把大葱末放入锅中翻炒 大概两分钟后加入淀粉水收汁 汤汁浓稠后加点味精搅拌浇在之前的
