鱼片粥做法？1、鱼片加入姜丝、食用油、盐、鸡精拌匀入味，生菜切成细丝。2、大米粥放锅内煮开。3、大米粥内加入拌好的鱼片煮开，鱼片很容易熟，不需要煮太长时间。4、加入切好的生菜丝拌匀。5、出锅后加入葱花，鱼片粥即可制作完成。那么，鱼片粥做法？一起来了解一下吧。
艇仔粥，又称作“鱼片粥”或“渔民粥”，是源自中国广东省的传统小吃，尤其在珠江三角洲地区如广州、佛山等地尤为流行。艇仔粥得名于早期在船上（即“艇仔”）售卖的鱼粥，后来逐渐演变成一种地道的广式小吃。正宗的艇仔粥讲究米粒绵软、汤底鲜美、配料丰富，下面将详细介绍其做法。
【材料】
粳米或短粒稻米：150克
新鲜鱼肉（常用草鱼）：200克
猪骨或鸡骨：500克
姜片：几片
葱花：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
白胡椒粉：少许
花生油或香油：少许
清水：适量
【配料】
鱿鱼：几片
虾仁：几个
油炸鬼（油条）：1-2根
腌制萝卜：适量
菜心或其他时蔬：适量
【做法】
准备材料：将粳米提前清洗干净，浸泡约30分钟后沥干水分；新鲜鱼肉切片，用盐、白胡椒粉和少量花生油腌制10分钟；猪骨或鸡骨洗净备用。
熬制高汤：将猪骨或鸡骨放入锅中，加入足够的清水和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，熬制成浓郁的高汤。
煮粥：将泡好的稻米放入另一锅中，加入适量的高汤，大火煮开后转小火慢煮，期间不断搅拌以防止粘锅。煮至米粒开始破裂，粥体变得浓稠即可。
准备配料：将鱿鱼切成小片，虾仁去壳去肠线，油炸鬼切段，腌制萝卜切片，菜心洗净切段。
烹饪鱼肉：将腌制好的鱼片放入沸水中快速焯熟，捞出沥干水分。
粤式生滚粥的特点是粥鲜，粥中的鱼片（或其他主料）滑嫩。其制作特点突出一个生滚二字。所谓的生 滚，就是鱼片或其他原料放入滚烫的热粥中，迅速翻滚至熟的过程。这就要求原料新鲜、易熟，所以生滚粥 的肉料多以片状为主。今天我们做的生滚鱼片粥就是粤式生滚粥品里的点睛之笔，快来和我一起做吧。 原料：·鲩鱼或黑 ·白米粥 ·葱 ·姜·盐 ·鸡粉 ·生抽 ·胡椒粉 ·料酒 小提示： 主料：鱼 香料：葱 姜 调味料：盐 鸡粉 生抽 工具准备：煲仔 种类：宵夜 风味/料理： 粤菜 准备时间：时10分钟 烹制时间：时10分钟 鱼片要尽量片的薄一些作法： 1、从市场买来鲩鱼，让摊主帮忙宰杀好。鲩鱼买回来后，洗净血水，从脊背处下刀，将鱼肉以脊椎为分水岭，片成两片，也就是我们说的起鱼肉。鱼头和鱼骨洗净，保存在冰箱的冷藏室内，可以做鱼骨汤。 2、姜切成细姜丝。葱切成葱花。按照我们之前教过的方法熬一锅白米粥。（详细白粥煲制方法见文后链接） 3、将起下的鱼肉鱼皮朝下，先将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉，然后从鱼尾处下刀，斜刀将鱼肉片薄片，切成鱼片，尽量切的薄一点，可以说越薄越好。 4、两块鱼肉都片好片后，再次用清水洗净，控干水，加姜丝、少许料酒、盐、胡椒粉、拌匀腌制15分钟。
需要提前准备好的材料包括：大米 200克、草鱼 50克、生菜 半棵、姜 2片、小葱 1根。
1、第一步鱼切片，放入准备好的姜丝、食用油、盐、鸡精，用手抓匀。
2、把葱姜切好，放一旁备用。
3、锅中放入大米和水，把大米煮熟。
4、然后放入腌制好的鱼片。
5、大火煮开放入生菜拌匀。
6、撒上葱花，搅拌均匀。
7、盛入碗中，这样就完成了。
鱼片粥的做法一
煮粥原料：
净鲩鱼肉250克，猪血500克，干贝25克，粳米250克，腐竹50克，姜丝、料酒、酱油、精盐、胡椒粉各少许，香油适量。
粥的制作：
1.将猪血洗净，削去上层浮沫及下层沉淀、杂物，切成小方块，鲩鱼肉洗净、切成薄片，放入碗内，加入料酒、酱油、姜丝拌匀，干贝用温水浸软，撕碎，粳米淘洗干净，腐竹浸软，撕碎；
2.锅置火上，放入清水、粳米、干贝、腐竹，熬煮至粥将成时，加入猪血，煮至粥成，再放入鲩鱼片、精盐，再沸时撒上葱花、胡椒粉，淋入香油即可。
功效特点：
鲜香，营养丰富，色泽艳丽。此粥具有补益气血、平肝祛风的功效，适于体质虚弱、产后亏虚及头痛眩晕者食用。
鱼片粥的做法二
煮粥原料：
优质粳米、草鱼净肉各100g，猪肉200g，腐竹40g同，味精1g，精盐、姜丝、葱、太白粉各5g，香菜10g，胡椒粉0.5g，麻油20g。
粥的做法：
1.猪骨洗净敲碎，腐竹用温水泡软，粳米淘洗干净；
2.将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅，加水（约1500g），先用大火烧开，改用小火慢熬1个半小时左右，放入盐（3g），味精（0.5g），调好味，拣出猪骨；
3.草鱼（或鲩鱼）洗净，斜刀切成大片，厚以0.3cm为宜，用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀，倒入滚开的粥内轻轻拨散，待粥再滚起，端离火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用
营养功效：
1.内含蛋白质59.8g，脂肪144g，碳水化合物87.9g，钙219mg，磷1231.5mg，铁19.6mg，维生素A2国际单位，维生素B11.3mg，维生素B20.42mg，尼克酸5.6mg，能产热1407.4kcal。
1、粳米洗净。
2、用清水浸泡半小时。
3、山药洗净去皮，切滚刀块。
4、将浸泡好的粳米放入汤锅，加入适量清水，大火煮开。
5、煮开后放入山药块。
6、再次煮开，转小火煮半小时。
7、将鱼洗净后，从鱼尾部下刀，片下鱼肉。
8、再切成薄片。
9、装入碗中，加入葱、姜、蒜。
10、料酒和盐。
11、拌匀，腌制10分钟。
12、再用清水洗净，沥水，去掉葱姜蒜。
13、放入煮好的山药粥里。
14、拌匀后加入盐。
15、再加入少许胡椒粉、味精和橄榄油，拌匀煮沸即可。
16、一道美味的山药鱼片粥就做好了。
以上就是鱼片粥做法的全部内容，大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量 鱼片粥的做法 1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥 2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会 3、香菇洗净去蒂，切成片 4、芹菜洗净，切成丁 5、米煮至软烂后，放入香菇片 6、再放入鱼片、姜丝，搅散，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
