炸滑肉的做法？1、将里脊肉切成薄片。2、把切片的里脊肉放到碗中，放入生姜、料酒、胡椒粉、盐，揉捏一下，腌制半小时左右。3、把腌制好的里脊肉薄片在面粉中揉捏一下，保证肉的每一个地方都裹上面粉。4、裹上面粉后的肉片蘸上鸡蛋液。5、热油锅中，放入蘸上面粉和鸡蛋液的肉片，炸至两面金黄捞出控油。那么，炸滑肉的做法？一起来了解一下吧。
冬天的时候，都会炸很多的滑肉，可以直接吃，也可以炒菜，煮汤等等，尤其煮白菜汤，那汤头非常鲜美，清爽，好喝又好吃。
滑肉的制作也不复杂，很简单,也很百搭，烧什么菜，放一点滑肉，很方便，早上煮面条之类的，放点滑肉，又方便，味道也杠杠的。
【家常炸滑肉】
步骤:
1. 准备食材:
主料:
猪腿肉1.6公斤（随个人喜好，哪个部位的都可以），地瓜粉适量，鸡蛋3颗（一斤肉大约就一个鸡蛋），姜一块。
辅料:
盐适量，淡盐酱油适量，料酒适量，五香粉适量。
2. 将猪腿肉切成长条，不要过轿银厚，但也不要太薄了。
3. 往肉里加洞差姜片，适量盐，适量酱油，适量五香粉，适量料酒，抓匀，腌制20分钟左右。（可稍微咸点）
4. 然后加进鸡蛋，和两大把的地瓜粉，抓匀，表面有一层薄粉浆即可。
5. 起锅，锅热，倒进适量的食用油，中火，油大热，将裹有粉浆的肉，逐一的放进油锅里，进行炸至。
6.多炸会儿，炸干点，肉焦黄，可捞起来。一次性可多炸些，放冰箱，要烧菜，煮面，煮汤之类的闭颤宴放一些，味道很好。（因为主要是用来再煮汤或是炒菜的，所以这里的肉块炸的比较的干。）
我们需要准备好食材。脆滑肉的主要材料是猪肉，较好选择瘦肉，因为瘦肉更容易煮熟。还需要一些调料，比如盐、胡椒粉、料酒、生姜和葱等。
接下来，我们需要对猪肉进行一些处理。将猪肉切成薄片，宽度约为2-3厘米。用刀背轻轻拍打肉片，这样可以使肉质更加鲜嫩。接下来，将肉片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
腌制的同时，我们可以准备其他的调料。将生姜和葱切成细末备用。
腌制好的肉片可以用两种方法消森烹饪。一种方法是炸。将适量的油倒入锅中山桥洞，加热至七成热。将腌制好的肉片放入锅中，用中小火炸熟，直到肉片变成金黄色。炸好的肉片捞出沥干油，放在盘子里备用。
第二种方法是煮。将适量的水倒入锅中，加热至沸腾。将腌制好的肉片放入锅中，用大火煮熟，直到肉片变色。煮好的肉片捞出沥干水，放在盘子里备用。
无论是炸还是煮，较后都需要将肉片放在热油中炒一下，这样可以使肉片更加酥脆。将适量的油倒入锅中，加热逗枯至八成热。将肉片放入锅中，用中小火炒熟，直到肉片变成金黄色。炒好的肉片捞出沥干油，放在盘子里备用。
我们可以根据个人口味加入一些调料。可以用生姜和葱末炒香，然后加入适量的盐和胡椒粉，炒匀后淋在肉片上。
用料
淀粉勺
盐适量
鸡蛋10个
五花肉3斤孙友
食用油1.8升
黑胡椒适量
老家特产炸滑肉的做法
将五花肉去皮，洗净，切图中的大小的块
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加鸡蛋，用手搅拌，捏匀
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加生粉，然后用手拌匀，放那里醒半个小时
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这是拌好的状态
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加适量黑胡椒粉，盐
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起锅，烧油，大火烧
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用手将拌好的肉丝放进烧好的油锅，用锅铲将块分开，大火炸，
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炸到这种状态就可以了，关火，用余温再炸一下
脆滑肉是一道菜名，属川灶猜菜。脆滑肉关键是苕粉的制作：先把地瓜(土豆)粉敬态里面放上盐和味精,还要加点水，然后把切好的肉放在里面搅拌均匀。烧一锅热水，然后小火将和在一起的肉和地瓜(大豆)粉一块一块的向锅里面放，有时候用勺子把扇面馊隐稿型水用勺子舀出去扔掉，等到肉熟了之后。把滑肉用勺子舀出来。
以下是滑肉的做法：
材料：
- 猪肉（嫩肉部分）500克
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 淀粉适量
- 葱结2个
- 料理油适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，将肉绝如片用姜片、料酒和盐腌制10分钟左右。
2. 在腌制的过程中，可以准备葱结和淀粉。
3. 将淀粉撒在腌制好的猪肉上，让每一片都均匀的沾上淀粉。
4. 将料理油放在锅中，加热至七成热，将猪肉片铅手放入锅中煎炸，注意不要炸过头，炸至表面金黄色即可捡出，不要煮太久。
5. 将锅中的余油倒掉，热锅后加入葱结爆香并激启，将煎好的猪肉片放入锅中翻炒几下即可。
小贴士：
1. 在腌制猪肉时，可以加入少许生姜汁或者糖，这样能使猪肉更加嫩滑。
2. 在煎炸猪肉时，注意火候和时间，不要炸太久，否则会影响口感，变得不嫩滑。
3. 撒上淀粉能让猪肉更加滑嫩，但是记得要将多余的淀粉甩掉，否则煮出来的滑肉口感会变得有些呛口。
以上就是炸滑肉的做法的全部内容，【家常炸滑肉】步骤:1. 准备食材:主料:猪腿肉1.6公斤（随个人喜好，哪个部位的都可以），地瓜粉适量，鸡蛋3颗（一斤肉大约就一个鸡蛋），姜一块。辅料:盐适量，淡盐酱油适量，料酒适量，五香粉适量。2. 将猪腿肉切成长条，不要过厚，但也不要太薄了。3. 往肉里加姜片，适量盐，适量酱油。
