爆炒肺片做法？爆炒肺片的做法图解44. 倒入肺片大火翻炒 可加少许水 爆炒肺片的做法图解55. 水收干 放入适量盐 爆炒肺片的做法图解66. 关火放鸡精 爆炒肺片的做法图解77. 出锅啦 爆炒的肺片。那么，爆炒肺片做法？一起来了解一下吧。
猪肺是可以生炒的，做法如下：
1.首先把猪肺洗净，可以用水龙头对着猪肺管直冲，冲洗好后，要焯水，
2.把猪肺里面的泡泡打掉。
3.加适量油，热至七八成，加适量姜末，放入肺片爆炒，吃辣椒的可以加点辣椒，食盐、味精适量。
主料
猪肺
250g
青椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
老酒
适量
糖
适量
生抽
适量
步骤
1.猪肺洗好切好
2.青椒切块
3.热锅冷油
4.倒入猪肺炒香
5.加入适量的生抽
6.加入白糖
7.再加入老酒炒香
8.快好的时候加入青椒
9.再炒两分钟就可以出锅了，很香的
干辣椒爆炒猪肺一定要注意以下几点
1.猪肺一定要用水泡，把血水泡出来，这样的猪肺口感才能好。
2.把泡好的猪肺一定要用料酒腌一下，这样能去掉腥味。
3.炒猪肺之前一定要把猪肺用热水烫一下，7分熟就可以。
4.先用油把猪肺煸一下。
5.在起锅烧油，把干辣椒爆炒出味道，在倒入煸好的猪肺，大火爆炒加调味料即可。
注意：以上的步骤一样不能缺，这样炒出来的猪肺口感好，不腥，还好下饭。
牛肉洗净，切块，用料酒，花椒等腌制，放入锅中加入盐、花椒、白酒、肉桂、大料，煮熟牛肉捞出备用，牛肚，牛百叶，牛头皮，牛舌，牛心煮熟备用，装盘后装上调味料即可
用料
猪肺
一个
干辣椒
适量
盐
适量
姜
一块
料酒
适量
生抽
适量
耗油
适量
蒜叶
适量
干红椒爆炒猪肺的做法步骤
步骤 1
猪肺吃的人比较少所以很便宜，猪肉没涨价时都是几块钱就能买到了
步骤 2
整个猪肺用清水洗干净，然后切成小块
步骤 3
把切成小块的猪肺放锅里用水肏一下，开始时会有很多泡沫
步骤 4
煮三五分钟后泡沫会越来越少，可以看到有泡沫不断从肺管里冒出来
步骤 5
煮好后捞出来放清水里再次清洗，用手挤挤把里面的泡沫挤出来
步骤 6
清洗好后切成薄片
步骤 7
把蒜味切好备用
步骤 8
姜切成丝备用
步骤 9
锅里不放油把切好的肺片放进去炒干水分
步骤 10
炒干水分后放油进去继续翻炒，刚开始会有很多泡沫，这个不要担心，一会后就没了
步骤 11
没有泡沫后放姜丝和干红椒放适量的盐进去继续翻炒，这里的干红辣椒我是自己用生抽拌的那种用来炒菜的，大家可以直接用干红辣椒切断，有兴趣的也可以看我的生抽拌干红辣椒的菜谱，自己做点随便炒什么菜都可以用
步骤 12
其实在上一步骤时肺片可以说已经熟了，所以翻炒几下后就可以放点料酒再把蒜味放进去了
步骤 13
放点生抽和耗油翻炒均匀
步骤 14
出锅装盘可以吃了
干红椒爆炒猪肺的小贴士
最开始下锅时不用放油，先炒出水分后再放油，要切薄片别太厚
以上就是爆炒肺片做法的全部内容，1、熟肺叶洗净切片，厚薄随意，当然不能太厚。2、尖椒洗净去蒂去籽切块儿，蒜拍碎备用。3、热锅热油，炝香蒜瓣，放入肺片翻炒出香味。4、放入尖椒继续翻炒至断生。5、调入盐和生抽，炒匀，沿锅边淋少许陈醋，再次炒匀，关火即可。
