羊毛肚的做法大全？- 先将羊毛肚用温水烫洗，加入适量碱面轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。- 将清洗干净的羊毛肚放入开水中煮至半熟，捞出后切成细丝。- 另起锅，加入葱姜蒜、干辣椒、青辣椒、花椒等调料，炒香后放入肚丝，加入适量的酱油、盐、料酒等调味料，快速翻炒均匀，最后淋上香油即可。那么，羊毛肚的做法大全？一起来了解一下吧。
说到毛肚、相信不少吃货朋友都会垂涎三尺，因其纤腔脆爽的口感和较高的营养价值，一度成为餐桌上的宠儿。但卖皮是凭良心说，你真的会选或者会吃毛肚吗？被誉为"亚洲食神"的蔡澜先生说过："韩国人是生吃毛肚的，蘸着麻油就吃掉了。这种毛肚黑黑的颜色，才是自然色、自然的健康，有些地方会看到白毛肚，那个一般是漂白的，还是不要吃了。"由此可见、选毛肚一定要挑黑色、自然色。而且毛肚忌久煮，一般十几秒钟即可，煮久了就如嚼橡皮筋一样、难以下咽。
【过江毛肚】
第一步：准备食材
鲜毛肚200克，切成均匀小片，最好选择黑色、未经过处理的鲜毛肚，口感更加脆嫩。金针菇300克、把根切掉，川粉200克、放入盆中，芹菜两根、破开后切成小段，配菜的种类可以根据自己口味来选择。生姜一块、拍散后切成姜末，小米椒一小把、切成圈，必须放小米椒，成菜更加鲜辣，小葱几根、切成葱花，大蒜几粒、拍散后切成蒜末备用。
第二步：配菜焯水
锅内烧水，加入少许植物油，植物油能防止配菜中的营养成分流失，倒入准备好的配菜，焯水一分钟左右，配菜变软以后倒出控水。
第三步：烹炒
锅内烧油，油烧热以后，撒入几粒青花椒， 倒入姜末、 小米椒， 爆出香辣味，从锅边淋入适量清水、开始调味：加入食盐3克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，再加入生抽10克搅拌均匀，汤汁烧开以后，把配菜倒入锅中，加入老抽3克毁配衫调色，开中火炖2分钟，让配菜吸收汤汁入味。
当你走进热闹的市集，毛肚那独有的脆嫩爽口必定让你垂涎三尺。想要在家也能轻松享受这份美味，不如让我来为你揭秘炒毛肚的秘诀，让你轻松化身厨房大厨。
选料有道，脆嫩关键
毛肚挑选要用心，新鲜的毛肚颜色鲜亮，富有弹性，用手轻轻拉扯能感受到韧劲。优质的毛肚经过焯水处理后，便能去除腥味，保留其独特的脆嫩口感。
焯水去腥，激发鲜粗或味
将毛肚放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过一下冷水，这样能有效去除腥味，激发毛肚的鲜味。这一步可千万别偷懒，焯水时间过短去腥不够，过长又会让毛肚变老。
切丝均匀，入味均匀
焯水后的毛肚沥干水分，顺着毛肚的纹理切成细丝。均匀的切丝不仅能保证口感一致，还能让调料更好的渗入，更入味。
腌制入味，滋味十足
切好的毛肚丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油等调料腌制10分钟左右。这一步能使毛肚充分吸收调料的鲜香，让其味道更加浓郁。
大火爆炒，激发鲜香
锅中热油，加入姜蒜爆香，再倒入腌制好的毛肚丝大火翻炒。翻炒过程中要注意控制火候，大火型凳衫能激发毛肚的鲜香，却不能翻炒过久，否则会让毛肚变韧变老。
加入辅料，丰富口感
待毛肚丝炒至变色后，根据自己的口味加入喜欢的辅料，比如芹菜、青椒、胡萝卜等。这些辅料不仅能丰富口感，还能增加菜肴的营养价值。
问题一：羊肚子怎么能好吃准备食材
羊肚 1个500克
步骤
1.
羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐。
2.
倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟。
3.
用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。
4.
用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液。
5.
羊肚洗好后把盆里的水倒掉。
6.
准备好玉米粉。
7.
在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。
8.
用流水把玉米粉冲洗干净。
9.
这样洗干净的羊肚没有任何腥膻味。
10.
洗好的羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒。
11.
锅里淋入1汤匙白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫。
12.
焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒。
13.
淋入1汤匙白酒。
14.
盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制运消。
15.
煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却。
16.
取煮熟放凉的羊肚250克切成丝。
17.
准备好的调味料大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、凉白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把。
麻酱毛肚绝对是最美味的选择，首先将毛肚清洗干净，开水下锅煮熟捞出，然后放入挺好凯昌的，芝麻酱盐，酱油肆型，蒜末，小米裂孙猜辣以及麻油搅拌均匀即可。
【凉拌羊肚】
材料：
羊肚、花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、
白酒、陈醋、辣椒油、白糖、香菜、清水。
做法：
将所有的食材全部准备好，羊肚清洗干净以后，放入到锅内，加入适量的清水、花椒、生姜以后大火煮租哗罩开。
然后滴入适量的白酒继续煮开。
煮好的羊肚取出以后，沥干水分备用。
煮好的羊肚放入到锅内，加入适量的冷水、生姜和花椒粒以后，大火煮开。
煮好的羊肚取出以后，沥干水分，然后切成细丝备用。
将大蒜切成蒜泥以后备用。
碗中加入适量的陈醋、生抽、辣椒油、食盐、白糖以及凉白开水以后搅拌成汁。
将锅烧热以后，直接放入花生米炒香，炒熟的花生米按压碎。
再将香菜和花生米放在羊肚上，淋上准备好的酱汁搅拌均匀以后就可以了。
【千张结烧羊肚】
材料：千张结、羊肚、老抽、蚝油、料酒芦洞、盐、八角。
做法：
将所有的食材全部准备好，千张结清洗干净以后备用。
锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜丝炒香以后，将羊肚放入到锅内炒香。
再加入千张结继续翻炒。
加入适量的老抽、料酒、盐和蚝油继续翻炒。
最后加入适量的八角和清水大火煮开以后就可以了。
【炒酸辣羊肚】
材料：小米椒、陈醋、油、洋葱、生姜。
做法：
将所有的材料全部准备好。
新鲜毛肚清洗干净以后，需要放入到沸水中烫熟，
然后加入适量的料酒和生弊闹姜腌制大约30分钟。
以上就是羊毛肚的做法大全的全部内容，【过江毛肚】第一步：准备食材 鲜毛肚200克，切成均匀小片，最好选择黑色、未经过处理的鲜毛肚，口感更加脆嫩。金针菇300克、把根切掉，川粉200克、放入盆中，芹菜两根、破开后切成小段，配菜的种类可以根据自己口味来选择。生姜一块、拍散后切成姜末，小米椒一小把、切成圈，必须放小米椒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
