猪肝炒白菜的做法？白菜炒猪肝的做法 1、猪肝放盐水中浸泡几分钟洗净，切成薄片，倒入少许料酒生抽腌着入味;大白菜切成食指般大小。2、锅中入油烧热，倒入猪肝片，大火翻炒到猪肝由软转硬成型后，盛盘备用。3、锅入油炒大白菜至7-8分熟，放盐、生抽，倒入猪肝片翻炒半分钟左右，撒入少许鸡精炒匀出锅。那么，猪肝炒白菜的做法？一起来了解一下吧。
让煮熟的猪肝表面不变黑的方法：煮猪肝的时候将猪肝切薄片并且少煮一会儿会。
煮猪肝
材料：猪肝300克、白菜1个、葱2根、盐适量、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺、老抽少量、豆瓣酱半勺、胡椒粉适量。
做法：
1、 将猪肝洗净去白筋，放入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。
2、 姜切丝，蒜拍碎，白菜洗净掰碎，葱切碎。花椒，干辣椒，豆瓣酱备用。
3、 白菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。
4、 油锅烧热，入姜丝，蒜瓣，豆瓣酱炒出红油。
5、 倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火。
6、 将猪肝倒入装有白菜的碗中，撒葱花。另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色后热油浇在猪肝上即可。
【猪肝香菇白菜炒法】
用料：6小片白菜，250克猪肝，香菇三个，2勺油，5瓣大蒜，姜丝，甜椒半个，1茶匙生抽酱油，1茶匙老抽酱油，2茶匙料酒，1茶匙白糖，盐、生粉适量，2克胡椒粉
做法
1.白菜、香菇洗净，切成片备用。
2.猪肝洗净后切成薄片，加入部分蒜蓉、酱油、白糖、胡椒粉、生粉、盐腌制10分钟。
3.炒锅加油烧热，爆香剩余蒜蓉，下白菜片和香菇炒至九成熟，加盐调味后盛出。
4.锅内再加入少许油，爆香姜丝，下猪肝炒至八成熟，倒入料酒和少许水，炒熟后再放入白菜片炒匀即可。
白菜属于根茎类蔬菜，可补充无机盐。猪肝含有维生素B2和维生素A，可增强御寒能力，也可以有效防止口角炎等冬季易患疾病的发生。
功效与作用：
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
可以选择爆炒猪肝，我觉得这样吃很好吃，首先先把竹竿过，热水捞出备用，切成小块儿，准备辣椒，在锅中放入油，放入葱，姜蒜、辣椒，倒入猪肝，加入盐、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，即可出锅。
猪肝有三种做法非常美味，分别是爆炒、清汤和酱油腌制。
猪肝其实是一道非常容易制作的食材，按照不同人群的饮食习惯可以分为上述的三种方式来进行加工处理，每一种的制作方式都可以适合不同的饮食人群。
一、爆炒猪肝是一道地道的家常美食菜品，适合人群非常广泛。
对于猪肝的美食做法之一就是爆炒，只需要选择好新鲜的猪肝按照以下步骤制作。
1、猪肝洗干净后切成薄片滤水后备用。
2、准备好葱、姜、蒜、酱油、料酒、食盐和水等辅料。
3、起锅大火热油下辅料爆香之后，再放入猪肝爆炒。
4、爆炒时间不需要过长，一般来说3分钟左右即可，出盘即可成为一道美味的菜品。
二、枸杞叶猪肝汤口味清淡，适合肠胃不好的人群。
猪肝做汤的方法有很多种，其中枸杞叶和猪肝的搭配不仅仅做法简单，并且营养荤素搭配合理，非常适合肠胃不好的老年人群体。
做法为：1、猪肝洗干净切片滤水备用，搭配好适量的枸杞叶准备。
2、起锅烧水，水开之后加入猪肝煮沸2-3分钟左右，然后放入枸杞叶，再煮1分钟左右即可食用。
这样的清汤做法饮食感受非常清淡，并且简约，对于一些生活节奏比较快的人群就非常有帮助，不仅仅能够补充营养，也能够节约大量的时间。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者可以经常食用。你想了解如何做出可口的炒猪肝吗?接下来我给你推荐4款炒猪肝的好吃做法。
一、黑木耳炒猪肝的做法
炒猪肝的材料
主料：猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
炒猪肝的做法
1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净;
2.猪肝洗净后切成薄片;
3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;
4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5.猪肝在热水中焯一下，控净水分;
5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下;
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里;
7.锅留底油，用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅;
9.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
二、小白菜心炒猪肝的做法
炒猪肝的材料
猪肝300克，小白菜心30克，油适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，葱姜末适量，干椒丝适量
炒猪肝的做法
1.鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味，准备好葱姜末、干椒丝，小白菜心洗净待用。
以上就是猪肝炒白菜的做法的全部内容，1. 猪肝切片，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟；2. 白菜洗净切段，姜蒜切末备用；3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肝煸炒至变色；4. 加入白菜煸炒，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。白菜的炒法：1. 白菜洗净切段，姜蒜切末备用；2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；3. 加入白菜煸炒。
